Miguel Schiariti, pte de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep Arg (CICCRA)

Quiero contar nuestro próximo tema, la carne, símbolo de la mesa argentina.

Me pregunto, hoy se aleja del consumo popular, ¿qué está pasando? ¿Quiénes ganan? ¿Quiénes pierden? Para eso estoy en comunicación con Miguel Schiaritti, Presidente de la Cámara de la Industria de Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina.

Miguel, ¿cómo estás? Bienvenido.

Señor Rosso, te saluda aquí en Rosca y Casta, ¿cómo estás? Muy bien, ¿vos me escuchás bien? Te escucho un poquito bajo yo.

Sí, te escucho bien.

Bien, Miguel, ¿cómo describirías el estado actual del consumo de carne vacuna en la Argentina? Según tu experiencia, según lo que vos estás viendo.

De carne vacuna la verdad lo veo muy mal, no sólo porque cayó el consumo interno de carne vacuna, a raíz de la sequía del 23 todavía no hemos recuperado el volumen de hacienda a faena, por un lado, y por otro lado lo veo muy mal desde el punto de vista de las exportaciones, las exportaciones en lo que va del año, en el primer trimestre del año cayeron el 36% respecto del año pasado.

¿Ese 36% sólo de importaciones? Exportaciones.

Exportaciones, perdón, exportaciones, sí, ese 36% refiere a eso.

Ese 36% refiere a eso y refiere a que hemos, y bien es cierto que algunos precios aumentaron un poco más, hemos exportado cerca del 24, 25% menos en dólares, es decir, la industria en este momento está trabajando una crisis muy fuerte, hay despidos en los sitios frigoríficos, sobre todo los frigoríficos de exportación, hay despidos o suspensiones en los frigoríficos de consumo, la situación es realmente muy mala y esto tiene que ver con los otros 3 elementos, la sequía del año pasado es uno, la caída del stock ganadero del año pasado fue del 3.2% en un rodeo de 53 millones, se perdieron casi un millón y medio de cabezas, esto producto todo de la sequía, pero por otro lado tenemos un consumo que está por un lado más que deprimido, está diversificando el consumo de proteína animal en 3 productos que antes no se consumían, cuando digo 3 digo carne vacuna, carne porcina y carne aviar.

Hoy estamos consumiendo lo mismo de carne aviar que de carne vacuna y 23 kilos de cerdo, esto nos lleva a un consumo muy alto de proteína animal en su conjunto, nos lleva a 114 kilos de proteína animal por año.

En la época en que consumíamos 70 kilos, 73 kilos de carne vacuna, se consumían 7 kilos de pollo y 4 kilos de cerdo.

Claro, claro.

Como te das cuenta, aumentamos casi 30 kilos de habitantes de proteína por año, estamos consumiendo más proteína los argentinos, pero consumida de otra manera, ¿por qué digo de otra manera? Porque con el precio de 1 kilo de carne vacuna hoy, en la Argentina compras 3 kilos de pollo o compras 2 kilos de cerdo.

Absolutamente.

Miguel, ¿crees que ese cambio en el consumo es netamente económico? Obviamente, por esto que me estás diciendo, con 1 kilo de carne compras 3 kilos de pollo, bueno, no hay mucho que pensar en un escenario de crisis económica como el actual.

Lo único que ha hecho esta diferencia de precios es acelerar un proceso que se venía dando lentamente.

Recordemos que el 45% de la población tiene menos de 40 años, es toda la población que creció comiendo pollo desde chiquito.

Claro.

De una manera muy, muy, la patita de pollo, todas esas cosas, fue una inteligente campaña que hicieron los avícolas que generaron que el pollo pasara a formar parte de la economía.