Autèntics | Txaber Allué

Al 16è episodi d’autèntics hem parlat amb en Román del Olmo, propietari del restaurant La Caleta que va tancar les portes el dia 30 de juny després 38 anys de dedicació a la restauració tarragonina. En Román ens comença parlant d’aquest últim servei i del que ha significat pels clients aquest tancament. Amb ell repassem […] L'entrada #Autèntics |16| Román del Olmo, el tancament de la Caleta per emprendre una nova etapa ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

En el 14è episodi d’autèntics hem parlat amb en David Solé i Torné, cap de cuina del restaurant el Barquet. En David ens explica que ell forma part de la 3a generació del restaurant, ja que originàriament el Barquet era de la seva àvia. També afirma que té a la 4a generació preparada perquè el […] L'entrada #Autèntics |14| David Solé i Torné, 3a generació del restaurant el Barquet ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

El Gordo 2 és famós pels seus “callos”, els quals van guanyar el premi als millors “callos” de Catalunya atorgat per la pàgina web gastronòmica esmorzarsdeforquilla.cat. Però el restaurant el Gordo 2 és molt més que “callos”. En el 12è capítol d’Autèntics parlem amb la Paula i en Dani Sánchez, els propietaris del Gordo 2. […] L'entrada #Autèntics |12| Paula i Dani, la cuina tradicional i de campionat al Gordo 2 ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

Al onzè episodi d’Autèntics parlem amb el Sergi Gomez Casas, creador de continguts sobre gastronomia. Els seus comptes són: @tupasiongourmet , @tarragonagourmet i @planetacarnivoro. Entre tots tres suma més de 3000 seguidors a Instagram. En Sergi ens explica la seva passió per la cuina, encara que la seva vida professional no hi estigui vinculada. Des de ben […] L'entrada #Autèntics |11| Sergi Gomez Casas, el punt de vista del consumidor ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

Al desè episodi d’autèntics parlem amb el Moha Quach xef i propietari del restaurant el Terrat. Amb una cuina amb productes de proximitat, d’alta qualitat i referències romanes i marroquines, el restaurant El Terrat és un dels referents al panorama gastronòmic de Tarragona. En Moha, ens explica el seu dia a dia, logística del seu […] L'entrada #Autèntics |10| Moha Quach, la cuina d’alta qualitat i sensibilitat al Terrat ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

En el novè episodi d’Autèntics parlem amb el Firmo, propietari del Firmo’s Cafè. El Firmo’s Cafè va obrir l’any 1987 i és un dels últims bars de tota la vida a la Rambla Nova, juntament amb el Motoclub. El seu propietari, el Firmo, ens explica els seus durs inicis amb 24 anys, les seves anècdotes […] L'entrada #Autèntics |9| Firmo, el bar de tota la vida en perill d’extinció ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

Al vuitè episodi d’autèntics parlem amb David Amorós, alquimista xef nòmada que actualment resideix a Manila. Parlem sobre els seus inicis com a DJ i com va canviar la nit per la cuina als 38 anys, encara que primer va ser cambrer. Des del local que va obrir amb la seva dona fins a arribar […] L'entrada #Autèntics |8| David Amorós, de DJ a alquimista xef nòmada ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

A l’episodi 7 d’Autèntics conversem amb Jordi Vizcarro. Serrallenc de tota la vida, Jordi Vizcarro representa l’oci nocturn a Tarragona. Amb ell parlem dels seus inicis al Port Esportiu, la seva evolució dins del món de l’oci nocturn, el Mitos, el Pachito Lounge i com la Covid va acabar amb l’oci nocturn tradicional de la […] L'entrada #Autèntics |7| Jordi Vizcarro, la nit tarragonina ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

En el 6è programa d’Autèntics Txaber Allué parla amb el Berna Rios sobre de temes com els seus records gastronòmics, la seva carrera gastronòmica, el Gingo, l’associació Santa Teca, etc. De mare asturiana i de pare tarragoní, el Berna Rios és sommelier i autodidacta a la cuina, considerant-la màgia. Gràcies a la seva passió pels vins ha creat Santa Teca i ha recuperat l’Embutada. L'entrada #Autèntics |6| Berna Rios, la màgia de cuinar ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

Al cinquè capítol d’Autèntics parlem amb Xavi Fernàndez xef del restaurant Seasons. En aquesta tertúlia coneixerem al Xavi, quins són els seus inicis a la cuina, la seva rutina i com a anat evolucionant com a xef durant aquests anys dedicant-se a la cuina. El Seasons és un restaurant amb personalitat única on el seu […] L'entrada #Autèntics |5| Xavi Fernàndez, equilibri de cuina tradicional i moderna al Seasons ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

Al quart capítol d’Autèntics parlem amb el tarragoní David Bea, arqueòleg i sommelier de cerveses per l’acadèmia alemanya Doemens. En aquest capítol trobareu la història de la cervesa a Catalunya i com el David Bea va lligar la seva carrera professional com a historiador i arqueòleg amb el món de la cervesa. L'entrada #Autèntics |4| David Bea, passió per la cervesa ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

La peixateria Hermino és una de les peixateries més conegudes al mercat de Tarragona. Aquesta peixateria té més de 40 anys de trajectòria. En aquest episodi parlem amb Josep Herminio, el propietari de la peixateria. Josep de la peixateria Hermino ens explica el seu dia a dia i com funciona el negoci de la peixateria […] L'entrada #Autèntics |3| Josep Herminio, la peixateria de tota la vida ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

De veu rascada, esperit serrallenc i amb una vida dedicada al món del mar. Xavier Veciana explica les experiències personals i professionals que l’han dut a ser un referent de la gastronomia serrallenca al capdavant del restaurant Xaloc. Un absolut clàssic del barri mariner. Les seves paraules, amb regust mediterrani, són testimoni de l’evolució d’un […] L'entrada #Autèntics |2| Xavier Veciana, essència de pescador ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

Estrenem ‘Autèntics’ el nou pòdcast de Ràdio Ciutat de Tarragona sobre històries culinàries de quilòmetre zero presentat per Txaber Allué. El convidat d’avui és Albert Peris, xef i propietari del restaurant Cal Faune, que ens explicarà la seva història vital i culinària. Un restaurant històric del centre de Tarragona, regentat per un antic treballador del […] L'entrada #Autèntics | 1 | Cal Faune, 40 anys de dedicació ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.

A “Autèntics,” amb Txaber Allué volem conèixer una mica millor Tarragona a través de la mirada de cuiners, hostalers, productors, elaboradors, artesans i altres professionals que s’ocupen de tot el que té a veure amb el menjar i la beguda. No es tracta d’una mirada nostàlgica, tot i que ocasionalment ens endinsarem en el passat, […] L'entrada Autèntics ha aparegut primer a Ràdio Ciutat de Tarragona.