Las Mañanas Líder- Entrevista a Mikel López Iturriaga (Periodista gastronómico)

Escuchas las mañanas líder con marlene gonzález en radio libre de euskadi estás escuchando la noventa y cuatro punto tres del real y venimos denunciándolo durante la mañana que íbamos a tener con nosotros a las nueve y media un punto a mikel lópez iturriaga a este periodista gastronómico más conocido por el comidista y le tengo ya el teléfono así que le voy a dar la bienvenida hola mikel buenos días hola buenos días muchísimas gracias por hacernos un huequito para hablarme de cultura gastronómica rescatado tenemos entre las manos este libro que se llama cocina de aquí para gente de hoy qué es lo que van a encontrar en sus páginas es un libro de recetas pero vendiera más cosas aparte de las recetas y las recetas son bueno es básicamente cocina tradicional las regiones de españa o comunidades pero actualizada pensada para los ritmos contemporáneos la gente que no tiene mucho tiempo la gente que no sabe cocinar mucho varias son recetas eso de la tradición española no las de siempre las más robadas hay algunos clásicos pero vamos hay recetas que son muy conocidas en el sitio donde se hacen pero no en el resto del país y bueno y eso pues cocinar un poco para todos los días cocina muy básica sencilla rápida y sobre todo muy rica además apuestas por la cocina saludable y respetuosa con el medio ambiente en general bueno aunque hay recetas pues por ejemplo los postres que no podría aplicar la etiqueta de saludable precisamente sí que es verdad que en general cocina muy muy de cercanía o sea no no vais a encontrar en el libro ningún ingrediente raro que no tenga super de abajo en la frutería y luego también he pensado bastante en la salud y en la sostenibilidad no es sentido pues son recetas muy verduras legumbres muy del mundo vegetal aunque no es un libro de cocina vegetariana o sea hay unas pocas recetas de carne y de pescado y la carne y el pescado están en todas también pues como actores secundarios digamos en algunas recetas sí que es un libro muy verdulero muy sombrero y en el que lois siempre que puedo opciones para hacer las recetas pues sólo sólo vegetarianas porque me parece que bueno es la mejor manera que tenemos de cuidar nuestra salud y también son más respetuosos con el medio ambiente además estaba pensando yo que cosas buenas cosas buenas que están las legumbres y que siempre o bueno yo por lo menos es como decirlo como sonó en la época de cuando hace frío y y descuentos en el resto del año también deberíamos de comerlo aunque sea de otra manera si no se tiene en caliente con plato de cuchara pues en una ensalada claro claro sí sí no sé por qué bueno sí sí sé porque porque un poco la las recetas tradicionales de legumbres siempre han sido como más invernales pero pero vamos las legumbres tienen salida perfectamente también cuando hace cuando las temperaturas suben las puedes tomar perfectamente ensaladas de hecho hay ensaladas tradicionales españolas como integral por ejemplo que es un plato típico de catalunya es una ensalada que se hace con con alubias blancas y luego también pues no puedes tomar pues como contables no tipo hummus por salud pues es una manera estupenda de tomar legumbres en cualquier época del año y en el libro por ejemplo hay un plato que es el morro coco es un nombre muy gracioso pero es una especie de es una especie de humos al final que hacen se hacía antiguamente con los garbanzos que sobraron del cocido y que también está buenísimo y que como aperitivo o para pagar en la clínica cenas y rápida está fenomenal es un plato súper saludable y muy muy muy sencillo de hacer oye mikel en en el libro además hay un apartado que dicen los diez mandamientos de la ensalada cuéntanos tres niños bueno pues a ver con la ensalada parece un plato así como muy fácil que podemos hacerlo con cualquier cosa y de alguna manera es lo típico que haces cuando no quieres liarte mucho pero yo creo que para conseguir una ensalada decente tienes que seguir ciertas ciertas ley y yo creo que a veces cometemos errores pues por ejemplo al pensar que cuantas más cosas o sea no estaba mejor va a estar y de repente ves en algunos sitios por ejemplo en algunas tras unos batiburrillo ingredientes que no acaban de funcionar bien yo creo que esa cosa del más es más en la ensalada no funciona no yo creo que es mejor no demasiados ingredientes pero que de alguna manera pues combinan bien y unos sean pues como más crujientes otros sea más cremosos no sé tienes que buscar cierto equilibrio para que la cosa