La Mirilla, con Jerónimo Romero y Domingo Martín.

Y seguimos hablando de la tercera edición de Terra, el Encuentro Internacional de Gastronomía Rural que vuelve a Gran Canaria los días 23, 24 y 25 de marzo, en concreto en diferentes espacios de la comarca del sureste, en los municipios que...

La comarca del sureste conformada por los municipios de Agüímez, Ingenio y Santa Lucía.

Hace unos minutos hablamos con la consejera de Artesanía, Industria y Comercio del Cabildo de Gran Canaria, sobre lo que supone para la isla la celebración de esta tercera edición de Terrae, más de 50 cocineros y cocineras rurales del Panorama Regional Nacional Internacional que se van a reunir el 23, 24 y 25 de marzo en el marco de esta tercera edición de Terrae.

Bueno, pues ya lo anunciaba ella, este próximo domingo, día 23 a las 12 del mediodía, en la Plaza del Rosario, aquí en Agüímez-Casco, tendrá lugar la jornada popular de la tercera edición de Terrae, donde el acento canario lo van a poner, en concreto, Manolo González, del restaurante La Tunera de Telde, Nisamar Lahuemense, Nisamar González, del Café Majé, Café y Burger Bar, y Kilian Nordelo Garrido, del restaurante Catedral Bistro de Arucas.

Y hoy está con nosotros Kilian, precisamente, para dar cuenta de su participación en esta jornada popular en el marco de la tercera edición de Terrae.

Kilian, muy buen día.

Muy buen día, ¿cómo estamos? Muy bien, encantado de darte la bienvenida a recibirte en este magazine, en esta emisora municipal, para dar cuenta, como digo, de tu participación en esta tercera edición de Terrae, este encuentro evento gastronómico de carácter internacional, donde, sobre todo, se pone en valor y en protagonismo la cocina rural.

Sí, la verdad es que tenemos muchas ganas de estar, además, en un lugar como la Plaza del Rosario en Ahuime, que creo que va a ser un emplazamiento único, como lo fue Galdas también el año pasado, y la verdad es que creo que es una oportunidad para compartir un poquito con lo que viene siendo nuestro pueblo, pues una tarde va a ser mágica.

Efectivamente.

En la pasada edición, la segunda, de Terrae, este encuentro se celebró en el norte de la isla de Gran Canaria, este año, en su tercera edición, se traslada a la comarca sureste de la isla.

Cuéntanos, antes de que nos digas qué vas a presentar en esta Jornada Popular de Terrae, vamos a hablar un poquito del local de restauración que regentas en Narucas.

¿Qué es Catedral Bistro? Bueno, pues la Catedral Bistro es un restaurante súper pequeño, yo creo que estamos entre los restaurantes más pequeños de la isla.

Tenemos solo seis mesas y una cocina de cuatro metros cuadrados, que es totalmente a la vista.

Hay una mesa que está al lado de la cocina, prácticamente se ve como emplatamos todo y como trabajamos abiertos, no tenemos nada que esconder, como digo siempre.

Y nos dedicamos a hacer un poquito una cocina muy personal, pero que tenga a veces un poquito de raíces canarias y jugar sobre todo con el producto local y divertirnos nosotros.

Y lo primero que se divierta es comer, salir y disfrutar comiendo también.

Hablas en plural, ¿tú y quién más? En cocina estoy yo con mi equipo y en sala está África, que es la que lo lleva.

Somos cuatro en total para seis mesas, pero bueno, la verdad que lo pasamos bien e intentamos que el cocinero también salga de la cocina y saque algunos platos a la mesa y romper esa barrera de cocina y sala y que sea todo como venir a nuestra casa, como decimos siempre, un poquito más personal.

Muy bien, o sea, estamos hablando por lo tanto de una cocina rural, pero en un ambiente familiar.

Sí, la verdad que es muy familiar el restaurante, aunque sea la primera vez que viene alguien, siempre lo tratamos con mucho cariño e intentamos eso, fidelizar al cliente totalmente, ya sea de península, sea europeo o sea también local, que queremos que tenga ganas de repetir y sobre todo disfrute todo lo que puede brindarle Gran Canaria a veces con el producto local, los pinos canarios y además, entre todo, que disfrute Arugas, que estamos aquí enfrente de la iglesia de San Juan Bautista y todo lo que tienen los pueblos de Gran Canaria que ofrecen.

Bueno, el nombre del restaurante, La Catedral Bistró, yo creo que poner ese nombre está más que claro, pero ¿por qué precisamente La Catedral Bistró, Kilian? Bueno, yo creo que al final no teníamos muy claro lo que íbamos a hacer al principio hace ya casi tres añitos