"Los secretos del Chef". Juan Carlos - Bar Melilla

Música Música Bienvenidos a nuestro postcard escolar. Hoy tenemos un invitado muy especial, el padre de nuestra compañera Gala, que además es cocinero y dirige el restaurante Melilla en Villarrobledo. Muchas gracias por acompañarnos. ¿Cómo empezó su interés por la cocina? Pues mi interés empezó, pues es un mal de tradición familiar y antes no quería estudiar mucho, pues a ver qué pasa.

¿Cómo nació el restaurante Melilla? Pues el restaurante Melilla lo abrió mi abuelo allá por el 1967 o algo así y de mi abuelo pasó a mi padre y ahora estamos llevando a metas entre mi padre y mi mujer.

¿Cómo es un día normal de trabajo en su restaurante? Pues abrimos a las 7 y media de la mañana y empezamos con las tostadas, luego el almuerzo de los trabajadores, terminamos los almuerzos, limpiamos, recogemos y empezamos a preparar la comida para el menú del día y ya luego pues cenienta y luego las cenas.

Me visitan mucho por las gachas que hace mi madre, mi jefa de cocina, que le gusta mucho a la gente, y la tortilla para el trato también, y las paellas. ¿De dónde saca ideas para nuevos platos? Pues, presentarios, vídeos, tutoriales, al final a demanda del público y de la gente, y del día a día. ¿Qué ingredientes nunca pueden faltar en su cocina? Pues, al final, fruta temporada...

Y sobre todo ponerle mucho cariño a la comida, es el secreto. ¿Su hija muestra interés por la cocina también? Pues por ahora todavía no, todavía es muy joven.

Y le gusta, aunque echase cosas en las galletas, cuando va a visitarnos echa toppings y chocolates, como tenemos muchos tipos de chocolates, para probar. Si tuviera que dar un consejo a los niños que sueñan con ser cocineros, ¿qué les diría? Pues sobre todo, cosa que yo no hice, por ejemplo, es que se preparasen bien. Que intentaran hacer un curso...

Medio, mínimo, para estar bien preparados, que al final eso avanza mucho en el día a día y no tienes que ir sobre preguntando o pidiendo ayuda. Muchas gracias por su tiempo y por compartir su experiencia con nosotros. Ha sido un placer conocer mejor su trabajo en el restaurante Melilla. Les invitamos a todos nuestros oyentes a seguir atentos en nuestro próximo episodio. Muchas gracias.