Jorge Giraudo:“El 75% de la producción lechera se consume en el país y el resto se exporta”

Que esperaban que sea casi el doble, perdón, un punto más de lo que esperaban.

Esta inflación a la que se viene, vamos a conocer a mediados de mayo la inflación de abril, ya se anuncia una alza de un 3,4%, un relevamiento, ya tenemos obviamente los relevamientos privados que se están dando donde marcan los cambios de valores en la última semana.

¿Qué está pasando esta última semana y qué podría modificar este aumento, esta suba en la inflación? Carnes y lácteos que tuvieron suba.

Sí, estos productos están supeditados también al alza de la inflación.

Obviamente, registraron 3,4% en abril los precios de los alimentos según los estudios, la carne fue la principal categoría que impulsó a la notar un alza del 7% en las últimas 4 semanas, pero detengámonos aquí en los lácteos que también presionan el indicador en alza, obviamente.

Ambas categorías explicaron 3,4% de la inflación que acumula el rubro en las últimas 4 semanas, ya carne hablamos estos días, ¿qué pasó? Queremos saber ahora qué pasa con los lácteos, pero no solamente proyectar ahora la situación actual del lácteo, sino también proyectar más adelante, por qué octubre también es importante, quiero preguntarle para el sector de los lácteos.

Vamos a recibir a quien nos puede dar la explicación, a Jorge Giraudo, que es director ejecutivo del observatorio de la cadena láctea OCLA.

¿Cómo le va? Bienvenido, le saludan Silvia y Marcelo.

Hola, qué tal, cómo le va, buenas tardes.

Hola, buenas tardes.

Cuál es la situación actual del sector lácteo en nuestro país como para que pueda influir también en los precios, hablamos de la inflación.

Bueno, los lácteos tuvieron un par de años complicados por la seca, tiene un retorno importante.

Sí, seguramente.

Se replica el retorno y se le complica hablar.

A ver si podemos solucionar ese problemita, si no intentamos hacerle por videollamada que por ahí no tenía retorno franco, llamada fija tampoco, prueba videollamada, videollamada que salga el audio nada más, ¿te parece? Ahí vamos de nuevo, porque es importante, ya nos pasó ayer con una entrevista, obviamente la idea es entenderle bien cuáles son las proyecciones para este año.

Y planteando principalmente cómo en estos últimos años hubo distintas situaciones que ha vivido el sector lácteo.

A ver, probamos de nuevo cómo le va, bienvenido, ahora le saludamos nuevamente, ahí está, ¿está en línea? Sí, sí, está en línea.

Perfecto, espero no tenga retorno si no nos avisa, Jorge.

Jorge, le planteaba la situación del sector lácteo, cómo ha sido este primer trimestre como para que pueda tener un peso sobre la inflación.

Bueno, en realidad el sector venía de una complicación importante en años anteriores por la sequía, había bajado la producción tanto en 2023 como 2024, y arrancamos 2025 en estos primeros 4 meses del año, tenemos 10% más de producción de leche que el año pasado.

El consumo que también había sido muy adverso en 2024 porque los precios habían disparado y los salarios no acompañaron, lo cual generó que el poder adquisitivo medido en litros de leche se caiga muy fuerte, se fue recuperando durante 2025, todavía no a su totalidad, o sea, había caído 15%, hemos recuperado 8, 9 puntos, todavía queda por recuperar algo de consumo.

Y el otro sector importante de los lácteos que es la exportación, tiene excelentes precios internacionales, pero lamentablemente tenemos un fuerte retraso cambiario, es decir, el valor del dólar no acompañó el ritmo inflacionario y bueno, cuesta muy caro producir en dólares y cuando lo transformamos en pesos es muy poco y no alcanza.

En realidad la lechería tuvo subas de precios importantes en inicios de gobierno, pero en los últimos meses esta situación ha cambiado, el índice mayorista de los lácteos del último mes fue del 1,9%, muy por debajo del índice inflacionario, ya viene en los últimos meses el índice mayorista por debajo, sí se acerca un poco más al minorista, es decir, cobra el supermercado al consumidor, el que factura la empresa al comerciante, está por debajo.

Ico, qué pasa con el dólar ahora, la situación del sector.