Experto en Seguridad Alimentaria: “el 90% de las intoxicaciones ocurren en la cocina de casa”

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Hoy entrevistamos a Mario Sánchez, experto en seguridad alimentaria y autor de "A tomate pocho no le hinques el diente".


Lleva años desmontando mitos sobre alimentación en televisión, prensa y redes sociales combinando rigor científico y humor para enseñarte lo que nadie te ha contado sobre seguridad en la cocina y hoy, en esta conversación, nos desvela gran parte de estos mitos y cómo evitar intoxicarnos en el lugar "más peligroso": nuestra cocina.


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Capítulos


00:00 Intro
03:10 ¿Nos vemos el día 29?
04:06 ¿Qué es la seguridad alimentaria?
04:39 240.000 personas mueren al año por esto...
05:53 ¿Eres capaz de lavarte las manos así?
09:43 Cuidado con la contaminación orofecal
10:43 Ni se te ocurra hacer esto con el moho de la comida
13:42 No pases el pollo por el grifo
17:19 No seas víctima del sesgo del superviviente
17:59 El mito de echarle limón al pollo...
18:57 Temperatura perfecta para cocinar pollo
20:09 Comer huevo no es tan fácil
23:11 El peor lugar para cascar el huevo
27:58 Por esto los restaurantes no hacen su propia mayonesa
28:35 Luego de ver esto querrás botar tus estropajos
30:16 "Cambia tus estropajos cada (?) días"
32:03 Este pescado es la principal causa de anisakis en España
36:09 La realidad sobre los metales pesados en el pescado
40:28 ¿Cómo conservar el aguacate?
42:35 Atento al agüita de la lechuga
45:03 ¿Es bueno usar lejía para lavar alimentos?
46:35 "No me gustan las barbacoas"
49:20 "Los tuppers solo deberían ser de este material"
51:10 Tabla para picar… ¿de madera o plástico?
53:54 Haz esto para evitar la contaminación cruzada
56:29 Por esto la mayoría de las intoxicaciones ocurren en casa
58:31 El lugar correcto para guardar los huevos
59:56 "La puerta de la nevera, peor lugar para…”
01:02:36 Así debería ser la distribución de las neveras en 2025
01:03:42 ¿Descongelar dentro o fuera del frigorífico?
01:05:59 Límite de tiempo para los alimentos en la nevera
01:09:17 ¿Tiene sentido el batch cooking?
01:10:12 ¿Por qué saben raros cuando los congelas?
01:12:46 Esta es la mejor forma de congelar alimentos
01:14:04 Esto es TOC o buena higiene
01:14:08 Una pequeña interrupción
01:17:44 Si una lata se hincha...
01:20:39 ¿Es buena idea compartir salsa cuando comemos nachos?
01:21:58 Así fue la mayor intoxicación que ha vivido Mario
01:24:25 Mitos más absurdos sobre seguridad alimentaria