Hablamos con Pablo Margós, chef ejecutivo en el grupo Gastro Trinquet

Nuestra restauración cuenta en la actualidad con una gran calidad y también de un importante prestigio nacional e internacional. Unas cualidades que son posibles por diferentes motivos, entre ellos, por el trabajo que, a lo largo de varias generaciones han llevado a cabo diversas sagas familiares que empezaron desde la nada y que se han ido expandiendo y diversificando.

Una de ellas es la familia Margós. Actualmente, son los propietarios del grupo Gastro Trinquet, del que forman parte ya tres restaurantes en la ciudad de Valencia como son Pelayo Gastro Trinquet, el precursor de todos ellos y que se ubica en el clásico trinquet de Pelayo de Valencia, ubicado en la calle del mismo nombre, pegada a la estación del Norte. Así como Vaqueta Gastro Mercat, situado frente al Mercado Central de Valencia, así como Casa Baldo, situado en la calle Ribera, número 5 de la capital del Turia.