La obsesión con la proteína. Entre la evidencia y la exageración - El primer desayuno

Nuevo programa, nueva colaboración, nuevo espacio en los veranos de Radio Nacional. Durante julio y agosto del 26 me encargaré de seis programas, de seis secciones especiales para El Despertador, el programa de Radio 1, y para ello he seleccionado seis controversias muy de actualidad. La obsesión actual por la proteína va a ser el programa número uno. Ya sabéis que esto ha generado un sinfín de mitos y de confusiones. A ver, ¿realmente necesitamos aumentar el consumo? Pues en este episodio analizaremos por qué hemos pasado del miedo a la proteína a verla como una solución a todo. Desmontamos falsas creencias sobre la proteína vegetal, el colágeno, los suplementos de prote y evaluamos el verdadero impacto ambiental de estas fuentes. Descubre el enfoque correcto para que puedas... optimizar y valorar la ingesta proteica que tienes actualmente sin caer necesariamente en la moda del momento. Este verano también nos va a acompañar Aitor Sánchez. Él es dietista, nutricionista y tecnólogo alimentario. Y bueno, también un gran divulgador que lleva muchos años ya enseñándonos a todos a comer un poquito mejor tanto en redes sociales, internet y libros con el nombre Mi Dieta Cogea. Aitor, bienvenido al Despertador de Verano. Hola, Guillem.

Un placer acompañaros y con muchas ganas de que hablemos de alimentación en todos estos programas. ¿Qué tal? ¿Cómo afrontas el verano con nosotros? Bien, bien, con ganas. Esto siempre ha sido además mi casa. He estado en distintos programas y me apetecía volver. Así que, bueno, a pesar de la hora, yo creo que lo voy a disfrutar muchísimo. A pesar de los madrugones, claro, hay que decirle a los oyentes que no es tu primera vez haciendo radio. Sí que vamos a tener colaboradores, ya lo iremos diciendo a lo largo de esta primera semana. que sí que se estrenan en este medio, pero tú ya eres un veterano. Sí, ya fueron muchos años, un tiempo con García, un tiempo con Sergio, también con El Gallo. Así que bueno, Guillem, yo creo que voy a ir estupendamente también contigo. Pues Aitor, yo cuando voy al supermercado noto que cada vez hay más cosas que en la etiqueta dicen proteínas. ¿Qué está pasando con la proteína? ¿Por qué estamos escuchando hablar tanto de la proteína? Bueno, tienes toda la razón. Ahora mismo es como el macronutriente de moda y se debe un poco a que es uno de los nutrientes a los que le tenemos menos miedo. Hace unos años se decía, cuidado con la proteína que te va a dar sobrecarga renal, que te va a dar quizás problemas con el hígado. Y ahora es todo lo contrario.

Estamos incluso viendo que en ciertas situaciones puede ser positivo. Una de las más conocidas probablemente sería la nutrición. Deportiva, ¿quién no ha visto a alguien que está haciendo deporte y le está preocupando la proteína? Pero también lo vemos con casos clínicos, por ejemplo, si tienes una infección aguda, con pacientes quemados, con pacientes mayores, sobre todo que están en residencias, que vemos que toman poquita proteína y deberían aumentarla. Y sin duda, lo que comentas del supermercado se ve, es una tendencia de consumo y digamos que ahora le ha tocado a la proteína. Hubo un tiempo en el que huíamos de las grasas. También luego nos dio la fiebre por ir huyendo de los hidratos de carbono, sobre todo el azúcar, y ahora estamos en esta moda de la proteína. Eso te iba a decir, caemos un poco en esto de las modas, en este sentido. Sí, porque verdaderamente no es que esté justificado que todo el mundo deba incluirla, pero tiene el componente de moda y el componente comercial, ¿no? Porque los productos que ponen más proteína, que decía el supermercado, vemos que son más caros, eso no tiene ninguna duda. Y el envase de color negro. Sí, siempre. Esa parte de masculinidad, las letras negras, las letras angulosas y como muy, muy, muy potente, eso no falla y nos da pistas también de cuál es uno de los públicos.

Estas situaciones, Hector, que nombrabas, no son para todo el mundo. ¿Realmente nos podríamos beneficiar de aumentar su consumo? Pues depende. Aquí es cierto que no todo el mundo necesita aumentar la cantidad de proteína. Lo más importante es ver cuál es el consumo inicial que tenemos. Por ejemplo, si tú ya tomas suficiente cantidad de proteína en la comida y en la cena, que suele ser donde tienen que estar las raciones principales, y qué alimentos tienen proteína, las fuentes proteicas son la carne, el pescado, los huevos y la legumbre. Esto ya sería un buen indicador para hacernos el menú semanal. Tomamos, además, muchísima carne, tomamos poca legumbre. Si tú las alternas y dices, venga, un día carne, pescado, huevos, legumbre, carne, pescado, huevos, legumbre, ya estás más o menos distribuyendo el menú de una forma más saludable y variada que el español medio. Pero hay que tener en cuenta que ya tenemos un gran consumo de proteína. Hay muy poca gente. que necesite urgentemente aumentar la cantidad de proteína. Ponía el ejemplo de nuestros mayores, que sí que a lo mejor les dan ciertas recetas, que venga, puré de patata, puré de calabaza, y dices, uy, se quedan cortitos de proteína estos menús. Pero este miedo, que a veces vemos en redes sociales,