Auténticos

Que importante es conocer y mantener el patrimonio de un lugar. Aquí dos ejemplos: Bea Barrio y Laura Butragueño, ambas comprometidas con la divulgación y defensa de lo suyo. Y Chapu, encantando de conocer ambos mundos.

En la Sierra de Gredos puedes encontrarte a Nacho Pérez pedaleando subiendo paredes verticales o a Ignacio con sus cabras pastando en las lindes. ¿Y a Chapu? Pues en este podcast hablando con los dos.

El mundo de la cocina es apasionante y versatil. ¡Ni lo dudes! Un camino te puede llevar por diferentes establecimientos hosteleros para recalar en Navarredonda. Otro, por los mudos digitales y fotográficos… Y Chapu, pues prueba de ambos. 

Comer bien, comer saludable, hace que te sientas bien. Chapu ha encontrado la combinación perfecta para llegar al objetivo: juntar en la misma conversación a Gloria (dietista) y a María del Pilar es jugar sobre seguro.

Puchereta y Quesería de María | Auténticos 4x04Las recetas de Carmen, viajan desde Valencia al mundo. Y el queso de María, de Quesería de María, también. Así que entre las dos, se cuela Chapu para, con un poco de suerte, probar las recetas y el queso.

Las recetas de Carmen, viajan desde Valencia al mundo. Y el queso de María, de Quesería de María, también. Así que entre las dos, se cuela Chapu para, con un poco de suerte, probar las recetas y el queso.

Como dice el dicho: los caminos del Señor son inescrutables. Y si no, que se lo digan a Alfredo López, pez salvaje, y a Víctor Díaz de Huéllas del Tiétar desde Lanzahíta. Bueno, y que narices, también a Chapu.

¿Se puede hacer vino en Candeleda? ¿Se puede ser poeta en pleno siglo XXI? La respuesta a estas preguntas las responden Bea y Mercedes, las hermanas de la Bodega Las Parralas y David Galán, Redry, respectivamente. ¡Ah! Y Chapu es testigo de todo ello. ✅

Empieza un nuevo camino para Chapu por la provincia de Ávila. Pero en esta ocasión no lo recorre solo. En cada episodio un invitado le acompañará para descubrir a las personas que están detrás de cada proyecto de Ávila Auténtica. Esta temporada arranca junto a María Teresa Alemán Calderón, más conocida como Tere Recetas, conociendo a nuestro primer auténtico: Miguel, de casa Rural Crisol en Arenas de San Pedro.

Belén, abulense, y Bert, holandés, se cruzaron en una terraza de Torremolinos y la cosa ha terminado (de momento) con una empresa abulense de más de 60 empleados, una nave que hay que volver a ampliar y 15.000.000 de croquetas de ocho sabores diferentes. Una historia increíble, muestra de las cosas que les suceden a nuestros auténticos. Todo ello, 100% verdad, lo prometemos. Sin aditivo alguno. Así termina un nuevo periplo de Chapu Apaolaza por las tierras abulenses conociendo a sus auténticos protagonistas y, claro, probando sus creaciones. Eso sí, el camino todavía es largo….

Podíamos pensar que alcanzar el éxito en la vida es no madrugar, no pasar frío, irse a vivir a la gran ciudad … en definitiva, olvidarse del campo, dejar de ser ganadero. Pero, eso era antes, porque ahora alcanzar la cima del mundo puede considerarse ser productor en el campo, de Ávila claro. En este capítulo de Auténticos, Chapu habla con Beatriz Sierra Leguina de Dehesa la Serna, una “Paco Martínez Soria” pero a la inversa. Desde el Soto de Ávila, una antigua casa en la que Santa Teresa ya se fijó y nombraba en sus escritos… Si estas tierras fuesen de los los gringos seguro que ya habrían puesto un cartel que dijera: Santa Teresa was here!

Existen pioneros o descubridores que viajan a lugares a miles de kilómetros… Y otros que emprender empresas. Es el caso de Hermógenes Legido, con un nombre que parece sacado de lugares mitológicos, pero que en realidad tiene su origen en La Moraña. Chapu Apaolaza lo visita en su campo de Lavanda. Sí, él fue el primero en cultivarla en Ávila. Ese olor, ese color, esa emoción, ese paisaje… ¡Y esa miel!

¿Por qué pasan las cosas? Pues, la verdad, no tenemos la respuesta, porque ¿Qué puede llevar a un artista joyero en Madrid a hacerse cargo de las viñas familiares? Chapu Apaolaza se va hasta Castellanos de Zapardiel, para hablar con Teo Legido, conocer su historia y el camino que ha recorrido para que sus añadas estén en los mejores restaurantes de Francia

En este episodio, Chapu descubre cómo las gallinas de Granjas Teco desafían los estereotipos. En una granja ecológica donde Mariano controla todo desde su móvil, regenera el suelo incluso pone la radio a sus gallinas, ¿cómo van ser cobardes sus animales si tienen tantos huevos?

En este capítulo, Chapu se plantea si las cabras están tan locas como dicen, o es solo un falso mito. Lo que seguro no es un mito, es que en Quesería Elvira García se elaboran unos quesos artesanales que te harán perder la cabeza.

Emilia Pardo Bazán fantaseaba con añadir a la croqueta todo tipo de ingredientes. ¡Qué pena que no conociera a David! Chapu visita las instalaciones de Pronisa para probar los mil y un sabores de sus croquetas en su peculiar cocina.

Tiene sentido que los helados se hicieron primero… ¡pues donde hacía frío! Chapu visita el obrador de Vhola en Ávila para hablar con Lola y de sus helados.

La historia del aceite en la provincia de Ávila es legendaria y Chapu ha decidido conocerla. Su camino le lleva hasta Arenas de San Pedro para charlar con Julio y de su Aceite Los Llanos de Gredos.

Chapu Apaolaza vuelve a Sotillo de la Adrada para conocer (quizás) el secreto de la morcilla de Sotillo de Pablo Díaz y hablar con Cristina, tercera generación de morcilleros

El camino de Chapu le lleva a conocer a Juliane, una alemana que cuando probó los frutos de la provincia de Ávila, decidió quedarse y hacer mermelada. Conocemos su visión tan sencilla del mundo y, a la vez tan compleja.