Espacio "Comer bien vivir mejor" en Viva la Radio 15-02-2025

Cada sábado viva la radio con Juan Pío Abenza
Pues con esta sintonía simpática comenzamos ya nuestro tiempo de comer bien, vivir mejor con nuestro compañero
Ramón Vicente, Vicente Ramón mejor dicho, de centro de nutrición y dietética aquí en Molina de Segura
de que vamos a hablar Vicente, hasta mañana
buenos días, buenos días, que tal, estupendamente, pues hoy vamos a hablar de la dieta Keto
también conocida como dieta cetogénica
la dieta Keto, yo he oído decir algo por ahí, no sé ni de qué va, ahora nos lo explicará, pero
sé que está de moda, verdad? Sí, está de moda Iván, yo la he hecho, es decir, yo he hecho pero nada, un poquito
no mucho, porque luego las recetas también, bueno, hay que saberlas hacer
pero vamos a ver Vicente, qué es exactamente la dieta Keto y cómo, y cómo funciona en el cuerpo
vale, pues básicamente podemos decir que es una, un plan, una dieta baja en carbohidratos
moderada de proteínas y alta en grasas
aquí lo que se trata es de llevar el cuerpo a acidez metabólica, es decir
saltar lo que es el metabolismo normal de carbohidratos, que son los que nos suelen aportar energía y en este caso
reducimos los carbohidratos prácticamente a cero y nuestro cuerpo tiene que usar grasas y proteína como
nutriente básico, eso lleva a unas modificaciones metabólicas
que pues tiene ciertos beneficios y algunos inconvenientes
¿Cuáles son precisamente esos beneficios y los riesgos que pueda tener en este caso esta dieta Keto?
Bueno, los beneficios y por lo que es muy conocida sobre todo es por la pérdida de peso
a corto plazo es una herramienta que puede ser útil para perder peso
por otro lado tenemos el control de azúcar, la glucemia, quizá para personas
con tendencia a niveles altos de azúcar o diabetes tipo 2
pues este tipo de alimentación durante periodos cortos de tiempo pues puede ser una herramienta útil para regular ese nivel de azúcar
¿Y qué tipo de alimentos se deben de comer y cuáles se deben de evitar?
Sí, vamos a traducir a la gente exactamente
Es que sé que es un poco...
Sí, mira pues básicamente los alimentos que podemos comer son las
grasas saludables, hablamos de aguacate, aceite de oliva, aceite de coco virgen, nueces y algunas semillas
sobre todo proteínas, carne, pescado y huevo
y vegetales muy poquitos
permitimos espinaca, brócoli, coliflor y pimiento
como hablabamos antes
Sí, sí, un poquito reducida, ¿no?
Sí, sí, esto es una de las dietas incluso de las más
peligrosas, sí que sí que digo de entrada que tiene que estar supervisada
¿Alimentos que tenemos que evitar? Pues básicamente los granos, los cereales, pan, arroz, pasta y
los diversos cereales, por supuesto es importante que no haya nada de dulces, refrescos, azúcar, zumos
la fruta también la eliminamos
Pues también, un poquito...
Exactamente
¿Y la leche?
En este caso la leche sí la dejamos, tenemos queso, mantequilla y crema, sí, la leche la dejamos
legumbres también van fuera y por supuesto patata, maíz
y alguna legumbre también se reduce como podría ser el caso del guisante
aquí sí que tenemos déficit, carencias porque quitamos frutas y obviamente
estamos quitando fibra y vitaminas y minerales, sobre todo vitaminas, es muy importante
¿Una dieta?
¿Has nombrado los alimentos que sí y los alimentos que no?
imagínate un día cualquiera que podría ser algo equilibrado
para tomar por ejemplo de desayuno, comida y cena que estuviera dentro de esta dieta keto
Vale, pues
empezaríamos con un lácteo, pues en este caso la leche sí que nos viene bien y podríamos tirar de alguna
tostada de legumbre, alguna rebanadita
no digo pan, pero bueno sí, para hacer el símil sería pan como decías Antonio hace un momento, pan nube por ejemplo
con aguacate, con aguacate, la media mañana un buen puñado de frutos secos y la comida pues un filetón de ternero