Misión Comercial Inversa sobre Queso | Antonio Martínez, presidente de la DEO Queso Manchego

¿Estás escuchando S-Radio, Albacete? Bueno, como saben, en Albacete estamos en plena misión comercial inversa sobre queso.

Del 29 de septiembre al 3 de octubre vamos a tener esta iniciativa organizada por la Cámara de Comercio de Albacete junto al IPEX y financiada con fondos FEDER.

El objetivo, pues fortalecer lazos comerciales entre los productores manchegos y compradores internacionales, sobre todo en esos mercados estratégicos como puede ser Asia.

Así que vamos a saludar ya al presidente de la denominación de origen del queso manchego, Antonio Martínez Blasco.

Antonio, ¿qué tal? Muy buenas.

Hola, buenos días.

Bueno, vamos a hablar de retos, de oportunidades y sobre todo de esa proyección internacional de uno de los productos que son el más emblemático que tenemos en Castilla-La Mancha, ¿verdad? Sí, por supuesto que lo es.

Pero aparte del queso manchego, en este caso, en esta misión se trata de potenciar toda la industria quesera que tenemos en Castilla-La Mancha que gracias al queso manchego, que es su principal punto de referencia y punto de lanza, como solemos decir, para que entre otro tipo de queso en estos mercados, creo que es una muy buena oportunidad desde el queso manchego ayudar a toda la industria quesera de la región para fortalecer los ojos, en este caso, con un mercado tan especial para nosotros como es el mercado asiático.

Cuando hablamos de industria quesera, ¿a qué nos referimos? Bueno, cuando hablamos de industria quesera nos referimos a toda esa industria que son Castilla-La Mancha o ese porcentaje que hay en las queserías que elaboran queso manchego con denominación de origen pero que elaboran otros tipos de queso, como pueden ser trufas, como pueden ser romeros o quesos de cabra, que no se pueden considerar manchego porque no están certificados por la DO pero que en volumen de kilos suponen mucho más kilos de venta o de producción que el queso manchego.

Ahí se empieza a tener una sinergia muy buena y el queso manchego va abriendo puertas para que estas industrias puedan vender fuera y al final se hace un complemento ideal y hace que tengamos una industria quesera, como te digo, muy fuerte.

Fíjate, cuando se presentó el otro día esta misión inversa pudimos hablar con parte de esas personas que han venido para conocer las bondades del queso manchego, de esta identidad agroalimentaria que tenemos en Castilla-La Mancha.

¿Qué principales desafíos tenéis como sector para poder llegar a ese mercado asiático? ¿Para ir a países como China, Vietnam o Filipinas? Bueno, el principal problema, el reto, fíjate, mucha de nuevo, no es cuestión de precios sino es la poca aceptación como cultura que pueden tener los asiáticos hacia lo que son los derivados lácteos.

Ahí prácticamente no hay consumo de leche, no hay consumo de queso, porque de forma cultural, igual que en Europa, se consume muchísima leche y se consume muchísimo producto lácteo.

En Asia es totalmente al revés.

Entonces, de hecho, nosotros mientras hacemos la conferencia internacional siempre se ha enfocado más a países de nuestro entorno o de nuestra cultura, por eso en Estados Unidos estamos muy presentes, pero entre la falta de producción muchas veces y que estaba prácticamente todo vendido no se ha mirado hacia esos mercados.

En la actualidad está cambiando todo un poquito, el miedo de los aranceles, aunque no está habiendo problemas, la situación en Europa, vemos que hay una inflación que hace que el aumento de los precios también de la leche y del queso hace que a veces se retraigan estos consumos en lugar de a quesos de oveja hacia productos más baratos.

Y a todo esto los ganaderos, tanto de manchego como de otra raza, como hacen muy bien su trabajo, aumentan producción de leche año a año porque tenemos que haber mejores animales y eso hace que también haya que ir buscando nuevos mercados para poder vender nuestros quesos.

Como dices que no están acostumbrados a los derivados lácteos y a consumir queso, nuestro producto, entonces, ¿dónde se encuentra en ese mercado asiático? Es decir, no sé si está en establecimientos gourmet, en restaurantes muy innovadores con estrellas Michelin, no sé si tiene ese valor, por ejemplo, en estos países.

Sí lo tiene y en el caso, por ejemplo, del queso manchego se aprecia y se busca, aunque es verdad que no podemos comparar los volúmenes.

Por ejemplo, te hablo de un mercado como Estados Unidos que puede consumir cinco o seis millones de kilos de queso manchego.