Homenaje a Juan Manuel Lavín Santamaría (Asamble Slow Food Araba 2026)

Hoy sí que me vais a permitir, antes de empezar con la asamblea, teniendo este recuerdo hacia Juanma. Estamos en su casa, lógicamente. Esta foto es la última vez que yo pude estar en persona con él. Fue en el momento de reconocimiento de los sucaldaris, de los restaurantes y locales kilómetro cero.

Nuestro segundo restaurante que se ha puesto, de hecho, Juanma y Rubén son de nuestros primeros socios. En los primeros meses de la creación de Low Food ellos ya se hicieron socios y entraron a saco en el tema.

Juanma era el que respondía siempre a casi todos los correos que se le mandaba, animándonos a hacer cosas, a seguir y siempre contando con su apoyo. Él no podía normalmente venir, pues porque estando en un restaurante es complicado poder venir a otras cosas. Y un par de meses antes de esta foto, aquí Eduardo y yo estuvimos aquí charlando con él allá afuera, tomando un refresquito.

Y entre muchas cosas que hablamos, hablamos de la posibilidad de hacer actividades más aquí en Villalucía y una era hacer esta asamblea aquí. Al mes siguiente, en octubre, volví a coincidir con él en el Artium, en un acto de Diputación Foral de Álvaro, él estaba allí con el Catering y volvimos a charlar del tema. Antes de que se marchase, lo primero que dijo fue que cuando íbamos a hacer la asamblea que contásemos con él y que pondría todo a nuestra disposición.

Sin duda lo ha hecho y de hecho por eso estamos aquí.