Nota Miguel Schiariti (Personalmente 16 Abril 2025)

Quiero hablar de cuestiones puntuales que afectan a una industria muy importante en la Argentina, que es la industria de la carne.

Argentina ha sido un exportador siempre de carne, ¿no? De hecho, bueno, en la Segunda Guerra Mundial, dicen que la participación de Argentina fue tardía, le declara la guerra al eje casi terminando, creo que fue tres meses antes, si no me equivoco.

Pero sí hubo participación, por ejemplo, de la industria cárnica, ¿no? Que proveía, a través de carne envasada, ¿no es cierto?, a las tropas aliadas.

¿No sabían eso? Bueno, hay incluso quien vende hoy en Internet algunas de esas latas que quedaron.

O sea, la industria cárnica argentina tiene historia, está valorada y es un elemento de primerísima necesidad en la mesa de los argentinos.

Está Miguel Schiaritti en línea. Hola Miguel, buen día.

¿Qué tal? Buen día, ¿cómo vamos? Tenemos dos temitas, Miguel.

El primero es el que afecta a la industria.

La secretaria de Agricultura de Estados Unidos, Brooke Rawlings, dijo el otro día, hablando de Donald Trump y las prioridades que tiene Donald Trump, dice que Trump, la prioridad que tiene es América primero, o sea, América por Norteamérica, ¿no? Y no la carne argentina.

¿Cómo traducen ustedes en la industria de la carne esto? ¿Es un mensaje para tomarlo en cuenta? ¿Es el anuncio, digamos, de problemas para la industria cárnica? ¿Dónde ponen esto que dijo esta señora? Esta señora está haciendo declaraciones sin conocer el tema.

Esta señora quiere quedar bien con el presidente y entonces se hace la nacionalista, pero no conoce, conocerá mucho de comercio exterior, pero no conoce la comercialización del rubro carnes en Estados Unidos.

Estados Unidos, después de la actosa de la Argentina, no quería abrirnos el mercado producto de la presión que ejercían los ganaderos americanos.

Argentina, por medio del Instituto de Promoción de Carne Vacuna, le inició un panel a Estados Unidos en la Organización Mundial del Comercio.

Un panel es un juicio.

Porque hay normas.

No se puede prohibir el ingreso o la venta de productos a un país porque sí.

Cuando estaba terminando ese juicio, para no tener una mancha negra en su legajo, Estados Unidos decidió sentarse con los argentinos y nos ofreció una cuota de 20.000 toneladas con un arancel prácticamente simbólico, 45 dólares por tonelada.

Y por encima de esas 20.000 toneladas, si vendíamos más, pagábamos 26,5% de aranceles.

Y así estamos trabajando desde hace 5 o 6 años.

Pero esto, ¿por qué es importante? No solo para la Argentina, para los Estados Unidos.

Porque los Estados Unidos producen una carne que tiene un tenor graso muy elevado, tiene más del 30%.

Y el 60% del consumo de carne de los norteamericanos es hamburguesa.

Y la hamburguesa no puede tener más del 20% de grasa.

Es decir, Estados Unidos necesita que tanto Argentina como la India, que es otro país que mencionó esta señora, tienen carnes por debajo de esos niveles, por debajo del 20%.

Y entonces le enviamos lo que en la jerga se llama trimming, que son los pedacitos de carne cuando se prolija un corte para envasarlo al vacío.

Pedacitos de carne que también llevan grasa, pero que tienen un porcentaje de grasa menor.

Y lo que hacen los americanos es mezclar carne de ellos con carne nuestra, con carne india, y con esto equilibran el tenor graso.

Y no esa grasa de exceso que tiene la carne americana debería ir, no sé, hacer grasa para freír o hacer jabón o hacer alguna otra cosa.

O sea que, Miguel, hoy...

Es una necesidad que tienen los norteamericanos.

Entendí.

Pero no estoy viendo que estén preocupados entonces en la industria cárnica argentina por lo que ha dicho.