Florencia Nahir Radio Delta 08/09

18 minutos pasan de las 7 de la tarde, vamos a hablar con Florencia Nahir, es bartender de Berne, reconocida en el Cocktail Band Ambassador, es embajadora de un premio otorgado en el marco de la Buenos Aires Cocktail Week, dije bien Florencia es así, cómo estás? Excelente lo dijiste, cómo estás? Muy bien, tuviste que preparar, qué cócteles hiciste para para ganar este premio? Fueron dos desafíos que nos dieron, el primero tuvimos que hacer un cóctel que represente digamos el espíritu de tu bar donde trabajes, yo hice un cóctel que lo reversioné, muy clásico de Berne y después cuando quedé en la final nos dieron como un cóctel random de los clásicos, ahí me tocó el Bloody Mary por ejemplo, tenía que hacer un Bloody Mary que represente mi bar y un Bloody Mary sin alcohol.

Y cómo es el Bloody Mary, jugo de tomate, jugo de tomate frío? No, el Bloody Mary tiene vodka, jugo de tomate, salsa inglesa, tabasco, limón, sal, pimienta, ¿y qué vodka le sacaste? ¿qué le pusiste? Lo que hice fue un agua de tomate cherry asado y lo terminé con vino espumante sin alcohol de catena, después hice un encurtido de apio para darle como un toque distinto, bueno quedó muy bueno, la verdad que los jurados después se recuerdan y me dijeron que les gustó muchísimo ese cóctel. ¿Cuántos eran en la final? ¿Cuántos participaban? Tenemos tres finalistas. ¿Y habían llegado a esa instancia después de cuántos? Siete. ¿O sea al inicio eran siete? Al inicio éramos siete.

¿Dónde quedaba Verne? ¿Dónde quedaba Verne? ¿Dónde quedaba? Medrano, 1475 Palermo.

¿Hace mucho que sos bartender? Yo hace más o menos siete años. ¿Y cómo se te dio? ¿Te gustaba la coctelería? ¿Preparabas en tu casa? Sí, creo que me contagiaron los chicos de la barra en ese momento, yo cuando estaba, yo trabajaba en el salón y los veía preparar los tragos y no sé, le ponía mucha pasión y como que eso contagia y a mí me contagió.

O sea, vos habías empezado trabajando en el salón y un día los viste y dijiste yo quiero hacer esto. Exactamente, y sí, hace diez años que estoy en el local también. Ah, montón. Sí, sí, este ya es mi décimo año ahí, sí. ¿Y te han venido a buscar de otros lados? Porque ahora tenés cierta notoriedad, me imagino que por ahí son los libros que pasen.

Sí, pero por el momento nada, que opaquen tantos años en Verne y lo tranquila que estoy, ¿no? Por el momento. ¿Argentina está bien en términos de coctelería, de innovación? ¿En qué sentido? ¿Somos una plaza coctelera, digo, dentro de Latinoamérica? No, completamente. Yo te diría la mejor.

El año pasado gané otro premio y tuve la suerte de viajar a Francia, ¿viste? Y yo visité todos los bares más importantes de ahí, de París, y te digo no tenemos nada que enviarle, a menos en lo que es la coctelería respecta, nada. Es increíble lo que se hace acá. Bueno, mira qué bueno. ¿Cóctel favorito? Es re difícil esa, el Bloody Mary. El Old Fashioned, me gusta el Old Fashioned. Está de moda, ¿no? Hay como un revival de los tragos en general con whisky, ¿no? Sí, ¿el Old Fashioned decís? Sí, en general con whisky. Ah, ¿los cócteles? Sí, puede ser, ¿eh? El whisky está tomando como protagonismo a full.

¿Qué es lo que más te piden? Y ahora piden mucho gin tonic a full, negroni, bueno, bastantes clásicos la verdad, y muchos cócteles del bar, ¿no? Obviamente que hacemos coctelería de autor.

¿Y sos de recomendar, o sea, si alguien va a verne, se siente ahí en la barra, ahí es como esta charla, che, ¿para qué estás? y no sé qué, y probaste, ¿qué te gusta? Todos los días, todas las noches. ¿Y te divierte eso? ¿Te divierte si hay vuelta? Sí, sí, obvio. Creo que la atención al público es lo que más me gusta en el bar, a full. Todos los días algo distinto, está bueno. Y sí, la verdad recomendamos los cócteles. ¿Qué hay que tener en casa para tener un buen día?