Fiesta del Chocolate en Bariloche

Vamos a ir ahora mismo, a Bariloche, porque allí se está celebrando la fiesta del chocolate.

Y si te hablo de chocolate en Bariloche, siempre volvés con una bolsita.

¿Sabés qué dice esa bolsita? ¡Del turista! Bienvenido Emilio Seco, uno de los responsables de la familia de Del Turista.

Emilio, ¿cómo te va? Muy buenas noches.

¿Qué tal? ¿Cómo le va? Buenas noches.

Bien, muy bien. Bueno, ya están en plena fiesta en Bariloche.

Me imagino allí, todo lo que es la avenida Mitre, donde está el local más importante del turista.

Con la gente paseando, recorriendo y con las miles de actividades que se han ofrecido durante todo el día.

El tema de los desfiles, las actividades que además se hicieron en la última semana, fue también llevar a que los chicos de las diferentes escuelas de Bariloche puedan ser pasteleros de su propio huevo de chocolate, ¿no? Bueno, Bariloche, como sabés, es sinónimo de chocolate.

Y la Pascua es como el momento de mayor consumo de producto de chocolate en el año, por una tradición de regalar el huevo de Pascua.

Pero bueno, Bariloche tiene mucha historia tras el chocolate, porque todos los pioneros que iniciaron esta actividad, hoy ya todas las empresas estamos en segunda o tercera generación.

Pero creo que han dejado un ADN emprendedor y un producto que es sinónimo de, ya te diría, de la Patagonia.

Y muchas de las marcas que estamos en la región ya representamos el sinónimo de chocolate desde acá al mundo, ¿no? Tenemos ya proyectos no solamente en la Patagonia, sino a nivel mundial.

Creo que es un lindo ejemplo de lo que es con un producto dulce, como es el chocolate, poder trascender fronteras, ¿no? Además, unos artistas, porque yo recuerdo siendo aún pequeño, vamos a decir todavía, que encontrabas únicamente en Bariloche, más allá del famoso huevo o el conejito, todo tipo de animales, juguetes, los típicos juguetes de los chicos, pero hechos en chocolate.

Obras de arte de chocolate.

Emilio, recién decías segunda o tercera generación. ¿Quién fue el fundador del turista, tu padre o tu abuelo? Fue mi padre, en nuestro caso, con mi madre, emprendedores italianos.

Y la continuidad está en nosotros y en nuestros hijos, ¿no? Porque ya hay varios de ellos que están en actividad con nosotros.

Y así que, bueno, es un poco entre la empresa familiar y Pyme que va creciendo, se va expandiendo.

Y hay más de, lo que hablabas de la variedad, hay más de 250 variedades de chocolate en cada uno de nuestros comercios.

Así que hay un mundo de figuras, de sabores ahora exóticos, como una línea que estamos desarrollando con sal, con pimienta, con pistacho.

Bueno, se van abriendo a un mundo porque el consumidor cada vez nos demanda productos con más contenido de cacao.

Hay tarjetas de 90% cacao, cosa que hace 15 años era impensado, ¿no? Cómo el consumidor va buscando distintas formas, distintos tamaños, distintos sabores.

Así que, bueno, en cada tienda hay un mundo.

¿Cuál es el desafío más grande de sostenerse en el tiempo en una marca como Estatran tradicional y tan conocida por estos productos? Disculpame, no te escuché bien la pregunta.

¿Cuál es el desafío de sostener una marca en el tiempo, una marca como esta que es tan tradicional con estos productos? ¿Cuál es el desafío como familia, como propietarios? Mira, el mayor desafío que hoy tenés es ser innovador, poder estar, digamos, con las tendencias de lo que el mercado quiere, que es muy dinámico.

Diría que esa ventaja de poder adaptarte, la adaptación, creo que es lo que hace que hoy las empresas como la nuestra estén vigentes en el mercado.

Es mucha adaptación, mucha transformación, mucho proceso, mucho estar estudiando en todas las ferias qué pasa con los mercados.

Imagínate que hoy existe el vegano como mercado, existe el celíaco como mercado, y antes eso era como, bueno, te compras un chocolate que sea dulce y punto.

Y hoy tenés más de 25 especialidades para diferenciarte con un producto.