Hablamos de Seguridad Alimentaria con David Rodríguez-Lázaro, veterinario e investigador

Sabías que actualmente disfrutamos de los alimentos más seguros de la historia y que esto es gracias a los veterinarios que controles se realizan para garantizar esta seguridad en vez de venta hablamos de seguridad alimentaria con david rodríguez lázaro bienvenidos a un nuevo pocas de con el programa del veterinaria actual en esta ocasión queremos hablar de seguridad alimentaria y para ello hemos quedado con todo un experto en la materia antonio quienes david rodríguez rodríguez nacionales licencia en veterinaria y en ciencia y tecnología de los alimentos por la universidad de león y actualmente es profesor titular de universidad y director del área de micro biología en la universidad de burgos donde dirige la unidad de investigación micro biología una salud y que no se nos olvide que ha participado y dirigido en más de cincuenta proyectos de investigación y publicado más de un centenar de artículos es quizá por ello en los últimos dos años ha sido considerado como el investigador más influyente en seguridad alimentaria de españa y uno de los más relevantes a nivel europeo y mundial y además en estos días todo lo referente a la producción de los alimentos si su calidad ha estado en el foco mediático los veterinarios tiene mucho que decir porque son imprescindibles en el camino de los alimentos del campo a la mesa y por ello tenemos esta conversación con david iba a ser tan interesante hola david que tales como estas hola buenos dias centro ni ver con bien muy bien si por qué es tan importante la seguridad alimentaria hay varias definiciones y quisimos la oficial la que le cogen código código alimentario de codensa alimentarios dice que es la el aseguramiento de que la sedimentación no produzca ninguna enfermedad al consumidor cuando se preparan de la forma que se indica aunque a mí la definición que más me me gusta es la que se recogen en wikipedia que dice que es la disciplina científica que describe el manejo de la preparación y el almacenamiento de los elementos de las maneras que prevengan enfermedades alimentarias entonces al final es el tu el todo que garantiza en toda la cadena alimentaria en que la alimentos alimentos tengan calidad y seguridad y por qué es importante es importante diferentes niveles si cogemos orden mundial de la salud ha dicho que hay más de dos millones de muertes asociadas a enfermedades de origen alimentario y se le ponemos en el contexto de las enfermedades prioritarias antes de que esa misma organización mundo de la salud que recoge como prioritarias resulta que tanto la malaria como la tuberculosis como sigan una de ellas a esa cifra este entorno un millón y medio en el caso de la tuberculosis con lo cual el número de fallecimientos a nivel global estaría en mismo rango de las de las prioridades de la oms para las enfermedades infecciosas por otro lado también existe estimaciones del número de casos que se producen a nivel mundial y a nivel diferentes países y en algún país como estados unidos se recogen que se producen casi cuarenta y ocho millones de casos de infecciones asociadas a alimentos eso supone casi más o menos uno de cada seis americano sufrió un proceso destinan de manera y a los americanos que les encanta hacer números han calculado lo que supone eso a nivel económico nivel de de gastos hospitalario de un número de horas perdidas trabajo y pérdida de calidad de vida y han calculado que este entorno setenta y siete mil millones de dólares millones es una pasada pero si lo ponemos en el contexto de europeo podía o nacional podríamos decir que es más o menos lo mismo que la unión europea invirtió en el anterior programa marco de investigación a todos los niveles tanto a nivel de alimentación como a nivel a todos los niveles de investigación es decir que lo el gasto social o en un país que es la mitad de la población que europa en anual su curso lo que invertimos en los últimos cinco años en investigación a nivel europeo y también por último a nivel social nos hacemos no tenemos muchos encuestas sobre es alimento dos inter y demás pero hay un estudio que se realizó en este siglo en el cual se preguntaba diferentes ciudadanos europeos sobre es considerada los factores más importantes que afectaban a la salud y se comprobó que en diferentes países la seguridad de los alimentos era uno de los factores más importantes tanto a nivel de impacto sanitario de impacto económico incluso impacto social a vez animal alimenten es muy importante que papel tienen los los veterinarios en los controles que que se realizan de los elementos del campo la mesa es fundamental