ESTRELLAS MICHELÍN | Cristina Díaz, jefa de sala y sumiller del restaurante Maralba de Almansa

102.7 fm. No hay nada que me guste más que seguir la gala de las estrellas michelin señores si es como la noche de los oscar que uno está pendiente de ver a quién le han dado el oscar y ayer estábamos muy felices yo me acosté muy feliz de ver que albacete mantiene todas sus estrellas michelin que nuestra provincia sigue contando con un restaurante con sus dos estrellas michelin que para mí son 3 4 y 5 también que es maralba en almansa en albacete les recomiendo a todo el mundo de verdad que vayan a probar los platos de fran y de todo el equipo de maralba con esos vinos de cristina que nos que nos ofrece y otros dos restaurantes que también continúan con una estrella michelin que es la estrella verde a babol en albacete y ova en casas y bañes y enhorabuena cristina y fran que tal muy buenas hay que alegría que alegría cristina creo que entre todos vamos a conseguir que antonio banderas venga al mansa cuando yo lo vi ahí al lado mío dije me caché nada más que lo tengo al lado tanta vergüenza de acercarme tal friki a decirle me hago una foto que no lo hice oye pero mira como lo como lo habéis mencionado en el post que habéis publicado dando las gracias por las dos estrellas que mantenéis creo que todos hemos vuelto a hacer alusión a antonio y yo creo que en algún momento va a decir mira voy a tener que ir a probar esta maravillosa cocina manchega que tenemos en mar alba que supone para vosotros renovar estas dos estrellas supone todo maría porque hay un trabajo de fondo de muchos años ya los llevamos abierto en mar alba y ocho años hemos cumplido ya con la segunda estrella que supone el cambio de nuestra vida siempre lo digo y siempre lo diría que agradecido de que mi querida apostando por nosotros y que no nos haga más que crecer como profesionales como personas y seguir con el cariño que tenemos a nuestro pequeño proyecto que lo estamos haciendo grande a base de mucho cariño vaya bien para el equipo sabes porque al final todo esto somos fran y cristina la cara visible pero el equipo está detrás que además cuando renovas es como jolín lo volvemos a celebrar otra vez oye cuánta gente tenéis en el equipo para que la gente lo sepa somos 12 personas trabajando todos los días todos los días 12 personas y cuando tenéis así aborágine me imagino que incluso más gente de apoyo claro no no nosotros tenemos el equipo que tiene que ser eso si si somos 12 y luego si viene alguien de práctica pero nuestro equipo es el de siempre que es la plantilla y el equipo de mar alba lo que significa mar alba oye tener dos estrellas michelin supone una responsabilidad tremenda es decir si a continuar con un proyecto en almanza en la provincia de y que de alguna forma estáis generando turismo también para para almanza para la provincia turismo gastronómico que la gente vaya y que os visite que vayan a los hoteles de almanza a quedarse porque han ido a mar alba a comer o a cenar me parece que es una como esa economía circular verdad claro yo creo que todo eso es potencia no porque al final almanza es un pueblo la ciudad de queña pueblo grande y todo eso hace que la gente claro se quede luego visite también a sus referentes o como estamos nosotros haciendo hoy que hemos parado un jaén a comer para la vuelta al mansa y estamos visitando tiendas donde compramos cosas también no al final no no retroalimentamos todo el hotel en la habitación y luego las tiendas alrededor sí bueno con los dos contentos de eso claro que bien oye cómo estáis ahora con los menús que estáis ofreciendo no sé cada cuánto tiempo los cambia fran con que estáis ahora y pues bueno ahora estamos con el menú de temporada de otoño invierno y ahora con el mes y poco ya empezaremos con una cocina como más como mar de todavía más de frío no porque es verdad que acaba de llegar el frío pero aún estamos ahí con ese producto a media y cómo cómo está yendo esa investigación entre los vinos y los platos que me imagino que ya te está presentando fran para ir maridando y esas cosas como lo lleváis el muy divertido para mí es muy divertido pero para mí es muy divertido porque me pone otra vez a buscar cosillas nuevas de vino y demás y ahora por ejemplo está trabajando encima de un plato de alcachofas y tal y cuando ya lo tenga perfilado pues nada buscaremos el viño que acompañó acabar de hablar de un producto difícil de maridar con vino el alcachofa o que le pones un vino con un poquito de yodo y bueno súper bien un tinto que la acompañe bien y si no le ponemos a un generoso o algún vino que pase por veloflor y lo acompaña súper bien siempre acopla la harina con el tema yodo así que ya sabes un truco para estas navidades oye pues mira nos ha venido de maravilla que nos digas eso hoy en navidad ya que lo has mencionado