Luis Alberto Lera y César Martín

La una formaba parte de la astronomía de gestión de mis padres en el inicio de mi infancia y anabel era a trabajar la carne más auténtica que te da el mercado no la estación nosotros planteamos menudo donde se un año con lo cual somos conscientes con ocho meses integrantes y con en nuestro caso es mucho en cuanto a elaboración es en cuanto a definición de un plato me parece que es lo más auténtico que se puede trabajar siempre y cuando esa casa sea de verdad auténtica que ese es otro tema economía en general hombre estoy feliz de nuestra era creo que vivimos buen momento cuanto a nuestro caso las piezas en cuanto a la astronomía en su momento dulce la gastronomía para mi es lo más auténtico que tú puedes trabajar hoy nos sentamos a la mesa con louis leerá cocinero y propietario del restaurante él era en la localidad de castro verde de campos en zamora y confesar martín cocinero el propietario de los restaurantes la casa y fo caca en madrid para hablar de caza la auténticas y la cancelación ordenar no ha perdido sabor y potencia si hemos aprendido es la verdad es decir el otro día hablaba en madrid fusión de que la caza menor está viviendo sus últimos años siendo siendo salvaje no porque porque bueno este país no hemos hecho muy bien las cosas y desgraciadamente y debido a factores como el sitio solitarios maquinaria pesada el campo la acción por la caza menor está un poco en cuanto mayor vimos un momento dulce de cantidad pero debemos cuidarnos decir no me vale la mayor de engorde la casa mayor que que me vale la caza mayor salvaje y completamente que comer en campo con vayas raíces realmente no han prohibido sabor y emprendido autenticidad la otra que sobre alimentada para pagarlo aún tienen su nueva comparte atracciones y ha de autenticidad y ha perdido realmente la palabra caja es así pero bueno como creo que que podemos volver atrás es buen momento para definirlo todo lo que tenemos este mundo de la canción tiene un montón de cosas que hay que definir las reglas que sea definición cosa hablaremos de una casa o otra pero la que es auténtica sabor mi opinión hay una parte que efectivamente luis tiene toda la razón es la casa de verdad pues no la ha perdido el problema es que esa casa como él dice también es la que se ha perdido quizá el pueda tener eso no tiene porque evidentemente cuando vas a comer a su casa las notas que las cosas siguen sabiendo lo que tienen que saber yo creo que lamenta doblemente en las ciudades como madrid donde estamos nosotros si que ha perdido por qué porque la caza a la que podemos acceder normalmente es esa otra de la que está hablando de un poco la suelta es el engorde entonces yo nacido mi profesión manejando piezas de caza con aroma con sabor con rotunda y de repente nos estamos encontrando con falta de sabor con falta de aroma y no es un tema de maduración es decir si algo que no sabe la madura tienes algo madurado que sigue sin saber nada veces entonces no es un tema eso es un tema que desde el origen la cara de caza desde mi punto de vista al menos a la que podemos acceder habitualmente aquí en las ciudades pues es pues para mi sigue ha perdido yo estoy muy decepcionado y lo sabe porque hablado con el texto y yo estoy desilusionado porque por por te ocurra eso sabe porque al final se ha convertido en que la caza eso y la carne de caza no es sabes es lo que está hablando el y es lo que tú pruebas en su casa sabes y y por eso de agosto