Homenaje a Hilario Arbelatiz por sus 57 años de carrera

Bueno un homenaje yo creo que más bien merece más que merecido para un hombre como hilario que es uno de los grandes grandes de de nuestra gastronomía pues sí sé si yo creo que son un encuentro hemos llamado además asti encuentro entre amigos no un gran encuentro de la gastronomía vasca pues para yo creo que para reconocer para para poner en valor para agradecer no una vez de una vida dedicada a la gastronomía y sus productos a sus sabores y sus técnicas y primero bueno supongo que habrá sido muy difícil reunir a toda esta gente claro porque mucha gente mañana y center pues sí bueno bueno yo te diría que hilario están tan querido y respetado que cuando nosotros hemos convocado a un colectivo muy grande de la gastronomía vasca pues todo el mundo ha querido está arriba estar y ha confirmado y va a venir con su chaqueta dirías y y yo creo que va a ser un momento muy muy cercano muy emocionante y si muy bonito como un encuentro de comunidad casino cómo definiría la figura de de dios bueno yo creo que es un cocinero que bueno que empieza bueno vamos a decir desde cero en un momento donde bueno su madre necesita de sus hijos y y de que eche una mano restaurante familiar pues le empieza desde cero y poco a poco va adquiriendo una joyería una relevancia muy grande una cercanía yo diría con la gente con la comunidad además es una persona yo diría siempre siempre constructiva una persona de equipo y yo creo que desde ahí el ha mantenido vigente tendría una una cocina tradicional a la vez que él ha hecho evolucionar no y y porque a veces solemos hablar mucho de creatividad y la innovación y el suele decir no y a veces no no le damos la importancia a lo que es la astronomía tradicional y su evolución que sigue siendo tradicional pero esta evolucionada y es contemporánea y yo creo que en eso es una referencia el fútbol parte de esa de esa nueva gastronomía vasca hace ya muchos años no de nuestro firmamento quizá es el que bueno no sé cómo decirlo el que menos me ha gustado ser protagonista bueno yo creo que cuando él empezó ya veía que el movimiento si quieres fundacional de la nueva cocina vasca con amarillas a su hija ana con karlos arguiñano y otros y otros muchos pues ya habían cogido un una fuerza colectiva y el así como a la vez prácticamente con martín verás que se incorporaron a ese grupo se integraron magníficamente y el ácido si una persona que no ha estado tanto en los medios de comunicación a pesar de que mira ahora como como se le está reconociendo ese trabajo callado ese trabajo hacia adentro donde seguramente has estado más concentrado y no tanto pues en la primera plana de los medios de comunicación pero a mi me ha gustado mucho como ahora todo el incluso los medios le reconocen esa forma de ser eso está claro que con nuestros homenajes uno empieza a pensar ya en esa relevo generacional no estamos hablando de homenajes ya carreras y las que han decidido jubilarse dan paso a los los jóvenes crees que la generación z siguiente está a la altura de lo que han sido todos estos grandes como hilario es verdad que miren en el acto en este encuentro si vamos a representar el reconocimiento a y también el futuro porque si nos parece que es importante transmitir que han sido y son una generación excepcional todos los que han sido y fundadores de la nueva cocina vasca y hilario pero ahí hay mucha cantera y hay muchos relevo es verdad que llegar los niveles que que hemos tenido pues va a ser un reto grande pero yo creo firmemente en el futuro y en las personas tanto desde discípulos como hilario que depende personas como hilario que van a estar presentes en el acto como la nueva generación de jóvenes que están estudiando aquí en la facultad entonces yo yo pienso que hay futuro pues mañana a las siete de la tarde y center se llevan a cabo este este encuentro entre