Gipuzkoa acoge por primera vez el congreso de la Asociación Restaurantes de Buena Mesa

Bueno, pues estamos ya de lleno, nos metemos ya de lleno, como no, en lo que es el habitual contenido habitual de nuestro de nuestro programa y es que realmente tenemos cosas que contar importantes y para empezar vamos a empezar con una buena cara y como siempre y la hora de comer, que a nosotros es lo que más nos gusta en Guipúzcoa, acoge por primera vez en Guipúzcoa al Congreso de la Asociación Restaurantes de Buena Mesa. Al otro lado del teléfono se encuentra con nosotros Sabier Zabaleta, nuestro chef conocido del restaurante Aratxe RT Guía, al que desde aquí saludamos.

Sabier, Egunón, ¿qué tal, cómo estás? Egunón, Egunón, bueno, ¿cómo va la cosa? Porque empezó todo esto el Congreso, empezó ayer, ¿no? Sí, empezó ayer, empezó ayer a la tarde, bueno, existieron los nuevos asociados, tres nuevos asociados este año y luego tuvimos un cóctel, estuvo la diputada de movilidad y turismo Azara Domínguez dándonos la bienvenida y nada, y hoy ya hemos empezado con la misa que hacemos anual en todos los capítulos, a Frenda Floral, a Virgen del Coro y ahora vamos al ayuntamiento para que nos reciba el alcalde de San Sebastián y nada, y luego pues a seguir la marcha, luego ya nos metemos más en nuestro mundo que en la gastronomía, les llevamos a todos a comer a la gastronómica para que vean lo que es una sociedad gastronómica y luego a la tarde que pasen un poquito por Donosti y luego les llevaremos a Ordeira, a la asignería, es todo gastronomía, gastronomía.

Madre mía, yo me quejo de los lunes con la tertulia y el programa que nos vamos a comer de restaurantes por ahí, pero lo vuestro ya es casi casi vicio. Oye, cuéntanos qué es la Asociación de Restaurantes de Buena Mesa y por qué es tan importante que Guipúzcoa acoja ese congreso.

Bueno, pues es importante porque es una sociedad, somos una asociación familiar, de restaurantes familiares, restaurantes tradicionales y de buena fe, como dice nuestra frase. Entonces, bueno, pues la mayoría de los restaurantes, sin duda el más humilde es el nuestro, de toda la asociación, son grandes restaurantes y sobre todo grandes personas las están detrás de esos grandes restaurantes.

A nivel de España es una de las primeras asociaciones, o la primera que se creó, creando una de las primeras guías de gastronomía que se creó en España y que vengan aquí. Nosotros pensamos que bueno, que nosotros somos los mejores en la gastronomía y por lo menos enseñarles nuestra gastronomía y nuestro territorio.

Pues es muy importante porque luego ellos lo van a trasladar a todos sus clientes y familiares y van a ser unos grandes embajadores nuestros. Es que estamos hablando de más de 180 personas inscritas en esta 51 edición y son 180 entre profesionales de otros, como decía Xavier, de otros restaurantes, profesionales de la gastronomía, etcétera, etcétera.

Al final son gente que si habla bien de nuestra gastronomía pues hará que mucha gente venga a probarla, ya que muchísima y que viene lógicamente. Yo he visto, no sé si lo digo bien o lo digo mal, Xavier, pero en esta asociación hay dos restaurantes guipuzuanos, Arzak y Aratxerteguía. Y vosotros, ¿no? Sí, eso es. Y a partir de ahí, somos nosotros los que vamos a encargarnos de hacer la comida en la gastronómica hoy. Arzak y Aratxerteguía.

Nosotros vamos a dar la comida y eso. Y bueno, si lo llegamos a saber haríamos el programa Tertuli allí con vosotros, pero...

Oye, ¿y qué vais a hacer para agasajar a toda esta gente que viene de fuera? Primero vamos a poner... Nos han mandado de Almería. Todas las empresas quieren colaborar con nuestro evento. Nos han mandado unos tomates parecidos al RAF, que es una hora de temporada, un tomate invierno, una ensalada de tomate. Luego ponemos unas anchoas doble cero de Salanort y luego salmón ahumado de Barquero. Eso para empezar. Luego de Arzak van a hacer un par de platos. Sé que uno es de foie y otro plato, no sé exactamente cuál.

Y luego nosotros vamos a hacer chipillones, pelayo y tinta, que son dos platos muy típicos nuestros. Y luego un bacalado de Barquero también equiperrada. Y para terminar, el maestro Rafa Gorrochategui nos va a poner una panchineta para ya terminar endulzando la comida.

Y esto no acaba, porque acaba mañana el Congreso. Lo cerráis en el Tirador Gulia.

Sí, mañana primero les vamos a llevar a Getaria para que vean Getaria. Y luego les hacemos como Jaquita, que es otra asociada de cocina tradicional vasca.