OC145- Nutrición en patología digestiva, con Pablo Zumaquero

Bienvenidos a Onda Celicidad, el podcast de referencia sobre enfermedad celíaca, dieta sin gluten y salud digestiva. Soy Lorena Pérez, dietista especializada en celiaquía, directora de Celicidad y convivo con la enfermedad celíaca desde el año 97. Es para mí un placer enorme acompañarte en esta ya séptima temporada de nuestro podcast. Aquí vas a encontrar conversaciones con los profesionales sanitarios más expertos del país, testimonios y recursos actualizados para vivir la enfermedad celíaca con la mejor información y con todo el rigor científico. Si te interesa este contenido, no olvides por favor suscribirte a nuestra newsletter en felicidad.net. Cada semana compartimos a través de ella novedades, artículos, entrevistas y recursos exclusivos para la comunidad celíaca. Echa un vistazo a nuestra web felicidad.net porque tenemos... muchos materiales y herramientas para ayudarte. Y síguenos también en nuestras redes sociales. En Instagram somos arroba felicidad guión bajo siglo. Si te gusta nuestro contenido dale me gusta a este podcast y compártelo para que llegue a más gente. ¡Arrancamos ya! Muy buenas y bienvenidos todos y todas al episodio 145 de Onda Felicidad.

El episodio con el que vamos a cerrar esta séptima temporada. Vamos a descansar durante los próximos meses. Volveremos como siempre a finales de septiembre con la octava temporada ya. Y vamos a despedir esta. con un invitado al que tenía muchísimas ganas de entrevistar hace, os digo, años, y son años, que le he dicho, te tienes que venir al podcast, pero es verdad que al final, por una cosa o por otra, concretamente por mi culpa, pues se ha retrasado el tema. Pero ya lo tenemos aquí y para cerrar temporada, broche de oro con Pablo Zumaquero, dietista-nutricionista, también es docente, de hecho es profesor de nutricionistas, y vamos a hablar con él de patología digestiva. A Pablo Zumaquero lo Vais a encontrar en las redes sociales, su página web. Vais a tener todos sus datos, como siempre, en las notas del podcast. Y sin más, arrancamos. Pablo, bienvenido. Muchísimas gracias. Tenía muchísimas ganas de tenerte aquí. Tengo que decir que llevo mucho tiempo detrás de ti y que no ha sido hasta ahora por mi culpa, porque, bueno, pues te lo he contado, ¿no? Que tienes un perfil tan amplio, tocas tantos temas y los tocas en profundidad que no era fácil crear una entrevista. Así que te agradezco muchísimo que estés hoy aquí.

Nada, gracias por invitarme, yo encantado de que charlemos y responderte lo que quieras. Es que como te decía y te lo he dicho muchas veces, pues eso, eres dietista-nutricionista, estás muy especializado también en patología digestiva, la patología digestiva es súper amplia y además tienes un toque, pues eso, un tono en redes sociales muy cercano, con un toque de humor. con un toque también muy crítico y como tocas tantos temas diferentes y además siempre con estudios detrás, creo que es algo que marca la diferencia, pues me resultaba complicado crear esa entrevista, ver en qué nos centrábamos, pero bueno, al final aquí hablamos casi siempre de patología digestiva y es lo que vamos a hacer hoy. Y como te gusta mucho y se te da muy bien desmentir bulos, explícame, esto es una pregunta complicada, ¿dos bulos? los que consideres, o dos mitos, los que consideres más importantes que haya que desmentir y que estén relacionados con la patología digestiva en 2026. Pregunta complicada. En 2026 sí que creo que tenemos modas, ¿no? Porque al final todo esto va por modas. Los bulos van por modas. Creo que el de gluten, que lo tocaremos luego evidentemente, que el gluten es malo para todo el mundo, permeabilidad, tal, tal.

Ya ha pasado un poco la moda. Ya no se gana dinero a costa de eso o tanto dinero. Entonces, claro, en el mercado tienen que salir nuevos bulos para seguir generando pasta porque así va el tema, ¿no? Si ya he vendido uno. Este no es llamativo para la población, entonces necesito inventarme otro, cuando se acabe este se inventará otro, etc. Yo creo que ahora esta tema sobre todo, y lo tocaremos luego un poco también, pero el intestino, la confusión deliberada entre inflamación abdominal. Y distensión abdominal. Es decir, es que tengo el intestino inflamado. Oye, que sí, que se puede inflamar, que hay enfermedades inflamatorias intestinales, como la enfermedad de Crohn, la colitis ulcerosa y tal. Pero es un engaño deliberado en el que si tú te levantas por la mañana planita y durante el día aquello va ensanchando porque evidentemente vas comiendo. ya es ese intestino inflamado y entonces ya yo te puedo ayudar. Claro, todo el mundo se le va a inflamar el intestino. Distensión abdominal, que es lo que realmente es, no es una inflamación, que luego hablaremos de lo que es la inflamación, sino una distensión abdominal la tenemos todo el mundo todos los días. Claro, ahí accedo a toda la...