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El Cocinero Andante
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De la mano del cocinero andante, conocerás diversos temas de la cocina en Colombia, sus historias, sus protagonistas y sus ingredientes, ven con nosotros y disfruta la cocina en nuestro país de otro modo.
De la mano del cocinero andante, conocerás diversos temas de la cocina en Colombia, sus historias, sus protagonistas y sus ingredientes, ven con nosotros y disfruta la cocina en nuestro país de otro modo.
Colombia cocina y cultura. Llanos Orientales
Episode in
El Cocinero Andante
Los Llanos Orientales de Colombia están llenos de maravillas, de cultura y muchos sabores; en esta ocasión, Don Otoniel Castañeda, El Gran Llanerazo, nos cuenta desde su territorio como es la vida allí y comparte con nosotros un pedacito de la cocina y la cultura llanera.
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37:50
Colombia cocina y cultura. Hojas en la cocina colombiana.
Episode in
El Cocinero Andante
En compañía de Luis Ramírez Vidal y junto al tradicional fuego que acompaña algunos de nuestros episodios, paseamos entre las hojas que envuelven la gastronomía colombiana y la tradición que las amarra firmemente a nuestra cultura.
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52:27
Llanos orientales, cocina y cultura
Episode in
El Cocinero Andante
Los Llanos Orientales de Colombia están llenos de maravillas, de cultura y muchos sabores; en esta ocasión, Don Otoniel Castañeda, El Gran Llanerazo, nos cuenta desde su territorio como es la vida allí y comparte con nosotros un pedacito de la cocina y la cultura llanera.
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37:45
Llanos orientales, cocina y cultura
Episode in
El Cocinero Andante
Los Llanos Orientales de Colombia están llenos de maravillas, de cultura y muchos sabores; en esta ocasión, Don Otoniel Castañeda, El Gran Llanerazo, nos cuenta desde su territorio como es la vida allí y comparte con nosotros un pedacito de la cocina y la cultura llanera.
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37:46
Cocina De Corazon
Episode in
El Cocinero Andante
Cuando se unen dos profesiones enfocadas en el servicio con el carisma y las habilidades humanas nace la Cocina de Corazón; en este episodio podrás conocer de primera mano, cómo Diana Correa se apoya en la cocina como generador de impacto social positivo.
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01:02:40
Emprendimiento Gastronomico
Episode in
El Cocinero Andante
Seguramente nadie podrá darnos el paso a paso para emprender un negocio gastronómico, pero en este episodio junto a Diana Orozco podrás aprender los conceptos, cualidades y muchos consejos que guiarán tu camino como emprendedor.
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01:06:23
La brigada de cocina
Episode in
El Cocinero Andante
La organización de un equipo de cocina es imperativa para la función de la misma; por eso con el chef Alberto Zuleta, hablamos en este episodio de la brigada de cocina, sus cargos y como organizarla de manera asertiva.
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01:10:22
El camino del chef ejecutivo.
Episode in
El Cocinero Andante
El camino a recorrer para lograr cualquier meta planteada en la vida suele ser largo y estar lleno de aprendizaje pero, ¿Cuál es el camino del chef ejecutivo? Acompáñame a encontrar la respuesta junto al chef Luis E. Forero en un nuevo episodio.
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01:27:57
El perfil del cocinero.
Episode in
El Cocinero Andante
¿Qué hacer cuando sales de la academia de cocina y gastronomía? ¿Cómo elegir la especialidad que se ajusta a tus conocimientos, actitudes y aptitudes? Esas preguntas las respondemos junto a Andrés Mora en un episodio que te pondrá a pensar.
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01:14:20
Diálogo de fogón-Sopas Colombianas Ep.3
Episode in
El Cocinero Andante
Después de una charla sobre el plátano y su influencia en las sopas, hablamos con Juan Pablo Nieto sobre las sopas de las regiones Amazonia y Orinoquia y algunas particularidades de la gastronomía colombiana que poco se suele tener en cuenta.
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01:05:24
Diálogo de fogón-Sopas Colombianas Ep. 2
Episode in
El Cocinero Andante
Continuamos destapando las sopas de nuestro país con Juan Pablo Nieto, en este episodio comentamos los ingredientes, aromas y sabores de las regiones Caribe y pacífico de Colombia.
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01:20:54
Diálogo de fogón-Sopas colombianas
Episode in
El Cocinero Andante
En un nuevo diálogo de fogón, abrimos tertulia con Juan Pablo Nieto para conocer los orígenes de las sopas en Colombia, sus características, influencias, aromas y por supuesto lo que representan para los colombianos.
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01:28:08
Chocolate, hecho en Colombia
Episode in
El Cocinero Andante
En este episodio Daniel Bernal, nos cuenta desde el origen del cacao hasta las técnicas empleadas hoy día para la elaboración de bombones entre otras delicias a base de chocolate.
Sin duda, un episodio lleno de conocimiento, sabor y muy buen aroma.
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01:16:45
Creatividad en la cocina
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El Cocinero Andante
En este episodio Julián Hoyos Vallejo nos cuenta desde su experiencia cuales son las claves para el desarrollo creativo de un cocinero, entre otros conceptos que te pueden llevar a marcar la diferencia.\r\n\n\n--- \n\nSend in a voice message: https://anchor.fm/daniel-becerra2/message
56:13
Administración de restaurantes, para no morir en el intento.
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El Cocinero Andante
En esta ocasión Nelson Lastra, comparte sus conocimientos en el área de administración enfocada a los establecimientos gastronómicos; acompáñanos y descubre lo que puedes aprender con NS Consultores y el cocinero andante.\r\n\n\n--- \n\nSend in a voice message: https://anchor.fm/daniel-becerra2/message
52:50
Pasión por el Café
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El Cocinero Andante
En este primer episodio de la segunda temporada, Mario Andrés Prieto nos cuenta desde su experiencia como vive, disfruta y enseña sobre el café colombiano entre otros detalles acerca de este producto que es orgullo nacional.\r\n\n\n--- \n\nSend in a voice message: https://anchor.fm/daniel-becerra2/message
52:27
La Historia del Café
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El Cocinero Andante
Recorre paso a paso la ruta del café a través del mundo y del tiempo a demás de las huellas que ha dejado en cada lugar que ha visitado.
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01:06:12
Liderazgo en la cocina
Episode in
El Cocinero Andante
En la cocina se necesita guiar las brigadas, coordinar tiempos y movimientos entre otras habilidades, ellas juntas hacen un gran líder, y para aprender a ser uno, entrevistamos al chef Alberto Zuleta quien nos da en este episodio las pautas para crecer en el gremio gastronómico de una manera real, constante y estable.
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01:01:06
Cocina navideña en Colombia
Episode in
El Cocinero Andante
Acompáñanos a conocer un la navidad de nuestro país en compañía de Yudy Duque y disfrutemos los aromas y sabores tan particulares de esta época en Colombia.
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37:39
Pedagogía de la cocina
Episode in
El Cocinero Andante
Para comprender un poco más la manera en que se enseña la cocina y la gastronomía de nuestro país hicimos camino con Andrés Mora, un chef docente cuya experiencia, conocimientos y carisma, llenan las nuevas generaciones de cocineros colombianos, anda con nosotros y descubre las características, actitudes y aptitudes del docente y del aprendiz de cocina.
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01:18:26
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