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By BEGOÑA NOVILLO CAMAÑO LA HORA IN&OUT
LA HORA IN&OUT22 ENERO; POLONIA; PEQUEÑAS DO´S Y BODEGA BERNAVELEBA; SARA PEÑAS; BODEGA CARMELO RODERO; RECETA

LA HORA IN&OUT22 ENERO; POLONIA; PEQUEÑAS DO´S Y BODEGA BERNAVELEBA; SARA PEÑAS; BODEGA CARMELO RODERO; RECETA

1/25/2025 · 59:20
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LA HORA IN&OUT Episode of LA HORA IN&OUT

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En el programa de hoy descubrimos los encantos de Polonia; os presentamos las novedades de dos bodegas muy interesantes: Carmelo Rodero y Bernaveleba; Sara Peñas nos presenta su libro "El libro de los vinos ibéricos"; y os damos una nueva receta.

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Hola muy buenas tardes hoy nos encontramos aquí en radio libertad esto es la hora in and out soy begoña novillo y como cada semana os traigo en esta ocasión un programa muy divinos porque vamos a tener vinos de madrid vinos de la ribera del duero y vamos a hablar de vinos también portugueses así que un programa muy enológico en el que pues eso estos preciados componentes en nuestras mesas van a ser los protagonistas como siempre empezaremos de la mano de mercedes garcía con esa receta así que tomad buena nota porque hoy el programa viene plagado de interesantísimas en noticias y sobre todo de esos destinos que tam nos proponemos de cara a este dos mil veinticinco así que empezaremos por uno de nuestros favoritos con polonia no me entretengo voy a presentar a mis invitados que tengo aquí a josé luis hernández de pequeñas deudas muy buenas tardes luis hola buenas tardes begoña qué tal pues muy bien hoy vienes a presentarnos a otro bodeguero de aquí de esta ocasión de vinos de madrid los vinos de madrid yo decía que son poco conocidos hay que darles un poquito de plomo eso es lo que pasa que aquí en madrid tenemos grandes vinos y la verdad es que no son muy conocidos pero no por falta de historia sino por falta de conocimiento yo creo que por falta de de acciones promocionales y por falta de dinero falta de presencia en restaurantes vamos a hacer un alegato también a los restauradores que nos escuchan para que metan en sus cartas estos vinos porque son vinos maravillosos que conocemos poco pero que están muy ricos vamos a hablar con un bodeguero con juan diez bulnes de la bodega bernabé eleva buenas tardes qué nombre más difícil de dónde viene es una palabra celta que significa algo así como el camino del oso donde vaga pues bueno pues esta bodega que yo no la conocía pero hoy juan no la va a presentar a todos así que yo creo que es el mejor momento y el mejor motivo para empezar este programa así que tomad buena nota como digo siempre lápiz papel y comenzamos la hora in and out xiaomi mapa tenido sí nada no bueno pues como cada semana os decía que comenzamos con esa receta estupenda que mercedes garcía del restaurante la merced en villa de vallecas pues nos ofrecen muy buenas tardes mercedes hola muy buenas tardes bueno pues ya llevamos unos diítas de enero no sé cómo vais en la merced pues voy estamos encantados somos muy afortunados de verdad esto no para yo no para dar las gracias pues me alegro me alegro que hemos empezado terminamos el año muy bien y lo hemos empezado todavía mejor oye qué bien pues nada me alegro muchísimo porque os lo merecéis que trabajáis muy bien y muy rico vamos a ver qué recetita nos has preparado hoy pues hay un postrer bueno pues filloas rellenas de crema caramelizada con una mermelada por encima de arándanos con ron legendario muy bien qué rico cómo lo hacemos te riquísimo doscientos para seis vamos a hacer sencillo y tal doscientos cincuenta de leche setenta y cinco g de azúcar treinta y cinco gramos de maicena dos yemas y dos gotas de vainilla empezamos mezclando la maicena y las yemas y la ponemos en un baño maría y lo movemos con una amarilla luego clasificamos la mantequilla y la famosa integramos todo bien y vamos vertiendo la leche poco a poco movemos no paramos de mover y finalmente ponemos la esencia de vainilla nos tiene que quedar una cremita o sea cremosita no tiene que quedar demasiado hecha o sea ligerita que nos quede ligera apartamos vamos a hacer la masa de las tinieblas y nos hace falta treinta y cinco gramos de azúcar un huevo ciento setenta y cinco de leche y cincuenta gramos de harina echamos todo junto en un bol y batimos todo que no nos quede ni un solo grumo cogemos una sartén que tenemos especial solamente para hacer esto la ponemos al fuego fuerte digo que estamos una parte en que solamente para hacer esto porque si no se si utilizamos para otras cosas a nos va a pegar la masa entonces ya no vale echamos una gotita de aceite y lo extendemos y vamos echando la masa lo tienen que salir seis echamos un poquito además tálamo vemos con la sartén así vamos moviendo la sartén esperamos treinta segundos

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