FITUR 2025, FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO.

Hola amigos, bienvenidos a la cocina de España.

Aquí estamos en un nuevo programa.

Soy Andrés Rodríguez de España y si os gusta mi programa, os suscribís.

Hoy vamos a contar en mi paso por FITUR 2025, la Feria Internacional del Turismo que se celebra en el IFEMA.

Ahí tenéis países de todo el mundo y hacen de todo, sobre todo gastronomía, los mejores monumentos de cada país.

Os cuentan todo sobre turismo y hay turismo para todo.

Hay turismo monumental, hay turismo de deportes, hay turismo, de todo hay turismo y cosas preciosas.

Uno de los stands que más me gustó fue el de México y también el de República Dominicana. Eran los más, para mi gusto, bonitos de este año.

Luego nos pasamos por el stand de Paraguay y nos explicó la comida que tenían en ese momento, que ahora os lo voy a poner.

¿Me puedes decir qué es? Le explico, bienvenidos a Paraguay.

Paraguay está demostrando lo que es la única sopa sólida en el mundo.

Lo elabora Paraguay.

Y del otro lado tenemos lo que es la chipa guazú, chipa grande.

Quiere decir, porque Paraguay utiliza mucho lo que es el guaraní.

Esto va elaborado directamente del maíz tierno, del choclo.

Metemos al horno y luego quitamos como un entrante y ya sale lo que ustedes están viendo aquí. Le invito a que pone, por favor.

Muchas gracias. Bienvenidos a Paraguay.

Adelante.

Después de eso, lo que hicimos fue ir a una ponencia de un fabricante de quesos de la Comunidad de Madrid y nos explicó todo espectacularmente.

Cómo se hace el queso, etcétera, etcétera.

Y aquí os lo pongo.

Y aquí os lo pongo para que lo escuchéis perfectamente.

Queso y poder expresarlo y poder comercializarlo en todas las partes del mundo donde tenga encaje.

Hemos desarrollado un concepto que es cocinar leche.

Y qué es cocinar leche? Pues cocinar leche es convertir una materia prima que es líquida, convertirla en una materia comestible, sólida, que es queso.

Nosotros realmente, yo siempre digo de broma que lo que hacemos son filigros de grasa y proteína, porque nos quedamos con una proteína y con la grasa de la leche y lo demás.

Lo recirculamos a otros circuitos.

Y qué es cocinar leche? Pues voy a poner un ejemplo que lo vais a entender todos.

Todos tenemos más o menos en la cabeza cuál es la receta de la paella.

Bueno, alguien pone cara porque no cocina, pero todos más o menos sabemos cuál es la receta de la paella.

Todos podemos coger esa receta y hacemos una paella.

Pues cocinar leche es esto.

Todos cogemos una materia prima líquida que dan los rumiantes.

El milagro de los rumiantes es convertir la hierba en leche y conseguir el alimento, el superalimento real de la naturaleza.

Como mamíferos deberíamos tener la conciencia de que podemos estar viviendo hasta tres años.

Cuando nacemos hasta tres años solamente tomando leche es el superalimento.

El queso nació como fuente de conservación de la leche.

La forma de conservar leche durante años.

Y nosotros lo que hacemos es cogemos esa leche y la cocinamos.

¿Y qué es cocinarla? Es coger recetas que son exógenas, que son exteriores a las culturas de hacer queso en el territorio en Madrid y desarrollar quesos que no tienen nada que ver con nosotros.

Y así lo que desarrollamos son quesos que no están ni dentro del ADO ni dentro de la cultura quesera, pero que sí son queso y tienen que ver con nuestra forma de interpretar la materia prima y eso es cocinar leche.

Nuestra quesería pequeña, somos un negocio pequeño, familiar.

Tenemos una tienda propia en San Lorenzo del Escorial.

Para los que quieran ir a comprar queso abre de miércoles a domingo por las mañanas.

Allí hay dos personas trabajando y en la fábrica.

En total la organización somos siete personas.

En fábrica estamos tres.

Luego tenemos un servicio de logística, tenemos un director financiero y la gente que tenemos en las tiendas.

Nuestro producto está presente en casi todas las provincias españolas a través de distribuidores y el canal especializado.

En Madrid tenemos presencia en todos los supermercados BM.

Y luego además estamos presentes en principalmente cuatro países.

Los Estados Unidos de América, Dinamarca, dos ciudades.