Aleris Academia - Nutrición para profesionales

¿Qué sucede finalmente con las grasas? ¿Hay que fijarse en el origen vegetal - animal? ¿Qué sucede con la guerra mantequilla-margarina? ¿Qué hacemos en los países donde no pueden consumir AOVE? Este es el sexto episodio especial de una serie de programas en los que vamos a profundizar sobre distintos aspectos de la alimentación Plant-Based. El programa está conducido por Aitor Sánchez y Miguel López, y cuenta con la colaboración y sección propia de Ujúe Fresán. En cada uno de los episodios podréis disfrutar de las siguientes secciones: -Resumen de la temática -Análisis de productos -Interpretación de estudios -Recomendación de materiales de consulta -Sostenibilidad -Documental sugerido Os dejamos por aquí los recursos del episodio de hoy: Estudio 1: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15037535/ Estudio 2: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31909809/ Recurso episodio Instituto de la grasa: https://www.ig.csic.es/es/ Puntos de humo: https://vomfassusa.com/blogs/gourmet-foods/smoke-point-of-oils?srsltid=AfmBOopRVWAYVvRqA2hCtBWesHbCNUB-tzAlHCmWhbXfLlIjUo7hTLGN Comparativa aceites: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S209624282300012X Documental sugerido: What the Health https://www.netflix.com/es/title/80174177 En próximas entregas hablaremos del mundo cereales. Para octubre del 2026 arranca el Máster Plant-Based: Nutrición, industria y sostenibilidad https://www.alerisacademia.com/master-en-alimentacion-plant-based-nutricion-industria-y-sostenibilidad/

¿Qué sucede finalmente con el huevo? ¿Al final hay que limitarlo o no? ¿Cómo ha habido tanta controversia con el colesterol y con sus grasas? ¿Qué hay detrás de su producción? Este es el quinto episodio especial de una serie de programas en los que vamos a profundizar sobre distintos aspectos de la alimentación Plant-Based. El programa está conducido por Aitor Sánchez y Miguel López, y cuenta con la colaboración y sección propia de Ujúe Fresán. En cada uno de los episodios podréis disfrutar de las siguientes secciones: -Resumen de la temática -Análisis de productos -Interpretación de estudios -Recomendación de materiales de consulta -Sostenibilidad -Documental sugerido Os dejamos por aquí los recursos del episodio de hoy: Estudio 1: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0002870314006048 Estudio 2: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25785868/ Estudio 3: https://link.springer.com/article/10.1186/1475-2891-13-29 Estudio 4: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261561426000828#fig1 Recurso sustituir el huevo en la cocina: https://creativegan.net/archives/%C2%BFcomo-sustituir-los-lacteos-y-los-huevos/ Documental sugerido: https://www.youtube.com/watch?v=hgnfUko0yKM En próximas entregas hablaremos de las fuentes de grasa (mantequilla, margarina, frutos secos...) y también del mundo cereales. Recuerda que el sábado 13 de junio celebramos las II Jornadas Plant-Based en Barcelona y que las inscripciones están abiertas, tanto para el formato día completo como campus completo: https://www.alerisacademia.com/curso-mensual/jornadas-plant-based-barcelona/ https://www.alerisacademia.com/curso-mensual/campus-plant-based-barcelona-2026/ Para octubre del 2026 arranca el Máster Plant-Based: Nutrición, industria y sostenibilidad https://www.alerisacademia.com/master-en-alimentacion-plant-based-nutricion-industria-y-sostenibilidad/

¿Cuál es el papel que tiene la carne en nuestra alimentación? ¿Cuáles son todos esos mensajes que nos han contado para perpetuar su consumo y no son ciertos? Este es el cuarto episodio especial de una serie de programas en los que vamos a profundizar sobre distintos aspectos de la alimentación Plant-Based. El programa está conducido por Aitor Sánchez y Miguel López, y cuenta con la colaboración y sección propia de Ujúe Fresán. En cada uno de los episodios podréis disfrutar de las siguientes secciones: -Resumen de la temática -Análisis de productos -Interpretación de estudios -Recomendación de materiales de consulta -Sostenibilidad -Documental sugerido Os dejamos por aquí los recursos del episodio de hoy: Estudio 1: https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(24)01428-X/fulltext Estudio 2: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522008905?via%3Dihub Estudio 3: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261561425002493 Recurso consulta Relación Cáncer y alimentos https://www.icr.ac.uk/research-and-discoveries/cancer-blogs/detail/tales-from-the-lab/science-writing-prize-2018-eating-our-way-out-of-cancer Documental sugerido: https://traslosmuros.com/documental-matadero/ En próximas entregas veréis las controversias del huevo o la mantequilla. En definitiva, abordar sobre las luces y sombras de distintos grupos alimentarios. Recuerda que el sábado 13 de junio celebramos las II Jornadas Plant-Based en Barcelona y que las inscripciones están abiertas: https://www.alerisacademia.com/curso-mensual/jornadas-plant-based-barcelona/ Para octubre del 2026 arranca el Máster Plant-Based: Nutrición, industria y sostenibilidad https://www.alerisacademia.com/master-en-alimentacion-plant-based-nutricion-industria-y-sostenibilidad/

¿Cómo y por qué nos han convencido de que los #lácteos son imprescindibles? ¿Por qué el discurso se ha centrado tanto en el calcio? ¿Qué ventajas podemos obtener de usar fuentes vegetales en su lugar? Este es el tercer episodio especial de una serie de programas en los que vamos a profundizar sobre distintos aspectos de la alimentación Plant-Based. El programa está conducido por Aitor Sánchez y Miguel López, y cuenta con la colaboración y sección propia de Ujúe Fresán. En cada uno de los episodios podréis disfrutar de las siguientes secciones: -Resumen de la temática -Análisis de productos -Interpretación de estudios -Recomendación de materiales de consulta -Sostenibilidad -Documental sugerido Os dejamos por aquí los recursos del episodio de hoy: Estudio 1: https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-024-03524-7 Estudio 2: https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2540540 Recurso consulta Calcio https://docs.google.com/spreadsheets/d/1-oEDOfaA0djKYv3-kMpDow8lVwpFHEbtRY3hhsv-yTo/edit?pli=1&gid=0#gid=0 Documental: https://www.netflix.com/es/title/80234791 https://www.youtube.com/watch?v=Q4NrBUOHH24 Suscríbete para no perderte los próximos episodios. En próximas entregas veréis el especial sobre carne roja, o las controversias del huevo o la mantequilla. En definitiva, abordar sobre las luces y sombras de distintos grupos alimentarios. Recuerda que el sábado 13 de junio celebramos las II Jornadas Plant-Based en Barcelona y que las inscripciones están abiertas: https://www.alerisacademia.com/curso-mensual/jornadas-plant-based-barcelona/ Para octubre del 2026 arranca el Máster Plant-Based: Nutrición, industria y sostenibilidad https://www.alerisacademia.com/master-en-alimentacion-plant-based-nutricion-industria-y-sostenibilidad/

¿Son ciertos los beneficios que se dicen del pescado? ¿Qué sucede si no lo comemos? ¿El omega 3 vegetal es igual que el animal? ¿Qué impacto tiene la pesca en el medio ambiente? Este es el segundo episodio especial de una serie de programas en los que vamos a profundizar sobre distintos aspectos de la alimentación Plant-Based / dieta vegana. El programa está conducido por Aitor Sánchez y Miguel López, y cuenta con la colaboración y sección propia de Ujúe Fresán. En cada uno de los episodios podréis disfrutar de las siguientes secciones: -Resumen de la temática -Análisis de productos -Interpretación de estudios -Recomendación de materiales de consulta -Sostenibilidad -Documental sugerido Os dejamos por aquí los recursos del episodio de hoy: Estudio 1: https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2540540 Estudio 2: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000291652323840X?via%3Dihub Recurso consulta omega-3: https://veganhealth.org/omega-3s-part-2/ Documental: https://www.netflix.com/es/title/81014008 Suscríbete para no perderte los próximos episodios. En próximas entregas veréis el especial sobre carne roja, lácteos, o las controversias del huevo... En definitiva, abordar sobre las luces y sombras de distintos grupos alimentarios. Recuerda que el sábado 13 de junio celebramos las II Jornadas Plant-Based en Barcelona y que las inscripciones están abiertas: https://www.alerisacademia.com/curso-mensual/jornadas-plant-based-barcelona/ Para en octubre del 2026 arranca el Máster Plant-Based: Nutrición, industria y sostenibilidad https://www.alerisacademia.com/master-en-alimentacion-plant-based-nutricion-industria-y-sostenibilidad/

¿Cuál da mejores resultados? ¿Tiene sentido compararlas? Este es el primer episodio especial de una serie de programas en los que vamos a profundizar sobre distintos aspectos de la alimentación Plant-Based / dieta vegana. El programa está conducido por Aitor Sánchez y Miguel López, y cuenta con la colaboración y sección propia de Ujúe Fresán. En cada uno de los episodios podréis disfrutar de las siguientes secciones: -Resumen de la temática -Análisis de productos -Interpretación de estudios -Recomendación de materiales de consulta -Sostenibilidad -Documental sugerido Os dejamos por aquí los recursos del episodio de hoy: https://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/ https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/guide-to-the-mediterranean-diet https://www.rtve.es/play/videos/somos-documentales/comida-perfecta/16140661/ Suscríbete para no perderte los próximos episodios. Tenemos ya previsto hacer un especial sobre carne roja, otro sobre, lácteos, el mundo del pescado, las controversias del huevo... En definitiva, abordar sobre las luces y sombras de distintos grupos alimentarios. Recuerda que el sábado 13 de junio celebramos las II Jornadas Plant-Based en Barcelona (muy pronto abriremos inscripciones) Y que para en octubre del 2026 arranca el Máster Plant-Based: Nutrición, industria y sostenibilidad https://www.alerisacademia.com/master-en-alimentacion-plant-based-nutricion-industria-y-sostenibilidad/

Carne roja y demencia Analizamos el último estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard que ha generado tanto ruido en prensa (como todo lo que tiene que ver con la carne). 🔹Pros y contras del diseño 🔹Resultados y estudios que ya existían 🔹¿Qué debemos recomendar ahora? Long-Term Intake of Red Meat in Relation to Dementia Risk and Cognitive Function in US Adults https://www.neurology.org/doi/10.1212/WNL.0000000000210286 Os vamos a dar las claves para interpretarlo, las fortalezas y debilidades de este estudio. Y lo más importante, ponerlo en contexto para saber si es algo revolucionario o que cambia el paradigma que ya tenemos actualmente.

Entrevista al médico de medicina interna Mauricio González, del hospital metropolitano de Nueva York En el programa hablamos de: 2:23 ¿Qué tal va la pandemia en Nueva York? 3:42 ¿Cómo fue tu día a día durante el primer pico de la pandemia en Nueva York? 6:03 El avance y el aprendizaje continuo en la ciencia 10:03 Redes sociales, ciencia y cámaras de eco 13:26 Sanidad pública en EE. UU. durante la pandemia 16:36 Obesidad y covid-19 20:26 ¿Diferencias entre el Gobierno Obama y el Gobierno Trump? 22:07 Sanidad pública vs sanidad privada en Estados Unidos 25:10 Pacientes vegetarianos en Estados Unidos: ¿cómo se afrontan? 28:24 Dietistas-nutricionistas en los hospitales estadounidenses. Pediatría y dietas basadas en plantas 30:48 Medicina curativa vs medicina preventiva 32:46 Los condicionantes sociales de la salud 38:02 Ser personal sanitario y tener muchos seguidores en redes (divulgación científica en redes) 41:27 Miami y la salud 44:27 “Ya me estás imponiendo las verduras” 47:18 La importancia de la divulgación en redes 49:02 Mauricio, ¿qué le pedirías a 2021?

En este episodio trabajaremos alrededor del concepto de dieta baja en FODMAP’s, explicando en lo que consiste y en qué procesos patológicos podemos aplicarla, conociendo los alimentos que los incluyen. Además, daremos recursos prácticos y recetas, todo aplicable a este tipo de dieta. Los aspectos que tratamos en el audio son: 1. Conocer en qué consiste una dieta baja en FODMAP’s 2. Saber en los procesos patológicos en los que puede resultar beneficiosa este tipo de dieta 3. Dar recursos prácticos sencillos y aplicables a este tipo de dieta para profesionales de la salud.

Para el programa número 4 de Aleris Academia Podcast traemos una entrevista a nuestra compañera pediatra y dietista-nutricionista Laia Asso, del ASP-CAT. Los temas que tratamos son los siguientes: 2:29 ¿Cómo es ser pediatra y nutricionista? ¿Qué llegó antes? 4:03 ¿Cómo fue trabajar en tándem con una dietistia-nutricionista? 5:46 ¿Cómo fue estudiar Nutrición después de haber estudiado Medicina? 7:52 ¿Notaste discordancia en algún punto entre Nutrición y Medicina? 9:13 ¿Qué tipo de perfiles visitabais en ese tándem nutricionista-pediatra? 11:07 ¿Hay en Cataluña un mejor trabajo interdisciplinar que en otras comunidades en lo relativo a la obesidad infantojuvenil? 13:15 ¿Cómo es tu día a día? 15:35 ¿Ejemplos materiales de tu trabajo? 17:15 ¿En qué y por qué habéis modificado la prueba del talón? 19:45 ¿Crees que hay polémicas con las vacunas infantiles? 25:40 ¿Crees que hemos deshumanizado las consultas por falta de tiempo? 29:52 ¿Las familias llegan más preparadas a las consultas gracias a internet? 33:39 Polémicas y presiones en la alimentación infantil 40:25 Pediatras que recomiendan productos malsanos: ¿aislados o norma? 42:43 ¿Hubo una época en que se promocionaba la lactancia artificial como más saludable? 46:17 Experiencia editorial de Laia

En el programa de hoy entrevistamos a Maria Manera, dietista-nutricionista de la ASPCAT El guión de contenido del programa es el siguiente: 2:24 ¿Ha trabajado distinto la Agència de Salut Pública durante la pandemia de covid-19? 4:21 ¿Cómo valoras el trabajo que hacéis desde la Agencia de Salut Pública? 5:39 ¿Cómo es el día a día en la ASPCAT? 8:57 Multidisciplinariedad en la ASPCAT 11:05 ¿Cuál era vuestro trabajo en el GREP-AEDN? 14:46 ¿Cómo es el desarrollo de una guía alimentaria? 18:51 Guías alimentarias y recursos recomendados 22:20 ¿Crees que hay presión para cambiar las guías alimentarias? 31:39 ¿Tenéis pensado realizar alguna guía alimentaria para población vegetariana/vegana? 36:05 Libro de Maria sobre alimentación vegetariana en la infancia 39:35 ¿La alimentación basada en plantas está siendo cada vez más respetada? 43:15 ¿Por qué no hay tanto interés por parte de las nutricionistas por la salud pública? 47:31 ¿Qué papel podrían tener las dietistas-nutricionistas fuera de consulta? 50:40 ¿Proyectos próximos de la ASPCAT?     Materiales citados durante el programa: Plan de actividad física y deporte https://salutpublica.gencat.cat/ca/sobre_lagencia/Plans-estrategics/pla-dactivitat-fisica-esport-i-salut-pafes/ Prevención de tabaco y alcohol https://www.diba.cat/es/web/salutpublica/ambits_prevencio_tabac_alcohol Àpats en familia https://treballiaferssocials.gencat.cat/ca/ambits_tematics/families/formacio_per_a_pares_i_mares/apats_en_familia/ Pequeños cambios para comer mejor (Guía alimentaria) https://salutpublica.gencat.cat/web/.content/minisite/aspcat/promocio_salut/alimentacio_saludable/02Publicacions/pub_alim_salu_tothom/Petits-canvis/La-guia-peq-cambios-castella.pdf La alimentación saludable en la etapa escolar (Guía alimentaria) https://salutpublica.gencat.cat/web/.content/minisite/aspcat/promocio_salut/alimentacio_saludable/02Publicacions/pub_alim_inf/guia_alimentacio_saludable_etapa_escolar/guia_alimentacion_etapa_escolar.pdf

En este segundo programa entrevistamos a Melisa Gómez, Dietista-Nutricionista especialista en nutrición infantil, autora de nutrikids. Es co-autora de los libros «Sin dientes y a bocados» y «En boca de todos«. En este programa hablamos de las siguientes temáticas: 02:53 ¿Cómo has vivido la pandemia? 7:11 ¿Qué te empujó a moverte de país? / La historia de Melisa 19:31 Diferencias en las intervenciones comunitarias entre Latinoamérica y España 27:53 ¿Crees que la situación que has vivido te ha hecho mejor profesional? 31:37 ¿Has aprendido del personal sanitario (no nutricionistas) con el que has trabajado? 38:10 Diferencias de percepción del dietista-nutricionista entre Venezuela y España 42:13 La dificultad y la importancia de encontrar prácticas en centros de nutrición en España 46:44 ¿Cómo fue tu experiencia editorial? 54:17 Perspectiva de género en la promoción 1:01:32 ¿La experiencia de ser madre ha cambiado tu mensaje?

En este primer programa entrevistamos a Lucía Martínez, co-directora de Centro Aleris y autora de Dime qué comes. ¿Qué precios poner al inicio cuando alguien pasa consulta? ¿Debe ser igual el precio de un servicio online o presencial? ¿Hay mucha diferencias a la hora de abrir un Centro en diferentes comunidades? ¿Cómo es el día a día del trabajo de dietista de hospital? ¿Cómo ha influido la cultura del emprendimiento a las expectativas de trabajo de nutricionistas actuales? ¿Cómo ha cambiado la divulgación durante estos años de nutrición?   Os dejamos algunos de los enlaces nombrados durante el episodio: Enlace de IGTV sobre ¿Cómo abrir un centro de nutrición? https://www.instagram.com/tv/CC_tbxUiKZf/ Programa “Dietista de hospital” de la serie “Hemos trabajado de todo” (Zumo de araña) https://www.ivoox.com/ep-2-hemos-trabajado-todo-dietista-de-audios-mp3_rf_43561241_1.html

Nace Aleris Academia Podcast, el podcast de nutrición para profesionales, donde traeremos a especialistas en diferentes materias para que puedas estar al día en nutrición.

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