Iñigo Lavado y el mercado del futuro

Yo creo que vamos a ver el nombre sergio massa el cazador de mi a todo yo lenny y baño con nosotros de nuevo el lunes nosotros estamos en directo en gastronómica hemos disfrutando lo puedes ver a través de la pantalla de tu y cuidado la cámara forma de manzanas visitantes de tu pantalla no lo veo yo lo veo lo tengo otro lado está la doctora está de pie veía se ve mucho movimiento aquí por el curso bueno pues la alegría es la que podamos contar con lavado otra vez a recordar una de las de los puntos importantes en este en este evento gastronómica es que se celebra en cincuenta aniversario de macro para que todo el mundo sepa que todo el mundo macro es una especie de gran hipermercado dirigido al profesional tanto a los restaurantes bares como incluso a los pequeños comercios de ultramar nos queda alguno ya quitando el chino así lo demás se queda algún establecimiento de marinos que no ojo cuidado y y bueno dentro de ese cincuenta aniversario que supongo que habrá una serie de actos importantes sabrá está claro pues hay que contar conmigo lavadores fue el primer cocinero que empezó a colaborar con macro españa si mal no recuerdo lo bueno yo igual otras colaboraciones pues habría habido pero si es verdad que llevo ya casi once años de la mano y acompañan índole y caminando junto a ellos y la historia es muy divertida todo empezó en madrid fusión si bueno mas difusión fue consecuencia y a partir de ahí fue el detonante para empezar a caminar juntos y os cuento muy rápido la historia y yo estudié en la escuela de louise dice yo tuve la suerte de si de todas las mañanas antes de empezar la clase ir al mercado con luis a comprar y hay louis me transmitió la importancia que tenía estar cerca del mercado de los productores porque ahí es donde está el conocimiento y que eso es una de las cosas más importantes que sucede que cuando tú acabar la escuela de louis y dice aquí empiezas a caminar y a trabajar en distintos restaurantes te das cuenta que eso no sucede no sucede y al final termina llamando por teléfono y te llegan género al restaurante pero ese contacto que yo vivía y que tanto me transmitía pues yo no lo veía y y cuando tuve que que llevar la responsabilidad un restaurante pues tampoco podía hacerlo y eso a mí me frustra un poco porque veía que lo que me contaba luis no era posible y al mismo tiempo no tenía el control de negocio porque si me quedaba sin producto que hacían y y y un año antes de estar en irun justo porque yo ya llevo diecisiete años en el restaurante pues hace dieciocho pues apareció macro que se instaló en hoy yo no tenía ni idea de lo que verdaderamente era macro me imaginaba que sería un gran almacén sin más y y yo siempre he creído en una fórmula del éxito que le voy a compartir con todos los otros y es cuando tú ofreces más por menos consigues fidelizar es algo que yo siempre lo he tenido en cuenta no siempre das con con la fórmula pero siempre lo he tenido claro y entonces estamos hablando del dos mil ocho y dijo pues sí lloran no se lo que es exactamente macro que si ahora me re mango y voy a comprar allí y además pago en el momento en efectivo eso eso significará un pequeño ahorro pues ese pequeño ahorro se lo trasladó mis clientes y así seguro que les ofrezco mucho más por menos y el momento que entre por primera vez a macro yo vi ese mercado del que me hablaba luis el único lugar en el que yo como cocinero pueda abastecer ni restaurante bajo mi criterio porque me encuentro una frutería una pescaderías una carnicería una sección de vinos con una bodega de más de mil doscientas referencias un montón de productos de alimentación seca y eso que que que me que me sucedió pues me sucedió que desde ese momento yo adquirir una seguridad por qué pues porque yo podía ir a comprar a la mañana acabada las comidas y si me había quedado sin género iba la tarde y cuando tú haces las cosas con seguridad en cualquier trabajo que sea que sucede que todas las decisiones que tomas son más certeras cuando algo se siente inseguro o te vienen distribuidores y de y tener un momento de oye carga para semana santa porque hasta el martes que viene que pase no te voy a suministrar entonces que haces te abastece es de mucho más y si luego no lo vendes mermas y eso fue lo que yo descubrí el mercado del futuro que me permitía ordenar y organizar mucho mejor mi negocio y qué sucedió que un día en madrid fusión josé carlos capel me dio la oportunidad porque estaban aquí por ciento y si me él sabía que gestionaba bien porque yo estuve cuatro años en linea harry y dándole local si y su hija trabajaba en en gestión de la restauración a nivel nacional y nuestra cuenta explotación en lo mejor de todo los enlaces de españa y de la zona norte italia y otros la edad de oro de guardia si y entonces josé carlos me pidió a hacer una