El mejor pan de Arroyos de Mantua

Sí, gracias. El saludo para ti, para el colectivo realizador y para la audiencia en sintonía.

Raúl Góñez Veloz no es arrollero. Aquí lo trajo su labor de minero y lo ancló el amor de Yania, su compañera en la vida y en un sueño que poco a poco se va convirtiendo en realidad.

No sé, soy un poco emprendedor. Me interesó, empecé a desarrollar un poco la cosa y me gustó.

Estoy empezando prácticamente.

Estamos con una panadería particular, pequeña, pero tiene mucha higiene.

Estamos haciendo pan con buena calidad, por lo menos para los niños de la escuela, por la mañana cuando las madres se levanten, me nos cuelga su pancito.

Para sus niños, que eso es una cosa muy importante, porque hay madres que tienen necesidad de ir ahí, aun a mi pimidez, a comprar un paquetito de galletas a $2.50. Eso es un crimen.

Primero empecé haciendo pan, ya hice panqué, varias cosas, ¿no? Pero es como todo, cuando usted empieza una cosa, tiene que buscar la forma de que le quede bien, que la gente tenga buena aceptación, que a las personas que lo consumen le guste.

Yo me siento satisfecho. He hecho bonitico, ¿no? Y he hecho también rolletico, he hecho cosas.

Palitroque, tostada, me gusta inventar.

En medio de momentos duros, donde los apagones y la falta de combustible ya forman parte del paisaje, la panadería del chino se aferró a la tradición, con el objetivo de que no faltara el simbólico alimento, y seguir produciendo con ingenio criollo y mucha voluntad, elaborando el mejor pan de todos estos lares, según aseveran Yoadelis y Abel, dos de sus clientes fijos.

Desde que estoy aquí de cliente, el pan tiene tremenda calidad.

Por ser particular, está mejor que el del Estado.

De por ahí está más caro, y a veces está con más mala calidad.

El pan está tremendo, ¿para qué te voy a engañar? Eso de primera, primero aquí, es mejor que se come todo arroyo.

Usted no compra el de los panaderos ambulantes.

No, ellos te dicen que es un tipo de pan blando y eso, pero eso no sirve.

El presente ya es una certeza, pero están las expectativas y los sueños a cumplir, refieren Yania y el chino.

Nosotros le damos servicio a todo el arroyo entero, viene gente del Ocho a comprar, de la Loma, de Marañón.

En eso estoy, pero primero busco estabilizar la producción, y que no sea yo decirle a la población, no, mira, quedó por esto, porque no hay consiguiente, porque no, no.

El pan que salga, que salga con su calidad.

Hacer una panadería, estaba luchando para eso.

Vestido de inmaculado blanco frente a los pequeños hornos o atendiendo a sus agradecidos clientes, siempre con su acostumbrada sonrisa, está Raúl Góñez Velós, el chino, quien disfruta el mayor regalo del mundo, el de amar lo que hace y hacer lo que ama.

Para este espacio, desde Mantua, Monumento Nacional Olga Lidia Gómez Ramos.