El Lobo Estepario: Raúl Tristán entrevista a David Plato, maître

Ofrecemos hoy la entrevista íntegra realizada el pasado día 27 de Febrero, programa nº 21, a David Plato, por Raúl Tristán en ‘El Lobo Estepario‘:

David Plato, zaragozano de familia de tradición hostelera y de distribución alimentaria, se apasiona desde niño por la cocina y la gastronomía, por lo que compaginará sus estudios con el trabajo en restaurantes de la familia.

Tras cursar empresariales, comienza a trabajar para una cadena de cafeterías-restaurantes en la que va adquiriendo sucesivos grados de responsabilidad en sus ocho años de estancia. Su afán por la investigación e innovación le lleva a abandonar la empresa, sumándose al proyecto de “El Trasgo”, al que dice adiós tras siete años de dedicación. En el transcurso de esta en su última etapa, conoce a Roberto Baquero, extraordinario cocinero y mejor persona, y ambos deciden dar un importante paso en sus vidas creando “El Desván”…