La Cocina de los Nietos

Cerramos la temporada con un último episodio en el que Miguel y Carlota, los presentadores de este podcast, hemos querido repasar todo lo que hemos aprendido durante esta segunda temporada y nuestra experiencia tras la tercera edición del Concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento. Nos podéis escuchar en Ivoox y Spotify. Seguidnos en RRSS: Instagram - https://www.instagram.com/cocinadelosnietos/ Facebook - https://www.facebook.com/cocinadelosnietos Este podcast forma parte del proyecto La Cocina de los Nietos, una iniciativa de la Fundación Vida Sostenible con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

Para finalizar nuestras charlas con personas expertas, en este episodio charlamos con Ricardo Fernández Cherra, profesor de pastelería y panadería en el Centro Integrado de Formación Profesional Carlos Oroza en Pontevedra. Con él no sólo exploramos cómo se pueden enseñar los principios de alimentación y cocinado sostenible en las aulas, también aprendemos algunas estrategias que podemos aplicar en nuestras propias cocinas y en la manera en la que tratamos los alimentos para reducir nuestro desperdicio. Nos podéis escuchar en Ivoox y Spotify. Seguidnos en RRSS: Instagram - https://www.instagram.com/cocinadelosnietos/ Facebook - https://www.facebook.com/cocinadelosnietos Este podcast forma parte del proyecto La Cocina de los Nietos, una iniciativa de la Fundación Vida Sostenible con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

Como hemos visto durante otros episodios el desperdicio alimentario no solo se produce en nuestras casas, también durante la producción de alimentos o en su distribución, tanto en tiendas o mercados como ya preparados en forma de platos en bares o restaurantes. Con el objetivo de ayudar a tiendas, mercados y hostelería a reducir el desperdicio, sirviendo de puente entre estos y los consumidores, se creó la plataforma Too Good To Go. En este episodio hablamos con Victoria Albiñana Giner Responsable de Relaciones Institucionales y Asuntos Públicos de Too Good To Go en España y Portugal, para conocer mejor el trabajo que realizan. Nos podéis escuchar en Ivoox y Spotify. Seguidnos en RRSS: Instagram - https://www.instagram.com/cocinadelosnietos/ Facebook - https://www.facebook.com/cocinadelosnietos Este podcast forma parte del proyecto La Cocina de los Nietos, una iniciativa de la Fundación Vida Sostenible con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

Muchas veces contar con ejemplos de buenas prácticas nos ayuda a darnos cuenta que otra manera de hacer las cosas es posible. Por eso en este capítulo hablamos con Lucía Álvarez Parrilla, directora de la escuela de cocina de la panadería y pastelería Viena Capellanes, que nos habla sobre las acciones que llevan a cabo para reducir su desperdicio alimentario, así como la importancia de la imaginación y la creatividad en la cocina. Nos podéis escuchar en Ivoox y Spotify. Seguidnos en RRSS: Instagram - https://www.instagram.com/cocinadelosnietos/ Facebook - https://www.facebook.com/cocinadelosnietos Este podcast forma parte del proyecto La Cocina de los Nietos, una iniciativa de la Fundación Vida Sostenible con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

En este nuevo capítulo contamos con la participación de Ana Etchenique –directora de Confederación Española de Consumidores y Usuarios (CECU)– con la que trataremos cómo desde nuestras decisiones de consumo de alimentos podemos influir en la construcción de un modelo alimentario más sostenible y con menos desperdicio alimentario. Nos podéis escuchar en Ivoox y Spotify. Seguidnos en RRSS: Instagram - https://www.instagram.com/cocinadelosnietos/ Facebook - https://www.facebook.com/cocinadelosnietos Este podcast forma parte del proyecto La Cocina de los Nietos, una iniciativa de la Fundación Vida Sostenible con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

Uno de los puntos de la cadena alimentaria donde se genera desperdicio alimentario es en la producción de alimentos. Para conocer qué se puede hacer para disminuir una parte de este desperdicio contamos con Daniel Martinez Maqueda, investigador gastrocientífico del Instituto Madrileño de Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario de la Comunidad de Madrid (IMIDRA) y que actualmente desarrolla la línea de Gastronomía Circular. Nos podéis escuchar en Ivoox y Spotify. Seguidnos en RRSS: Instagram - https://www.instagram.com/cocinadelosnietos/ Facebook - https://www.facebook.com/cocinadelosnietos Este podcast forma parte del proyecto La Cocina de los Nietos, una iniciativa de la Fundación Vida Sostenible con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

Cerramos esta primera temporada con un último episodio dedicado al desperdicio alimentario y cómo se relaciona con el medio ambiente y la justicia alimentaria. Para ello contamos con Laura Martos de la entidad ⁠Enraíza Derechos⁠ que trabaja en asegurar el derecho a la alimentación, y a través de la campaña de sensibilización “⁠Yo no desperdicio⁠” concienciar a la ciudadanía en la importancia de evitar el desperdicio alimentario. Con ella hablaremos un poco más sobre el problema del desperdicio alimentario y cómo se puede llevar a cabo acción política para conseguir un cambio, como ellos están haciendo a través de la creación del colectivo Ley Sin Desperdicio, con el que impulsaron la redacción de una Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario más ambiciosa.  Para más información sobre Enraíza Derechos: https://enraizaderechos.org/ Si quieres conocer la campaña Yo no desperdicio: https://yonodesperdicio.org/ También nos podéis escuchar en Spotify.            Seguidnos en RRSS: Instagram - ⁠https://www.instagram.com/cocinadelosnietos/⁠ Facebook - ⁠https://www.facebook.com/cocinadelosnietos⁠ Este podcast forma parte del proyecto ⁠La Cocina de los Nietos⁠, una iniciativa de la ⁠Fundación Vida Sostenible⁠ con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

Tras explorar en episodios anteriores qué es la alimentación sostenible y dónde podemos conseguir estos alimentos, en el cuarto episodio de esta primera temporada hablamos con María Diágo –bióloga, consultora ambiental, exdirectora general de Cambio Climático y Calidad Ambiental de la Generalitat Valenciana y editora de la guía Sustentable– para acercarnos al mundo de la cocina. ¿Qué podemos hacer para que nuestro cocinado sea más sostenible? ¿Qué hacen en el mundo de la gastronomía para aplicar la sostenibilidad en su actividad? Desarrollamos estas preguntas a través de la guía gastronómica Sustentable, elaborada por María Diago, que evalúa la sostenibilidad ambiental de la actividad restauradora y pone en valor la dieta mediterránea así como las estrategias de cocinado eficiente y de aprovechamiento. Podéis encontrar más información sobre el proyecto en: https://mesamediterranea.com/ También nos podéis escuchar en iVoox Seguidnos en RRSS: Instagram - https://www.instagram.com/cocinadelosnietos/ Facebook - https://www.facebook.com/cocinadelosnietos Este podcast forma parte del proyecto La Cocina de los Nietos, una iniciativa de la Fundación Vida Sostenible con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

En este episodio vamos a explorar el interesante mundo de la compra de alimentos sostenibles –donde se incluyen los grupos de consumo, supermercados cooperativos y los mercados de productores– de la mano de Pilar Navarro Lorente, compañera de la Fundación Vida Sostenible. Pilar forma parte del equipo del proyecto “En Madrid, cada plato es un paisaje” donde se comparten diferentes opciones de compra sostenible en la Comunidad de Madrid, y nos habla de su propia experiencia, de su día a día en la compra de alimentos sostenibles. También nos podéis escuchar en Spotify. Seguidnos en RRSS: Instagram - https://www.instagram.com/cocinadelosnietos/ Facebook - https://www.facebook.com/cocinadelosnietos Este podcast forma parte del proyecto La Cocina de los Nietos, una iniciativa de la Fundación Vida Sostenible con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

Tras establecer qué es la alimentación sostenible, profundizamos en el tema y damos un paso más esta vez explorando nuestros hábitos alimentarios, en concreto la dieta mediterránea y el papel que en ella juegan las legumbres. En el episodio de hoy descubriremos cómo la dieta mediterránea combina la sostenibilidad y la salud de una manera única, convirtiéndola en sinónimo de alimentación sostenible. Para ello contamos con Juana Frias, investigadora y directora del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC). También nos podéis escuchar en Spotify. Seguidnos en RRSS: Instagram - https://www.instagram.com/cocinadelosnietos/ Facebook - https://www.facebook.com/cocinadelosnietos Este podcast forma parte del proyecto La Cocina de los Nietos, una iniciativa de la Fundación Vida Sostenible con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

En este primer episodio de La Cocina de los Nietos contamos con Álvaro Rodríguez, coordinador general para España en The Climate Reality Project y jurado de nuestro concurso Intergeneracional el Reto de la Cocina Sostenible del Aprovechamiento, para profundizar sobre la alimentación sostenible y cómo la manera en la que nos alimentamos afecta al planeta. Podéis conocer más sobre The Climate Reality Project en https://www.climaterealityproject.org/ También nos podéis escuchar en Ivoox y /Spotify. Seguidnos en RRSS: Instagram - https://www.instagram.com/cocinadelosnietos/ Facebook - https://www.facebook.com/cocinadelosnietos Este podcast forma parte del proyecto La Cocina de los Nietos, una iniciativa de la Fundación Vida Sostenible con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

Hola, soy Carlota López, y junto a Miguel Aguado os damos la bienvenida al podcast La Cocina de los Nietos, donde exploramos nuestros hábitos alimentarios y su impacto sobre el medio ambiente, al tiempo que reflexionamos sobre nuestro actual modelo alimentario. En cada episodio expertos y expertas en diferentes ámbitos de la alimentación, y personas que llevan o están dando el paso hacia una alimentación más sostenible comparten su conocimiento y experiencia con nosotros. La Cocina de los Nietos es un proyecto de Fundación Vida Sostenible, desarrollando con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico. También nos podéis escuchar en Spotify. Seguidnos en RRSS: Instagram: https://www.instagram.com/cocinadelosnietos/ Facebook: https://www.facebook.com/cocinadelosnietos