La Pedagogía Andariega en las salinas de Iptuci

La flor de la sal. La andariega en las salinas de Iptuchi.

Adelantonio Arenas, maestro comunicador, donde los haya.

Lo cuento tal como lo recuerdo. Llegar con mi burrita molinera desde mi casa hasta el colegio de Prado del Rey, en Cádiz, después de dos días de marcha por calladas, coladas y veredas, recorrer en su compañía los hermosos paisajes que ofrecen los parques naturales de Grazalema y Alcornocales, seguir las huellas de aquellos antiguos arrieros que se acercaban hasta aquí en busca de tan preciado tesoro, supone una experiencia caminera de insuperable valor.

Pero rescatar a los niños de sus aulas y llevarlos también caminando hasta un recurso didáctico a poco más de tres kilómetros de su pueblo, Las Salinas de Iptuchi, supone aprovechar y disfrutar un recurso pedagógico con los cinco sentidos. Un recurso en el que vamos a conocer procesos geológicos de primera magnitud, gastronómicos de gourmet y artesanales de categoría. Conocer de la mano de sus protagonistas el milagro natural que supone ver salir el agua salada de las mismísimas entrañas de la tierra y comprobar cómo su flor, la flor de la sal, se nos regala por añadidura, supone una experiencia pedagógica inagrable.

Y es que la pedagogía andariega es eso, un recorrido a pie emocionante y sutil hacia un aprendizaje cercano, vivo, útil y permanente. Entre las lomas que rodean los pueblos de Prado del Rey y el Bosque, en el corazón de la sierra gaditana, Las Salinas de Iptuchi conservan un secreto que antecede a la historia humana. Allí donde el terreno se replegó un día sobre sí mismo, una bolsa subterránea de agua marina quedó atrapada hace millones de años, cuando el mar de Tetis retrocedió y estas sierras se levantaron.

Desde entonces, esa agua convertida en roca y manantial salino, brota a la superficie cargada de minerales, sodio, hierro, magnesio y eso, testimonio fiel de aquel océano antiguo que aún respira bajo tierra.

Ya los romanos conocieron el valor de estas aguas y antes que ellos, los íberos y los fenicios de Iptuchi tomaron su nombre las actuales Salinas, pues la antigua ciudad romana Iptuchi Berus se alzaba allí mismo. Más tarde, los musulmanes refinaron el arte de extenderla en balsas, heredando un conocimiento a la vez científico, gastronómico y espiritual, entendiendo la sal como símbolo de sabor, pureza, preservación y alianza con la tierra.

Salvador, el artesano que heredó el oficio de sus abuelos, nos recibe a la entrada de la explotación que regenta con esa gracia y ánimo propios del terreno y de quien orgulloso del saber y el trabajo acumulado a lo largo de sus 73 años de vida, lo enseña con alegría y conocimiento. Es difícil encontrar comunicadores de la talla de este hombre, un arte, este de comunicar lo que es edo.