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By CSIC Divulga Ciencia para leer
Inmunonutrición, con Ascensión Marcos y Esther Nova

Inmunonutrición, con Ascensión Marcos y Esther Nova

6/20/2023 · 21:39
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Ciencia para leer Episode of Ciencia para leer

Description of Inmunonutrición, con Ascensión Marcos y Esther Nova

La dieta que seguimos repercute en nuestro organismo y, según su composición, favorece o impide que nos mantengamos sanos. La inmunonutrición es una ciencia emergente y transversal que estudia cómo influye el consumo de alimentos y el estilo de vida en el mantenimiento de las defensas de nuestro organismo y la prevención de enfermedades. Ascensión Marcos y Esther Nova, investigadoras del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición del CSIC y coautoras del libro Inmunonutrición nos explican la conexión estratégica que existe entre lo que comemos, los hábitos que seguimos y nuestro sistema inmunitario. Este capítulo se ha producido en colaboración con RTVE y su programa ‘A golpe de bit’.

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Sí qué tal te damos la bienvenida a ciencia para leer un espacio para gente curiosa donde hablamos sobre la ciencia y la tecnología que forman parte de nuestra vida que tu medicina sea tu alimento y el alimento tu medicina esa frase atribuida a hipócrates en la antigua grecia se sigue citando en los congresos científicos sobre nutrición y alude a una realidad que todos podemos intuir la dieta que seguimos repercute en nuestro organismo y según su compa posición favorece o impide que nos mantengamos sanos la relación entre alimentación y salud siempre se ha asumido como cierta pero no fue hasta los años ochenta del siglo pasado cuando comenzó a hablarse de inmuno nutrición una ciencia emergente y transversal que estudia cómo influye el consumo de alimentos y el estilo de vida en las esferas esas de nuestro organismo y en la prevención de enfermedades las científicas del csic ascensión marcos esther nova sonia gómez martínez y elige esperanza díaz explican las claves de este campo en el número ciento cuarenta y cuatro de la colección qué sabemos de evitada por el cesid y catarata las cuatro investigadoras trabajan en el instituto de ciencia y tecnología de alimentos y nutrición del csic y son las integrantes del grupo de inmuno nutrición dos de ellas ascensión marcos y esther nova se han acercado a ciencia para leer y con ellas vamos a charlar sobre esa conexión entre lo que comemos y nuestro sistema inmunitario afección esther muchas gracias por uniros a este espacio hola muchas gracias a vosotros por invitarnos exacto gracias por invitarnos porque para nosotras es un honor estar aquí bueno pues para poneros y ponernos en contexto nos podríais contar que es la inmuno nutrición que estudiáis vosotras expertas en esta ciencia aparentemente es la interacción entre la nutrición y la inmunidad pero es mucho más se ha visto que en estados de malnutrición hay más infecciones más alergias más procesos de inflamación pero si ya fue más más reciente a partir de los años sesenta que se pudo picaron monografías donde se explicaba lo que acaba de comenzar la ascensión que las personas con malnutrición padecían infecciones que cursaban de forma más grave y también que el hecho de padecer una infección inducía la aparición de mal nutrición y por qué es tan importante entonces tener una nutrición adecuada para que nuestro organismo sea capaz de luchar contra cualquier agente extraño atención bueno es fundamental tener una buena alimentación y que nuestro que nuestra nutrición nuestro estado nutricional sea lo suficientemente bueno para hacer frente a cualquier patógeno que quiere invadir nuestro organismo pero no son los patógenos sino que puede haber un proceso de inflamación y hoy en día hay muchos a partir de la obesidad hay muchas enfermedades no transmisibles como la diabetes tipo dos enfermedades cardiovasculares neurodegenerativas incluso gané decir que tiene mucho que ver con un proceso de mal nutrición ojo porque mal nutrición no significa sólo desnutrición puede ser una mal nutrición por exceso y uno de vuestros principales objetos de estudio es la microbiota intestinal qué es la microbiota y qué funciones cumple este tú no lo cuentas vale pues la microbiota son todos los microorganismos que cohabitan con el ser humano haya incluimos pues bacterias virus levaduras y algunos otros general mente pues son microorganismos beneficiosos de hecho son diríamos indispensables para llevar una una vida una salud normal en ocasiones algunos de ellos nos son nocivos lo llamamos patógenos pero generalmente estos microorganismos buenos que decimos la microbiota comensal pues tienen una serie de funciones que son muy necesarias para como digo para la vida mira nos van a proporcionar vitaminas nos evitan evitan la entrada o la la la infección por mi troje por microorganismos patógenos además pues ellos nos ayudan a metabolizar algunos componentes de la dieta como por ejemplo la fibra que bueno que en ocasiones si se dice que la microbiota es un órgano más incluso pues que es en conjunción la microbiota con las células del ser humano nuestras células eucariotas somos un súper organismo claro porque al final hay una interacción hay clarísima no y constante bueno desde que nacemos

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