Especial Confitando el Territorio El PutoCrack Club desde La Torre del Visco
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Especial Confitando el Territorio El PutoCrack Club #36 desde La Torre del Visco
Este podcast trata de un congreso muy diferente y singular organizado por nuestros amigos del extraordinario Hotel LA TORRE DEL VISCO.
“CONFITANDO TERRITORIO, relatos de la gastronomía circular” es el lema de estos 3 días celebrados a principio de abril.
Nos hubiera gustado entrevistar a todas y todos de los muy interesantes invitados, no pudo ser, pero nuestra lista de futuros “PutosCracks” crecía notablemente en estos días.
Hablo (yo, Bernd, porque Paco estaba justo estos días de baja) con Carmen Ferrer, viticultora al frente de la Bodega familiar Bárbara Forés D.O. Terra Alta, sobre los últimos cambios hechos en su proyecto, también con Fernando Robles de la ganadería ecológica vacuna sobre la transhumancia que hace cada año, de la calidad de su carne y sobre la relación humana con las vacas.
Hay una pequeña charla con Pepe Raventós i Blanc sobre sus razones de salir de la D.O. Cava y el híper consumo y un nuevo renacimiento por falta de felicidad, demasiado estrés, ansiedad…, otra con las periodistas Alexandra Sumasi y Raquel Castillo ya por la noche, después de cenar, donde también escuchamos al gran Miguel Barrera que nos cuenta el menú del día siguiente, y al final con Jemma Markham, el “alma mater” de todo este congreso, y de todo este sitio milagroso, que es La Torre del Visco.
Shownotes Confitando Territorio
Participantes del Congreso:
Carmen Ferrer. Viticultora al frente de la Bodega familiar Bárbara Forés DO Terra Alta
https://www.cellerbarbarafores.com
Fernando Robles. Propietario de la ganadería ecológica vacuna que realiza la trashumancia entre las provincias de Teruel y Castellón.
http://www.carniceriarobres.com
Pepe Raventós. Viticultor, Raventós i Blanc, creador de los vinos de Conca del Riu Anoia en el Penedès, incluyendo vinos naturales de Mas de Serral.
https://www.raventos.com/bodega/
Alexandra Sumasi. Periodista gastronómica. Colaboradora en 7 Caníbales, La Revista del Club de Gourmets.
http://www.alexandrasumasi.com
Raquel Castillo Charfolet. Periodista gastronómica. Bon Viveur, ABC, Cinco Días, El Mundo
https://www.linkedin.com/in/raquel-castillo-charfolet-a675a129/?originalSubdomain=es
Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena)
Raúl Igual. Sumiller, Restaurante Yain (Teruel). Mejor Sumiller de España 2020 en los
IWC Merchant Awards. Profesor de la Escuela de Hostelería de Teruel.
Rosalía Molina . Enóloga de Bodega Alto Landon Landete (Cuenca)
Pionera en la introducción de variedades aclimatadas: Malbec y Cabernet Franc.
Patricia Sola. Bromatóloga y divulgadora gastronómica. Colaboradora de GastroAragón y
distintos programas de radio.
Amador Sánchez. Experto en quesos. Colaborador habitual de La Rinconada de Quesos, Zaragoza.
Bernd H. Knöller (Restaurante RiFF)
Marta Fernández - OBELLAS Artesana de la lana de oveja en, imparte talleres para aprovechar creativamente este recurso natural.
Jorge Guitián. Periodista gastronómico. Colaborador en La Vanguardia, TVE, Bonviveur.
Tomás Rodríguez . Director de la Organización Interprofesional del ovino y caprino
(INTEROVIC).
Alfredo Maluenda. Periodista gastronómico. Responsable de la sección gastronómica de
Heraldo de Aragón.
Miguel Barrera. Restaurante Cal Paradís en La Vall d´Alba (Castellón).
Víctor Enrique Vidal. Agricultor ecológico del Matarranya, promotor de la recuperación de
semillas autóctonas de la Red de Semillas de Aragón
José Barea. Fotógrafo del proyecto Bestiarium, razas animales españolas. Una parte de la exposición sobre razas de ovejas, podrá visitarse en La Torre del Visco durante el encuentro.
Sara Pérez. Enóloga y viticultora del Priorat en las bodegas Mas Martinet y Venus La Universal (Montsant)
Eduard Susanna . Elaborador de AOVE Mas de Flandi en el Matarraña.
Cristina Mallor. Responsable del Banco de Semillas del CITA (Consejo Aragón.
Eva Defior. Directora del Grupo Comunicación La Comarca.
La Torre del Visco
https://torredelvisco.com
Relais & Château
https://www.relaischateaux.com/es/descubrir/historia
@elputocrackclub
https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub
Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es
@pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio
https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio/
Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff
@restaurante_riff
@bernd_h.knoeller
www.facebook.com/Restaurante.RiFF
https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia
Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricaderadio.es
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Con citando territorio relatos de la gastronomía circular para nosotros este lema significa escoger lo mejor de nuestros territorios cultivado silvestre fruta o brote carne que cuida el bienestar animal y semilla ecológica para conservarlo de una manera pausada constante irrespetuosa los pasados cuatro y cinco de abril nos encontrábamos en la torre del bizcocho cocineros viti cultores artesanos agricultores pastores y periodistas para compartir y explorar diferentes proyectos con una misma filosofía el impacto positivo de la gastronomía circular un programa de relatos de los propios protagonistas de sus proyectos y experiencias mesas redondas tertulias actividades y catas llenaron esos intensos días que animaron a que surjan más iniciativas que reactiven económicamente y socialmente el medio rural un crack es alguien que sabe hacer una cosa muy bien un puto crack es un maestro pero no solo eso es que se preocupan mucho más de su profesión que por el hecho de tener que vivir de ello puto porque amo y recibe dinero su profesión su pasión está por encima de todo un pueblo chat pues desea femenino o masculino en este apasionante mundo que es la gastronomía y su alrededor se encuentran muchos y muchas de esta especie les queremos preguntar porque se han metido en esta locura que es lo que les mueve de que se preocupan como se arreglan cuando algo no va como quieren cuando surge la creatividad y cómo pueden compartir esa lo cabida con la familia y amigos queremos aprender de ellos y nos gustaría que aprendiera y de ellos somos cocinero y dueños del restaurant de valencia y paco crema des de la fábrica de audio bienvenidas y bienvenidos a el puto crack echaba de menos si que se echado de menos que vaya aliada vaya vaya aliada que que te dice y que sufrí llamaba para decirme no sabes lo que te estás perdiendo eso no sea si teníamos provisto de hielo estos juntos hay al lado del bizcocho y o yo también para cocinada perro paco del sitio de tener el y lo conozco a nadie que se protegido dando grande todas las fases de cómic como pago y me parece curioso que justamente busca justo casi cuando ya se está terminando lo cojo aunque leve si lo he sufrido como una gripe que todavía fíjate aún tengo la voz hay tomada y eso sí estamos en ello lógicamente han sido cuatro días cuatro días de positivo es justamente los días díaz de la torre justo que cuando haber visto hacia este con queso un estilo y con gesto la verdad que se le llama con citando territorio a veces me había equivocado y dicho confirmando mismos así estaba yo gracias recordando de esta baja relato este gastronomía secular me parecía un invento nada empresas de no me gustaba muchísimo podría era un congreso sin público el público todos los que participan y amigos en el mismo desde el hotel también que clientes eran los ponentes y había algunos muy amigo este del hotel y eso no esté así al público idiomas por eso las en la sala donde estaba la mesa redonda había mucho mucha debate debate comentario supa en restante su padre una pena porque si hubieras estado tu veamos podido cavar a lo mejor algunos te patas también y así como no estaba paco entonces me tocaba a mi lucha con la materia electrónica y esas tela en par de micro fáciles si pero no suficiente fácil para mí cada dos por tres tendría que el mapa con esto no funciona esto no funciona además me llamaba para eso firme no sabes lo que te estás perdiendo como cocina arena como esto pero tengo este problema así en vano parte
