
Ganadero explica qué hay detrás de la presión por dejar de comer carne de res

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Desde hace un tiempo, las alternativas a la carne han aparecido repentinamente por todas partes, y están diseñadas para verse y cocinarse igual que las verdaderas. Todo esto parece ser parte de un movimiento global para que los animales criados en granjas ya no sean parte del consumo humano.
Hoy en Opinión Pública repasamos la entrevista con Texas Slim, fundador de "The Beef Initiative", quién nos cuenta qué hay detrás de ese cambio y cómo está afectando a los ganaderos.
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Buenas noches bienvenidos a opinión pública soy pachi valencia desde hace un tiempo las alternativas a la carne han aparecido repentinamente por todas partes diseñadas para verse y cocinarse igual que las verdaderas por ejemplo esta impossible whopper de burger ein hecha de carne artificial contiene hemo elaborado a partir de levadura modificada genéticamente esto es lo que hace que las hamburguesas sangren como carne de verdad también está la carne falsa impresa en dresden aunque la mayoría de alternativas a la carne se limitan a los productos de carne molida reed smith puede imprimir cortes enteros de carne de res como este bistec de flanco luego también está la carne cultivada en laboratorio a partir de células madre de animales esto se vende como la solución sostenible y ética para el consumidor carnívoro consciente y si no quiere comer carne falsa también puede comer bichos está esa ahora la gran tendencia desde harina de grillo hasta gusanos de harina gourmet el foro económico mundial y otros activistas dicen que los insectos son baratos ricos en proteínas requieren poca tierra y agua y por supuesto no emiten gases de efecto invernadero como lo hacen las vacas y los cerdos todo esto es parte de un movimiento global para que los animales criados en granjas ya no sean parte del consumo humano pero qué hay detrás de este cambio y cómo afecta a los ganaderos texas slim es ranchero de texas y fundador de david in hicieras el conversó con american leaders y nos explica primero la importancia de las vacas en la cadena alimenticia estamos parados cerca de la ciudad establecida más antigua de estados unidos este es uno de las tierras más fértiles de las que provenimos la razón por la que esta tierra se convirtió en fértil es por algo que yo llamo inteligencia de carne vacuna y como nación hemos perdido esa forma de inteligencia que hizo la vaca que es la tierra que es la nutrición que es la inteligencia alimentaria qué es la salud básicamente todo comienza con la vaca las vacas esencialmente son herramientas para la tierra lo llamamos agricultura y ganadería regenerativa porque básicamente consumen y procesan el pasto y la tierra y lo que se puede ver es que la industria mundial de la carne de res que de hecho comenzó en los estados unidos fue administrada por corporaciones multinacionales fue administrada por corporaciones multinacionales pero tienen un protocolo diferente hay una cosa que aprendí de mi abuelo yo vengo de la región ganadera del oeste de texas y él siempre me enseñó que la vaca es una herramienta para la tierra y qué significa eso significa que nos permiten comer la tierra y por eso estamos aquí las vitaminas y minerales que recibimos de nuestros antepasados provienen de la tierra la vaca básicamente reconstruye esa tierra y ahora en los tiempos modernos la gente ha olvidado eso no saben lo que es la nutrición realmente no saben lo que es la comida pero la forma en que vemos la vaca es como administradora de la tierra administradora de nuestra salud administradora de nuestra comunidad fueron administradoras de nuestra nación en cierta época lo fascinante es que cuando mandas a estas vacas a pastar van directamente la fuente de proteína más alta y la consumirán y ellos saben cómo entregar luego esta proteína a través de sus sistemas para nosotros así que las honramos y las dejamos tener una buena vida siempre digo que una vaca es creada y administrada de manera regenerativa eva tienen un mal día y nada más el resto de su vida está en paz como ahora y el término regenerativo tiene muchas definiciones diferentes y muchos significados diferentes por eso no me gusta generalizar el término pero se refiere a la entrada tiene muy poca entrada de productos químicos al grande sea lo que sea regenerativo significa regenerativo que significa degeneración significa que tienes tierra quienes pasto tienes forraje y quienes vacas y los unes en equipo y regenerando energía energía de la tierra energía en la vaca energía para ti y para mí mi no tenemos que poner tanto centradas en esas vacas para que nos den lo que necesitamos y dejamos que regeneren lo mejor que saben hacer cincuenta y nueve y eso es volver a crecer la tierra y la gran conspiración ahora es que dicen que las vacas son un peligro de gases contaminantes no no lo son son lo mejor que le ha pasado a la tierra