Espacio "Comer bien, vivir mejor" en Viva la Radio 7-06-2025

Cada sábado viva la radio con Juan Pío Abenza Pues no vamos a hablar de menú, pero sí vamos a hablar de menú porque porque ahora nos vamos con la sección comer bien vivir mejor de nuestro compañero Vicente Ramón Sánchez, ya sabéis, del centro de nutrición y dietética aquí en Molina de Segura, aunque hoy Vicente no está con nosotros en nuestros estudios, está en un sitio mucho mejor que los estudios Vicente, buenos días Hola, ¿qué tal? ¿Os echas de menos? Pero bueno, nos echas de menos, pero a la vez estás en la gloria, di la verdad Hombre, claro, tenemos que aceptar lo que nos toca, tenemos reunión familiar Y lo hacemos pues en un sitio bonito, pues estamos en la manga de del más menor Hay que disfrutar de la familia Pues sí que haces bien, Vicente, a disfrutar y un buen baño, que es lo que apetece estas horas y estos días Pues claro, dentro de un ratito y quiero también hacerlo con vosotros a ver si tenemos la ocasión de hacer algún programa en directo desde la orilla de la playa Oye, no sería mala idea Cuéntanos, ¿de qué vamos a hablar hoy? Pues hoy vamos a hablar o vamos a hablar de un tema que nos viene encima, aunque no lo vemos venir y es la nutrición del futuro Vamos a ver qué nos depara las nuevas tecnologías la ciencia nueva y dónde va a terminar todo esto porque igual que tenemos la IA avanzando en todos los sectores, pues igual ocurre en el sector de alimentación y nutrición Vicente, a menudo hemos oído hablar de la nutrición personalizada donde la dieta se adapta a nuestros genes o como bien dicen la microbiota ¿Crees que esto es algo que la mayoría de la gente podrá acceder y utilizar en su día a día en un futuro cercano? ¿O eso es una aspiración que está todavía lejos de la realidad? Vale, tenemos la realidad versus la aspiración, claro Es una aspiración prometedora Actualmente a fecha de hoy ya se ha trabajado la nutrigenómica, se ha trabajado la epigenética y tampoco han dado unos resultados que sean totalmente concluyentes Digamos que se quedan en herramientas que pueden ser útiles para guiarnos Actualmente tenemos bastantes barreras como puede ser el coste, las pruebas genéticas y de microbiota son caras Interpretar los resultados es complejo requiere profesionales muy especializados y la evidencia científica, aunque avanza en paralelo pues suele ser lenta Todo esto, pues cada proyecto de salud, a excepción de aquellas vacunas del COVID, normalmente lleva un desarrollo de 10 a 20 años Entonces pues esto es un poquito lento Vicente, la tecnología cada vez está más presente en la nutrición desde aplicaciones para registrar lo que comemos, que esto ahora se lleva muchísimo, la inteligencia artificial que sugiere 40.000 planes, que esto está invadido todas las redes sociales de este tipo de cosas. ¿Cómo podemos asegurarnos de que estas herramientas sean realmente un beneficio para nuestra salud y no nos lleven a obsesionarnos o a dietas extremas, que esto también se da muchísimo Sí, totalmente Pues bien, conocéis las aplicaciones algunos de vosotros, Yucas, sé que lo usáis Citia, bueno, pues esto tiene cierto beneficio y es que en el fondo nos conciencian de nuestra propia alimentación nos sirven para hacernos un seguimiento y en resumen nos motivan a estar atentos a nuestra salud. ¿Riesgos? Pues tenemos que hay personas que tienden a obsesionarse por los datos esto está consultando continuamente mi peso, mi altura mi nivel de grasa, entonces pues eso genera un estrés que no es positivo.

Tenemos también desinformación a través de algoritmos erróneos que nos pueden dar este tipo de plataformas es importante verificar que estén desarrollados por profesionales sanitarios o con una certificación basada en ciencia y salud por otro lado se nos va nuestra propia intuición ya dependemos quizá demasiado de la máquina y dejamos de escuchar nuestro cuerpo, que realmente es el interesado entonces yo para esto recomiendo unas claves de uso saludable que pueden ser en primer lugar, como ya hemos comentado el profesional sanitario luego pues la moderación es decir, la tecnología está bien