Mezcal y el aprovechamiento de sus residuos agroindustriales

Saber más rabia la ciencia y tecnología al alcance de todos un programa pensado para gente como tú y como yo comenzamos hola que tal amigos de saberme radio y saber más media es un gusto que estén con nosotros como siempre en este su programa saber más revisa y divulgación de la universidad michoacana de san nicolás de hidalgo hace unos días estuvimos platicando con la doctora liliana márquez benavides del instituto de investigaciones agroforestales o agrícolas forestales sí y con brenda mendoza de la universidad técnica del oriente de michoacán que está haciendo aquí una estancia de verano ello ellos ellas trabajan cuestiones de residuos lo que comúnmente llamamos malamente basura y todo su ciclo su proceso su origen y su posible recuperación para para darle otra vida no y evitar precisamente la generación impresionante deshechos y liliana nos hablabas de las cantidades de basura que se produce en morelia diariamente entre seiscientos y ochocientos toneladas ochocientas toneladas de basura una nació como guadalajara o como la ciudad de méxico entonces pues un día nos vamos a inundar de basura afortunadamente hay desde organismos que procesan muchos de estos elementos y los reincorporan al ambiente y también hay procesos geoquímicos que intervienen y por supuesto afortunadamente hay investigadoras investigadores que trabaja en ese tipo de temas para generar conocimiento y pues plantearnos cómo no hacer desechos o no generar y qué hacer con los que inevitablemente estamos generando y bueno cuando estábamos platicando surgió el tema del mezcal porque brenda está trabajando un asunto de de darle vida al bagazo de mezcal sí y seguramente esto se puede extender a otro tipo de residuos agroindustriales si ya después nos darán algunas cifras recuerdo que tú hablabas de alrededor de seis kilos por botella se entre seis y ocho de bagazo lo cual pues la próxima vez que el mezcal creo que se va a sentir muy culpable pero bueno ta bien para que se le quite ese sin envidia bueno pero vamos a aplicar de esto porque pues a mí me sorprendió mucho que liliana me platicó de su interés en el mezcal más allá de la cuestión de de residuos y me habló de un diplomado que está por iniciar ahora en septiembre entonces yo las volvió a invitar gracias por haber aceptado y platícanos porque este es un tema muy cesante si muchas gracias buenos días gracias este por permitirnos otra vez estar aquí este ahora en septiembre diez de septiembre comenzará de nuevo la versión o la edición dos mil veinticuatro de un diplomado que se llama cultura tradición y comercialización del mezcal lo estamos trabajando en conjunto coincidan e invitando a un grupo de académicos que se dediquen a toda la cadena agave mezcal i agente bueno pues que que le da servicio a esta cadena y a los organismos certificadores entonces tenemos varios módulos el primero de ellos comienza con con los árabes que son este la historia de los destilados porque luego por ahí dicen que sí sí se destilaba antes que si no se españoles ahí ahí toda toda una una tema de polémica después este vamos al proceso mismo de elaboración del mezcal que en realidad estén muchos de los productores que vienen en realidad son los maestros que nos vienen y nos permiten también aprender de ellos y después pasamos a un tema que evidentemente jala mucho en este la comercialización del mezcal pero desde punto de vista ya profesionalizado es que tener la bebida destilada es como la mitad del trabajo sí pero todavía tenerlo este certificado los marbetes poderlo sacar de méxico todo eso es el el otro restante cincuenta por ciento en este diplomado también hablamos de los aspectos ambientales que como comentaba hace ocho días este yo me dedico a la gestión de residuos y participamos aquí justamente apoyándoles o trabajando hacía que ellos puedan tener algunas de las etiquetas verdes con toda la la documentación que se nes necesita para decir sabes que la huella de carbono de de esta bebida es tanto donnie tiene espacios para este diplomado si alguien que nos escucha dice yo participo en esa cadena alguna fácil me gustaría si todavía hay espacios porque es en línea es este podemos por eso