AM Chef En Línea

Una carrera contra el reloj, como la industria restaurantera formará un cambio? y cuál sería ese cargo para salir?  LUIS RONZÓN chef ejecutivo de Chable, una propuesta sustentable en Yucatán..... y en la ciudad? --- Send in a voice message: https://anchor.fm/amchefenlinea/message

En esta ocasión nos vamos a tijuana un lugar mágico no solo por ser frontera con USA, si no por la riqueza gastronómica que los distingue. La chef Claudia Trasviña de Collage la cocina de Claudia y presidenta del Conservatorio Cultural Gastronomico de Mexico nos llevara a dar un paseo por la historia de esta gastronomía. --- Send in a voice message: https://anchor.fm/amchefenlinea/message

Hoy aprenderemos otro prefermento PATE FERMENTE, así como la elaboración de baguette y el chef GILBERTO nos abre los ojos después de escuchar que todo el tiempo nos han engañado el similar es...... --- Send in a voice message: https://anchor.fm/amchefenlinea/message

No hay amistad que no se forme, cuando tenemos el mismo objetivo. Hoy EDUARDO ESTRELLA, chef de KRAKEN cocina de altamar en Yucatán, embajador de la cocina yucateca de costa nos habla del destino de la cocina de mar.  --- Send in a voice message: https://anchor.fm/amchefenlinea/message

De la mano de nuestro maestro panadero Gilberto, docente y chef en activo, descubriremos como hacer pan sin amasar y el secreto de la panaderia

Prepárate por que con spin the black circule-pearl jam, nuestro especializata en operaciones te pregunta : que tan malo es tu producto que debes de regalarlo? Como vender mas sin regalar? Como retomar el camino de tu restaurante

Prepárate por que con spin the black circule-pearl jam, nuestro especializata en operaciones te pregunta : que tan malo es tu producto que debes de regalarlo? Como vender mas sin regalar? Como retomar el camino de tu restaurante --- Send in a voice message: https://anchor.fm/amchefenlinea/message

Sigamos aprendiendo de mano del maestro panadero Gilberto Reyes. Nos explica que es una masa madre, como usarla y como hacer poolish y la receta de Ciabatta.

Sigamos aprendiendo de mano del maestro panadero Gilberto Reyes. Nos explica que es una masa madre, como usarla y como hacer poolish y la receta de Ciabatta.

Sigamos aprendiendo de mano del maestro panadero Gilberto Reyes. Nos explica que es una masa madre, como usarla y como hacer poolish y la receta de Ciabatta.

Escuchemos de la voz de Zaira Juárez, chef ejecutiva UNITEC campus GDL. Hoy platicamos con ella para romper el mito: "la repostería es muy difícil, hay que medir y un gramo más o un gramo menos y no queda". Qué es lo que realmente se necesita en las universidades para romper la quimera de su dificultad.

Escuchemos de la voz de Zaira Juárez, chef ejecutiva UNITEC campus GDL. Hoy platicamos con ella para romper el mito: "la repostería es muy difícil, hay que medir y un gramo más o un gramo menos y no queda". Qué es lo que realmente se necesita en las universidades para romper la quimera de su dificultad.

Demos un paseo de lado de nuestra Chef Ivette Pérez, su especialidad te va a transportar a esos mágicos lugares en Oaxaca y a su vez conoceremos la gran variedad de moles...Sabes que ingredientes usar con cada proteína?

Demos un paseo de lado de nuestra Chef Ivette Pérez, su especialidad te va a transportar a esos mágicos lugares en Oaxaca y a su vez conoceremos la gran variedad de moles...Sabes que ingredientes usar con cada proteína?

Estás por abrir un restaurante, tienes planes de poner uno, acabas de egresar y planeas tu futuro?  Por qué no tomas un tiempo y escuchas al Chef Mario Papa dueño de Teté Cocina de barrio sobre lo que tienes que contemplar en tu lista de faltantes!!!

Estás por abrir un restaurante, tienes planes de poner uno, acabas de egresar y planeas tu futuro?  Por qué no tomas un tiempo y escuchas al Chef Mario Papa dueño de Teté Cocina de barrio sobre lo que tienes que contemplar en tu lista de faltantes!!!

Tienes clientes o casadores de ofertas? Sabes cuanto estas regalando por pensar dar un 2x1. Ricardo de la Cruz, chef con Maestría en finanzas y calidad y productividad, con experiencia en cocinas de Italia , Guatemala, Cancun y Los Cabos. Esta seccion del podcast e hablaremos de estrategias para salvar un restaurante.

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Tienes clientes o cazadores de ofertas? Sabes cuanto estas regalando por pensar dar un 2x1. Ricardo de la Cruz, chef con Maestría en finanzas y calidad y productividad, con experiencia en cocinas de Italia , Guatemala, Cancun y Los Cabos. Esta seccion del podcast e hablaremos de estrategias para salvar un restaurante.

De la mano de nuestro maestro panadero Gilberto, docente y chef en activo, descubriremos como hacer pan sin amasar y el secreto de la panaderia