
¿Las angulas siguen siendo las protagonistas en San Sebastián?

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Hablamos con Iván Burgaña que forma parte del equipo de Coro Sotero, una de las pescaderías más importantes de Donostia y situada en el Mercado de San Martín. El nos da su parecer sobre la angula ya que suelen ser los primeros en comercializarla en temporada. Este año, este preciado producto se estrenó a la venta en subasta con un precio medio de 512 euros el kilo. Según los expertos capturas escasas por las malas condiciones de meteorología, luna y mar. ¿Qué productos son también los reyes o reinas de las mesas donostiarras en la fiesta de San Sebastián?.
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Supongo que ya mucha gente ya tendrá claro el el menú de de su de su cena lógicamente en ese menú estarán incluidas las angulas pues iban burga ya llega ahora mismo desde la pescadería con los oteros que está aquí abajo el mercado san martín y van qué tal cómo estás muy buenas ego non uno bueno las angulas la pregunta es sigue siendo las protagonistas el día de san sebastián yo creo que está hace ya muchos años como que no o sí protagonistas protagonistas ya hace tiempo que no son del todo siguen estando ahí todavía no se les olvida siguen su presencia y se resisten a quitarse del medio pero todavía siguiendo este año a cuánto cotizan porque había leído titulares de hasta el precio la angula es un sueldo la verdad es que sí la vida desgastado cara porque al final en navidad ese continuó hasta mil doscientos euros pero bueno tenemos una ventaja del día de san sebastián es nuestro no deja de ser de donosti y entonces pues ya ahí hay más hay menos demanda y el precio de la angula ha bajado doscientos euros nueve noventa y cinco ahora en pescadería bueno te cuidado novecientos noventa y cinco como digas nuevas nueve noventa y cinco tienes ahí a todos euros el kilo de angulas la sí sí sí y angola muy buena angula gorrita negra recomiendan la angula como producto que decide hay alguien hay quien habla de embarazo un manjar pero hay quien habla jesús insípido no tiene sabor no sea que tú le pongas pues la gallinita la verdad el ajo la angula tiene como todo tiene su público tiene su textura además tiene a me gusta hay gente que le encanta le encanta y hay gente que que bueno pues que son dos y que bueno pues una una hacienda con angulas parados tampoco supone excesivamente tanto entonces bueno yo la verdad laura está este año extraordinaria la verdad que ha sido de los años que mejor ha estado la angula y bueno pues yo animaría a esas parejas que van a cenar solos pues pues que se animen con algún capricho hombre obviamente si sois diez o quince bueno bueno dejarlo cuatro años a bote a bote o scott exactamente también bueno yo a partir de tres no invito eso tengo claro sabes y lo demás ya escote y bueno la angula es el sueño de todos pero hay mucho producto también que puede estar en las mesas cuál sería el producto que podríamos tirar rey o reina del mar en el día de san sebastián día a sebastián digamos que también se se cotiza al alza en lo que es el marisco digamos o las gambas bogavante pero de ser una mesa tradicional con cuatro productos hemos pasado a ser variopinta y hay bastante dudosa entonces bueno pues ya empiezan a apuntar fuerte las cocochas la lubina el rodaballo el besugo merluza merluza menos merluza merluza siempre ha sido un plato muy muy donostiarra no sí pero al final bueno la merluza la comemos todo el año ya ves como algo en plan especial pues vamos algo en plan horno algo así algo en plan parrilla quien tenga pero la merluza bueno pues yo creo que la gente lleva la merluza pero yo creo que es un poco más para el día siguiente de ese caldito calentito y un poquito de merluza rebozada eso es ver esos esos esos ocurre lo mismo que en navidades sube el precio por el día de san sebastián o tenemos una ventaja ser un día como día festivo solo pues no suben los precios no te vayas a confundir los pescados o las cosas no suben por los días no demanda exactamente porque no hay porqué hay demanda hay excesiva demanda un producto que igual no entra y ahora en san sebastián es pues bueno pues está viendo ay ay ay género no hay mucho no hay mucho porque nos está pescando mucho la verdad y bueno pero bueno como no hay mucha demanda pues estaba un precio normalizado y qué nos recomendarías para llevarnos a casa este fin de semana hombre pues yo igual apostaría o bien por un buen lenguado de kilo o kilo y medio al horno para pues eso para una mesa de cuatro y cinco o bien ese rodaballo que también estaría estupendo un besugo también ideal en tu mesa estará seguro pues mira yo voy a cenar fuera a cenar fuera pero sí que tengo en la segunda previsión que te he dicho antes tengo el caldito y la merluza rebozada para el viaje después más tranquilito y la botella de agua pues iván gracias por por esas recomendaciones matiz arte solamente una cosa luego le tocó cargar con miren a ver si lo de la tamborrada ya que no nos dejan hacerlo afuera igual lo hacemos por el parque no sé ya veremos aquí miren qué te parece lo que hemos dicho no sería la primera tamborrada climatizada por el parking que vamos