El pan: ¿amigo o enemigo?

Cuántas veces has escuchado no comas esto o aquello dependiendo de la hora del día que sea que hay detrás de todos estos consejos que han ido navegando de generación en generación bienvenidos a falsos mitos sobre la alimentación el focas de blanca garcía área donde episodio episodio blanca desmonta toda la retahíla de mitos que han ido construyendo nuestra falta de conocimiento a la hora de alimentarnos te unes a partir de ahora pasa a escuchar falsos mitos sobre la alimentación el podcast de blanca garcía área hay en este primer episodio tenemos un tema esto que es el pan y seguramente blanca es uno de los temas que presenta más mitos si de hecho sobre el pan hay demasiados mitos falsos y bueno además es qué el pan no es lo que era vuelven vamos a empezar yo creo que el mito bueno ahora nos dirá si es mito o realidad algo que la gente normalmente es que el pan engorda estos cierto no es cierto bueno es una verdad a medias diría yo al final depende de que pan tomes pues te va inflamar armas o te va inflamar menos si tomas un pan de mala calidad realmente ahora todos los panes el supermercado no son reales usan los panes que tomaba que tomaban nuestros abuelos yan ya creo que o abuelos no es lo que era es decir era un pan fermentado con por lo menos doce horas ahora mismo el pan lo único es los únicos ingredientes que tiene son harinas refinadas que se convierten realmente se metabolizan como azúcares y además no tiene el beneficio de la fragmentación por tanto puede engordar pues sí porque lo que te haces inflamar más que nada y el pan sigue siente que mucha gente pues todas las comidas que hace lo acompaña a las acompaña con pan esto es bueno y también le preguntaría cuando mejor durante el día comer pan con en qué momento ese es el mejor bueno el mejor momento realmente no existe entre comillas osea puedes tomar pan por la mañana o por la noche siempre y cuando tu comida sea adecuada es decir si si por ejemplo por la noche tomás verduras y las verduras siempre tienen que estar presentes tanto en la comida como en la cena entre si tomas verduras y tomas tu fuente de proteínas y demás le quieres añadir un poco de pan de buena calidad pues sin problema sea el propio tema es cuando comemos excesivo pan yo que comemos bocadillo cenamos bocadillo y encima el pan es de mala calidad y no nos aporta nada el pan integral o con otras harinas que no sea por ejemplo las la blanca y es más sano que el pan blanco engordan menos y también podemos recurrir a él como ahora cuando queramos si es de buena calidad bueno yo creo que lo que se tiene que quedar las personas que con lo que se tiene que quedar las personas que escuchen esto es que tienen que encontrar un buen pan como qué características tiene un buen pan pues si hay que tener una harina integral fermentados agua y es importante que el proceso de fermentar acción sea de al menos unas doce horas el hecho de que sea un pan fermentado permite que las bacterias puedan descomponer gran parte del gluten y de los hidratos de carbono presentes en el pan entonces es más fácil de digerir tiene un índice glucemia menor y permite una mayor absorción de de vitaminas y además es que es más natural problema del pan blanco que es el que comemos ahora es que es un producto excesivamente procesado con muy alto índice de glucemia y como hemos dicho sin fermentar y encima sin fibra entonces supone un exceso de calorías vacías cuál de los dos es mejor o es indiferente si es mejor el integral o el normal dices si os con harina blanca o con harina integral bueno en realidad ambos podrían valer siempre y cuando sean fermentados realmente nos podrían valer ambos si que es verdad que la harina integral pues al final harina que nos refinada pero bueno si es de buena calidad me podría quedar con los dos lo único que se me olvidaba responderte a lo que decías antes el tipo de harina porque ahora hay un montón de harinas no despertar no de trigo de trigo