¿Existen los Productos procesados saludables?

Como la charla que vamos a tener enseguida con nuestra doctora, que es la doctora Arancha López Ocaña, a raíz de lo que estuvimos hablando la semana pasada, que era precisamente el tema de la obesidad.

Y hablábamos de las conservas, hablábamos de los productos procesados y ultraprocesados, y la pregunta que surgió y que dejamos para esta semana fue ¿hay algún producto procesado que sea saludable? La respuesta era sí, y de ellos hablamos.

Doctora, ¿cómo estás? Muy bien, ¿y vosotros? Nosotros estamos maravillosamente bien.

Vamos, aquí en directo. De lo cual me alegro mucho.

Yo creo que nos escucha Juan Di Lago.

Ahora sí.

Ah, bueno. Vais y venís.

Bueno, es que estamos teniendo algún problema técnico interno que no se está anotando en directo, pero que lo estamos teniendo interno.

Bueno, bueno.

Pero antes no nos anotaba. Doctora, hablábamos la semana pasada de los productos procesados y ultraprocesados, que son una de las grandes causas de que la población esté como está, obesa perdida o con sobrepeso.

Igual lo de obesa perdida ha sonado un poco bruto, pero sí con sobrepeso y obesidad.

Y hablábamos y le preguntábamos ¿hay algún producto procesado que sea saludable? Y la respuesta era inmediata, doctora, sí.

Pues ahora queremos conocer ¿cuáles son? Sí, sí. Sí, sí. Claro que hay. A ver.

A ver, un alimento procesado es aquel que tiene algún tipo de procesamiento industrial, ¿vale? Entonces, en el que se puede incluir algún aditivo, como puede ser algún conservante, o que puede ser sometido a algún tipo de tratamiento térmico de conservación, como puede ser una fermentación, ¿vale? Entonces, ¿qué sería un alimento procesado saludable? Pues una yogur natural, por ejemplo.

O unas legumbres de bote.

Bien, entonces, estos sí que son alimentos procesados muy saludables, en los que, por tener algún matiz, lo que tendríamos que tener cuidado es qué cantidad de sal, por ejemplo, puedan tener en esos botes de legumbre.

Que no nos superen el 1,2 gramos de sal.

Esa sal es para conservar el producto.

Efectivamente, efectivamente. No tiene otra función.

¿Qué otros productos podemos tener, por ejemplo? Pues el bonito de bote de cristal, o los enlatados, los mejillones y así.

Son alimentos procesados que son saludables.

O sea, ¿todo lo que son conservas son saludables? Habrá que fijarse en la etiqueta, pero deberían de serlo.

Eso es, efectivamente.

Todo lo enlatado no es saludable.

¿Por qué? Porque, por ejemplo, hay unos botes… Bueno, esto no es enlatado, ¿verdad? Pero hay algunos alimentos, como puedan ser estas sopas instantáneas o estos pescados procesados, como el surimi que nos venden, que son ultraprocesados.

Que no son… En este caso, que no son nada saludables, ¿verdad? Eso hay que dejarlo claro.

Claro. Por ejemplo, aquí es muy típico ver cuando tú lees los ingredientes, ves una lista larga de ingredientes.

Entonces, cuando tú ya ves una lista larga de ingredientes, piensa que es un alimento ultraprocesado, aunque nos lo vendan como no tan procesado o derivado de los pescados, ¿vale? Decir que estos alimentos ultraprocesados lo que tienen es un escaso valor nutricional, ¿vale? No llevan ningún alimento entero, completo, ni en su estado natural y que tiene que estar… O sea, generalmente está listo como para cocinarlo o calentarlo o así.

Entonces, cuando nos encontremos algún alimento procesado con estas características, pensar más que es un ultraprocesado.

También es verdad… A ver, dentro del grupo de alimentos hay un… A veces nos ponen que es alimento natural, ¿no? Un alimento natural en el que teóricamente no tiene que llevar conservantes ni saborizantes ni colorantes artificiales ni nada y cuyo origen viene en la naturaleza, ¿vale? Por ejemplo, ¿qué podría ser esto? Pues una lechuga, ¿no? Una lechuga es un alimento natural, pero, por ejemplo, esto lo encontramos en las grandes superficies, supermercados, por ejemplo, hay a veces alimentos envasados.

Por ejemplo, me viene a la cabeza un pan de molde que nos lo venden como pan de molde