Las Mañanas 15-05-2025 Hablamos con Alfonso de Casa Macorra

Me voy hasta Renedo, hasta Casa Macorra. Por ahí tengo a Alfonso. Buenos días.

Hola, muy buenos días. ¿Cómo estás, Víctor? Ya estáis abiertos como todos los jóvenes ¿no? Hasta el domingo las puertas allí ¿no? Aquí estamos preparando ya el fitness. Preparando Eurovisión.

Eurovisión, es verdad, que es el sábado por la noche. Yo estoy más con otro festival, pero también tenemos el… Lo sé, lo sé.

Tienes un bolo muy chulo en salón ¿verdad? Sí, el sábado por la noche a las nueve.

También, también. Y otros pues verán Eurovisión. Hay dos festivales a elegir.

Así que maravilla, maravilla. Va a ser bueno ¿eh? Va a ser muy bueno ¿eh? Eso es media vida para nosotros.

Sí. ¿Hasta cuántos… Tú que estás en hostelería hace mucho, ¿hasta cuántos se puede llegar a notar todo esto del tiempo en hostelería? Joder, pues se nota mucho porque retrae mucho la salida de casa.

Eso es el problema. La gente… Joder, ¿dónde vamos a ir? Mira cómo hace.

Eso… Una vez que están en la calle, si ya les llueve, ya da igual.

El problema es… Arrancar el motor.

En esa hora, entre las seis y las nueve de la noche, ahí les matas. Les matas porque… Porque necesitan que haga bueno para tirarse para adelante, para salir a la calle.

También te digo, es que estamos en Cantabria ¿no? Para nosotros ya es costumbre ver llover. Es lo que no termino de entender.

Es como un poco contradictorio ¿no? Sí, sí. Deberíamos ver que estamos acostumbrados a esto, que es algo al final, pero… Bueno, yo creo que después de la pandemia, la gente cogió otros hábitos más… Más de calle, más de… Y para eso es fundamental que haga bueno, claro.

¿Notas mucho cambio? Porque al final la pandemia es como un cambio obligatorio ¿no? Que nos ha hecho cambiar la mentalidad, la forma de ver la hostelería, este sector servicios ¿no? Sí, sí, sí. La verdad es que… Hizo bien, porque bueno, la gente… Cuando llevas tres meses en casa, que bien estaba yo alternando por ahí, de bares, de pinchos, de cervezas con los amigos, que buenos momentos ¿no? Y salió la gente con muchísimas ganas ¿no? De volver a sentirse, a tocarse, a disfrutar del tú a tú ¿no? Y en estos tiempos, ahora mismo, ¿qué es lo que tiene que hacer la hostelería para seguir perdurando? Porque claro, hacer lo mismo está bien, o hacer lo que se ha hecho bien está guay, pero también hay que dar cositas nuevas ¿no? Sí, el tema de la hostelería ahora mismo es un mundo en el cual hay que estar constantemente innovando, constantemente proponiendo cosas, y cuando antes era una cosa más continuista ¿no? Antes la gente, si tú hacías lo mismo durante 30 años, pues era fantástico.

Era un sitio, ¿por qué? Porque se alternaba muchísimo, salías el lunes, el martes, el miércoles, necesitabas un sitio, un trato muy como siempre.

Ahora la gente va buscando experiencias, va buscando algo más.

Tiene un presupuesto, por así decirlo, para salir, y ese presupuesto pues elige muy mucho dónde gastarle y cómo gastarle.

Es verdad, ¿no? Como que calcula más el dinero que tienen y ya son como más exquisitos, que se me entienda lo de exquisitos ¿eh? Que como que ya buscamos las exquisites ¿no? Buscamos ya el...

Si lo voy a gastar, gastarlo bien.

O sea, gastarlo en algo que me apetezca, en algo chulo, no gastar por gastar.

Eso es, eso también ha venido bien de cara a que la hostelería, pues hablo yo por mí mismo, hemos tenido que ponernos las pilas ¿no? Hemos tenido que... No vale cualquier cosa, no vale todo, hay que cuidar más factores, hay que cuidar el entorno, la decoración, hay que cuidar el producto, el trato, y una vez que... ¿por qué? Pues porque el de al lado lo está haciendo, y el de al lado también, y al final eso te tira a hacer las cosas mejor.

O sea, hay menos hostelería, pero mejor.

Entonces, bueno, pues eso es un punto a favor.

Hablando de la decoración, esto no se le daba la importancia antes que se le da ahora, porque con esto de las redes sociales y que los clientes hacen fotos y encima la decoración es chula, se hacen más fotos, ha ganado enteros en los últimos dos, tres años, es espectacular.

Vamos, os ha obligado a todos a poneros las pilas.

Sí, sí, sí, hay que... Al final, antes quizás también...

Ahora es más efímero, ¿no? Los bares, antes se hacía un bar para toda la vida, y ahora no puedes hacer un bar para toda la vida.

Tienes que hacer un bar en previsión de que dentro de cinco o seis años le tienes que cambiar y que no te va a gustar.