Con Cúrcuma

Con Cúrcuma Radio, en las ondas de la Radio Canaria, se inspira para su programa número 358 en la Semana Santa y así abre el espacio semanal especializado el cocinero Antonio Aguiar, uno de los grandes entendidos y expertos en el recetario tradicional y su reinterpretación en estos días dedicados a la Pascua. Aguiar, por cierto, es protagonista de un libro temático firmado por el periodista grancanario Yuri Millares, director de la revista “Pellagofio”. Sigue al cocinero tinerfeño Fefo Nieves, productor de mermeladas naturales y mojos de Tinajo (Lanzarote). Nieves fue entrevistado en Con Cúrcuma Radio la pasada semana en el Salón de Gourmets después de recibir la primera caja con los libros de los que es autor, “Cocina Tradicional de Lanzarote”, y aprovechando que la obra está recién salida del horno nos obsequia con las indicaciones de una de esas recetas muy propia para la Semana Santa: Fideos costeros. La repostera palmera Nieves Luis, que estuvo presente en el espacio de la Isla Bonita en Gourmets Madrid, refresca su línea de curiosos encurtidos, además de las delicatessen de su marca propia para endulzar esta semana especial. Bernardo Barrera comenta los preparativos del Burger Fest que se desarrollará tanto en la isla de La Gomera como en San Cristóbal de La Laguna, un sabroso encuentro que se halla en plenos preparativos. Tras las reflexiones del escritor y periodista Sergio Lojendio, además de sugerir su opción culinaria de fin de semana, conversamos con el bodeguero y enólogo Juan Francisco Fariña, autor de los prestigiosos vinos Los Loros, de Arafo, y su proyección en mercados foráneos como puede ser el de Polonia. El coctelero David Arrébola ofrece sendas indicaciones para elaborar agradables cócteles (con y sin alcohol) durante estas jornadas de descanso y el pastelero y chocolatero Alfredo Marrero (Relieve) nos lleva al obrador con huevos de pascua y torrijas, y avanza el despliegue de una interesante jornada dedicada al chocolate. Este programa de la Radio Canaria cierra su emisión con otra de sus “Entrevistas Vintage”. Esta vez Francisco Belín conversa con el chef vasco Andoni Luis Aduriz (restaurante Mugaritz, Rentería) poco antes del Congreso Encuentro de los Mares que se desarrolló en Tenerife, en aquel programa número 266 de julio de 2023. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

El Salón de Gourmets de Madrid, en su edición número 38, ha contado con la rutilante participación del Archipiélago que, además de cautivar con espacio institucional y propio para todas y cada una de las Islas, ha refrendado la fuerza de sus productos emblemáticos (materia prima del Atlántico o los vinos del Archipiélago, como botón de muestra). Con Cúrcuma Radio estuvo presente en los pabellones de Ifema y su director, Francisco Belín, pudo entrevistar allí mismo a varios prescriptores de toda esa fantástica materia prima expuesta a los visitantes. Así, el chef Alberto Margallo describió las bonanzas del pescado que se captura en aguas canarias y cómo defendió su consumo, siempre vinculado a la sostenibilidad, en el escenario principal de Foro Gourmets y en sendas ponencias en las que brillaron con luz propia el cherne de ley o el pámpano con el maridaje de vinos herreños o gomeros por parte de la periodista y sumiller Erika Barreras. Fefo Nieves, productor de mermeladas naturales y mojos de Tinajo (Lanzarote) también se encontraba en el Salón de Gourmets pero con él hubo un momento especialmente emocionante en la entrevista: justo había recibido ya la primera caja con los libros de los que es autor, “Cocina Tradicional de Lanzarote”. Una auténtica preciosidad en contenidos de unas 150 indicaciones de ese rico patrimonio culinario; más de 4.000 ejemplares están a punto de llegar estos días a la isla de los volcanes. También Lanzarote y los vinos de El Grifo cobran forma de legado y patrimonio en la conversación con Elisa Ludeña, directora técnica de la insigne bodega que ha cumplido 250 años de existencia. Con ella pudimos saber algunas de las claves de elaboraciones que se encuentran en la cúspide de la propuesta nacional, incluida una joya de 1881 que pudo probarse para esta ocasión. El tinerfeño Alexis García, maestro pastelero de España, comenta su reciente tándem en 100% Hojaldre (Santa Cruz) con puestas en sugerentes escenas gastronómicas a modo de brunch y que esta vez tuvo como invitado al valenciano Ausias Signes, Mejor Pastelero Revelación de Madrid Fusión 2025. Los análisis del periodista Sergio Lojendio, además de su ya tradicional sugerencia de fin de semana, dan paso a Alejandro Bello, chef de El Lajar de Bello (Arona, un Sol Repsol), que esta vez trasmite sus convicciones en la cocina y en la sala para que su restaurante sea una de las referencias de Canarias. El jefe de cocina majorero Rigoberto Almeida nos pone al tanto de la nueva línea coquinaria de menú degustación en El Pellizco, en Costa Calma (Fuerteventura), mientras que conversamos también con Pedro Nel Restrepo (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife, Dos Soles Repsol) acerca de las llamativas jornadas gastronómicas que ha cultivado a lo largo de los casi siete años de andadura. Culmina el espacio semanal de la Radio Canaria la denominada “Entrevista Vintage” con el gallego Javier Olleros (El Culler de Pau, O Grove, dos estrellas Michelín). Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Con Cúrcuma Radio (Programa 356) continúa revisando con toda intensidad el calendario gastronómico de Canarias. Una vez culminado el Congreso Terrae Gran Canaria de las Cocinas Rurales, y ya firmado el Manifiesto de Agüimes, ahora se perfila el Salón Gourmets de Madrid desde este lunes 7 de abril. Una cita culinaria en la que el espacio gastronómico de la Radio Canaria se centrará en la participación del Archipiélago con algunos de sus productos emblemáticos y con una mirada especial a la materia prima del Atlántico o los vinos de las Islas. En este sentido, el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), Luis Arráez, avanza algunas de las ponencias que su departamento ha organizado en el Salón Gourmets de la capital de España y también toca el importante área de los Ecocomedores en los que se departamento es competente. Pablo Pastor, presidente de ACYRE Canarias (Asociación de Cocineros y Reposteros) revela los nombres de las personas distinguidas por el colectivo en gratitud al respaldo de las actividades a lo largo del año y que disfrutaron del acto de homenaje en el municipio tinerfeño de Santiago del Teide. Iván González (El Enyesque, Playa Santiago, La Gomera) pone de relieve su vistosa propuesta culinaria en el núcleo costero de la Isla Colombina al igual que Pedro Salas que en Gran Canaria va a defender su cocina de fusión con “Píkaro”. Babacar Fall, jefe de cocina de Char (Adeje, un Sol Repsol), explica el evento gastronómico denominado “The Rare Tour”, una serie exclusiva organizada por los creadores de la prestigiosa lista 101 World’s Best Steak Restaurants. Tras las reflexiones de Sergio Lojendio, periodista y escritor, esta vez acerca de la temática de los túnidos en las aguas canarias y recetarios, pasaremos a conversar con la experta Zebina Hernández que analizará la presencia de los quesos canarios en el mencionado Salón Gourmets, en el IFEMA, algunos incluidos en el concurso nacional. Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo), comenta cuál es el estado actual de los viñedos en esta época del año y nos propone una serie de vinos para brindar por la primavera. El chef de Zoco, Samuel Hernández (concepto de cocina árabe en Los Cristianos, Recomendado Repsol), explicará las actividades divulgativas que desplegará en un centro escolar de Santa Cruz, mientras que Carmelo González (Asador La Pasadilla, Ingenio, Gran Canaria) detalla sus impresiones después de compartir brasas con el reconocido maestro leonés José Gordón en la cena de clausura del mencionado encuentro Terrae. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Con Cúrcuma Programa 355 l En Canarias Radio El programa de Con Cúrcuma Radio que alcanza esta semana el número 355 tiene al prestigioso chef Albert Adriá (restaurante Enigma, Barcelona) como entrevistado que abre el carrusel de conversaciones en las frecuencias de la Radio Canaria. Adriá, que recogió el segundo Sol Repsol en la Gala de la Guía española que tuvo lugar en el teatro Guimerá de la capital tinerfeña, ofrece su visión acerca de la gastronomía global y la canaria en particular. El director del espacio semanal, Francisco Belín, recogió en directo algunas impresiones de chefs y congresistas del encuentro Terrae, en Gran Canaria, dedicado a las cocinas rurales. Así, pudo conversar sobre el terreno, entre otros, con el jefe de cocina Diego Schattenhofer (Taste 1973, Arona) o Pepe Ron (Bar Blanco, Asturias), que fueron invitados al citado foro temático organizado por Vocento Gastronomía junto al Cabildo grancanario. Braulio Simancas, alma mater de El Silbo Gomero (La Laguna, Tenerife), subraya alguna de sus metas imprescindibles una vez que recibió la estatuilla acreditativa del Sol Repsol que ha logrado para su establecimiento después de una larga y relevante andadura en la hostelería canaria. Además de los buenos ‘guisos radiofónicos’ que nos trae cada semana el periodista y escritor Sergio Lojendio, esta vez centrado en la “liturgia” del vermuteo, el jefe de cocina Víctor Valverde repasa las principales bazas del restaurante Palacio Ico (Villa de Teguise, Lanzarote), que fue otro de los espacios canarios que alzaron el Sol Repsol días pasados. Yareli Pérez, chef de La Puipana (Puerto del Rosario, Fuerteventura), describe cómo el producto local y las recetas tradicionales reinterpretadas agasajan a los comensales con esta forma tan genuina de entender la cocina majorera, mientras que Tarek Nasser nos da las claves de lo que será la novena edición de las Jornadas del Atún Rojo en El Ancla-El Médano (Tenerife); dicha convocatoria incluye el tradicional ronqueo de una gran pieza del túnido capturada en aguas canarias. Verdadera sensación está causando el diseño de chaquetillas reglamentarias que la artista Angie Vásquez que desde Lanzarote ha pintado a mano la indumentaria profesional para el Chiringuito Tropical (Playa Blanca, un Solete Repsol) de Luis Benito. Emisión Sábado 29-3-25 Redifusión (primera hora) más segunda hora (otros contenidos) l De 00:00 a 02:00 horas Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

La Gala de entrega de los Soles Repsol, esta semana, en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife concentró todas las miradas y expectativas de la gastronomía nacional y canaria. Con Cúrcuma Radio pudo tomar las primeras impresiones de los responsables de restaurantes de las Islas que obtuvieron la estatuilla esférica. Por el programa número 354 emitido en las frecuencias de la Radio Canaria pasaron los chefs Adrián García (Poemas By Hermanos Padrón, Gran Canaria, dos Soles); con un Sol, Aridani Alonso (Casa Romántica, Agaete, Gran Canaria); Jorge Peñate (La Terrasse, Tenerife); Abraham Ortega (Tabaiba, Las Palmas de Gran Canaria); Víctor Valverde (Palacio Ico, Lanzarote) y Jesús Camacho (Donaire Tenerife). La próxima semana está prevista una entrevista en profundidad con Braulio Simancas, chef de El Silbo Gomero (La Laguna) que también se alzó con el codiciado galardón. Además, nuestro director Francisco Belín pudo conversar sobre el terreno con Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos Padrón, Tres Soles Repsol) durante el encuentro de cocineros que la Guía Repsol convocó en el Hotel Mencey de la capital tinerfeña anterior a la mencionada Gala. Asimismo, hubo oportunidad de entrevistar al prestigioso chef gallego Pepe Solla. Como cada semana, nuestro periodista y escritor de cabecera Sergio Lojendio profundiza en la actualidad o historia, según la temática, y esta vez se centra en los establecimientos canarios tocados con un Solete Repsol además de dejarnos su ya consabida sugerencia de fin de semana. El exótico producto de leche de camella fue protagonista de la conversación con la productora majorera Guacimara Cabrera. En Fuerteventura existe una de las granjas más potentes de Europa -si no la más- y Cabrera detalla algunas de las elaboraciones cuyas novedades se darán a conocer en el próximo Salón de Gourmets de Madrid. Pedro Nel Restrepo, chef de Etéreo (Tenerife, Dos Soles Repsol), explica los entresijos y esfuerzos que ha supuesto abrir un moderno espacio en La Revova santacrucera a partir de una de sus especialidades estrella, las empanadillas de La Relinda. Para culminar el programa y con motivo del séptimo aniversario, redondeamos nuestra cita en las ondas de la Radio Canaria, plataformas digitales y redes con la "Entrevista Vintage", esta vez dedicada a Martín Berasategui en aquel programa número 44 del año 2019. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Con Cúrcuma Radio, que todavía celebra haber cumplido en este mes de marzo los siete años de emisión en FM, podcasts y presencia en redes sociales, se aferra una vez más a su espíritu viajero para capturar hechos significativos de nuestra gastronomía y, así, seguimos en directo la Gala de los Premios Qué Bueno Canarias 2025 desplegada en Los Jameos del Agua, en Lanzarote. Nuestro director, Francisco Belín, pudo tomar sobre el terreno las primeras impresiones –y emociones- poco después de conocidos los galardonados en las diez categorías, entre ellos Alejandro Bello (Lajar de Bello, Arona, Mejor Restaurante de Canarias); Aridani Alonso (Agaete, Gran Canaria, Mejor Chef de Canarias); Pedro Nel Restrepo (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife, Mejor Servicio de Sala) o Samuel Hernández (Zoco, Arona, Mejor Cocina Extranjera). Jordi Esteve, del restaurante Nectari de Barcelona, que recogió recientemente en Tenerife su Sol Sostenible Alimentos de España (en la Categoría de un Sol Repsol), detalla su compromiso con la sostenibilidad a través de la inclusión de personas del espectro autista, todo un reto por la complejidad que requiere este desafío. El chef no los cuenta en este espacio semanal que alcanza ya el número 353. El pastelero Rubén Medina, de esa gran Familia palmera que defiende la marca Zulay, habla en esta ocasión de recetas emblemáticas de su municipio, Fuencaliente, como es el Caldero o la Borrallera. Le sigue la reflexión semanal de nuestro periodista y escritor de cabecera, Sergio Lojendio, que ante la inminente Gala de la Guía Repsol en Santa Cruz de Tenerife, este 17 de marzo en el Teatro Guimerá, “hace boca” con los Soletes de raíz canaria. Jorge Peñate, chef de La Terrasse, comenta las argucias culinarias que le han llevado a bordar las exquisiteces del mar en el restaurante gastronómico del hotel Meliá Palacio de Isora y, cambiando al Norte, a El Sauzal, el bodeguero Felipe Monje aporta pinceladas de lo que hoy es una de las bodegas más preparadas en el enogastroturismo canario. En el importante capítulo de la distribución y logística, Vanessa Arrocha (Ceo de Ava Selección, Lanzarote) se convierte en cronista para describir algunos de los aspectos fundamentales de la Feria Hip! Madrid, a la vez que desliza sus sensaciones de su primera incursión como miembro del jurado de los Premios Qué Bueno 2025. Para culminar el programa, en la “Entrevista Vintage” que repasa conversaciones puntuales y relevantes desde el año 2018, toca el protagonismo a la cocinera gallega Lucía Freitas (A Tafona, Santiago de Compostela), todo un ejemplo de compromiso con el producto local y la cocina enxebre (basada en la tradicional). Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Siete años se cumplen, esta misma semana, desde que emprendimos aquella incursión en las ondas y plataforma de podcast Ivoox. Un trabajo hecho con pasión y por el que brindamos con nuestra audiencia. En el programa número 352 de Con Cúrcuma Radio (producido por Creacción.TV) el cocinero Pedro Hernández Castillo (El Duende del Fuego, La Palma) nos refresca la memoria de su convicción de una cocina libre de alérgenos basada en los alimentos primigenios. Su perseverancia le ha llevado por esta senda durante una década, algo que le ha valido varios reconocimientos y galardones, el más reciente el Sol Sostenible Alimentos de España, en la categoría de Recomendado de Guía Repsol. Priscila Medina, que fue Medalla de Oro con el equipo canario de Repostería comandado por el chef Juanmi Cabrera, ofrece una visión de lo que fue aquel hito en tierra cántabras con motivo del Campeonato Nacional de Facyre en el que nuestra representación consiguió el Bronce en la línea salada. Además, en plenos Carnavales, se da la anécdota de que Priscila fue Reina en 2019. Christian Pérez, director de la Guía Qué Bueno, apunta los detalles de lo que será la Gran Gala de los Premios que se celebrarán el lunes 10 de marzo en Lanzarote, sin duda un encuentro de la Gran Familia de la hostelería canaria y en el que se conocerán los triunfadores en diez categorías, entre ellas, Mejor Chef y Mejor Restaurante de Canarias. El fotógrafo profesional dedicado a la Gastronomía Edu Gorostiza nos lleva de la mano del mundo de la imagen con ejemplos que aclaran sus cometidos como los que ha llevado a cabo en Gofio (Madrid) de Safe Cruz y Aída González. El periodista y escritor Sergio Lojendio vuelve a profundizar en temáticas de actualidad gastronómica y pone en liza la cocina de Carnaval, con comparativas entre Tenerife y Cádiz (que abordó también en un artículo publicado en elblogoferoz). Danny Nielsen, el chef del restaurante santacrucero, invita a sus especialidades en el restaurante del Callejón del Combate, algunas inamovibles como el tartar de arenque con pan de centeno o el solomillo Wellington. Gonzalo Calzadilla, en su día vencedor en el Campeonato Absoluto de Cocineros de Gastrocanarias, comenta su final de etapa como chef en el Isla de Lobos de Playa Blanca (Lanzarote) y avanza que acomete con ilusión nuevos proyectos, mientras que Juan Carlos Clemente habla de las Jornadas del Atún Rojo en El Ancla-El Médano a la espera de las capturas autorizadas en aguas canarias. Con motivo del séptimo aniversario estrenamos, para finalizar cada programa, la “Entrevista Vintage”, esta vez con el chef Albert Adriá con quien conversamos en uno de los primeros compases de Con Cúrcuma Radio allá por el año 2018. Desde La Palma, el chef ofreció sus convicciones acerca de la cocina canaria. Con estas redifusiones también procuramos hacer prospecciones de lo que se pensaba entonces en contraste con lo que hoy es el ámbito local, nacional y global de la gastronomía. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

El guiño carnavalero de Con Cúrcuma Radio, en este programa número 351, lo obsequia desde Lanzarote Fefo Nieves Caraballo, elaborador de mermeladas naturales y autor de un libro temático de recetas que está en imprenta y saldrá muy prontito. Nieves describe cómo elaborar las clásicas torrijas de carnaval y las diferencias entre las de las otras islas. José Alberto Díaz, chef de El Sitio (La Hacienda de Abajo, La Palma, un sol Repsol), comparte su satisfacción por el triunfo obtenido en el Concurso Nacional de Mojos de Madrid Fusión y refresca la carta del restaurante que incorpora algunas ricas novedades. Su colega Aridani Alonso, jefe de cocina de Casa Romántica (Agaete, Gran Canaria), realiza un repaso del por qué el establecimiento de la Familia Lugo es uno de los que más se ciñe en Canarias a los fundamentos de cocina sostenible. Pedro Rodríguez Dios, considerado entre los mejores pasteleros de Canarias, nos traslada a los postres de carnaval así como a algunos dulces tradicionales (como el Crocante de Los Realejos), además de avanzar uno de sus cursos concebidos para todos los públicos. Toma aire el espacio semanal en ese momento para proseguir su segunda hora con las reflexiones del periodista y escritor Sergio Lojendio, que en esta ocasión profundiza en su artículo publicado en elblogoferoz sobre la opinión de algunos cocineros sobre los influencers. Miguel Navarro, el chef gomero de Es Fum (Palma de Mallorca, una estrella Michelín, un sol Repsol), nos atiende cuando está a punto de abrir las puertas del establecimiento con la puesta en marcha de la temporada; desde Baleares, Navarro nos lleva de la mano también a algunos destinos gastronómicos que ha visitado. Alfredo Hernández, técnico de la DO El Hierro, resume las extraordinarias características de los vinos de la Isla del Meridiano y nos traslada a datos históricos muy jugosos y a esa admirada viticultura heroica, mientras que Iván Pozo, mano derecha del chef Alejandro Bello, conversa con Francisco Belín, director del programa, acerca de los procesos creativos en El Lajar de Bello (Arona, un sol Repsol). Para culminar, resultará muy interesante la charla con Carlos Loaiza, barman y coctelero de Etéreo By Pedro Nel (Santa Cruz de Tenerife, dos soles Repsol). Este miembro de la excelente Sala con la que cuenta Pedro Nel Restrepo relata su incorporación a la coctelería del espacio gastronómico santacrucero desde el Ejército de Colombia del que formó parte y en peligrosas misiones. Del fusil al cóctel, testimonio humano potente para culminar la entrega de esta semana. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Con Cúrcuma Radio alcanza esta semana la respetable cifra de 350 programas cuando, además, se aproxima a los siete años de andadura (concretamente el día 3 de marzo). La ilusión por parte del Equipo continúa intacta e igual que desde el primer momento la fuente de contenidos despliega tan ricos como interesantes contenidos gastronómicos. María Ritter, directora de la Guía Repsol. Abre el espacio con el avance de lo que va a acontecer el próximo 17 de marzo en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife: la Gala Repsol en la que se otorgarán los nuevos Soles de toda España. Un alarde de organización junto al Cabildo de Tenerife que tendrá su antesala con la presentación, este 27 de febrero, de los Soles Sostenibles, presidida por la propia Ritter y responsables de Alimentos de España. Marcos Gutiérrez, el prestigioso chef de Fuerteventura recién retirado y ahora afincado en León, conversa con el director Francisco Belín acerca de su ‘nueva vida’ y su forma de ver la restauración majorera y canaria ahora de forma más descansada para el que fuera fundador de la mítica Casa Marcos, en Villaverde. Samuel Hernández, jefe de cocina de Zoco (concepto de cocina árabe en Los Cristianos, Recomendado Repsol) describe las recientes experiencias con la visita de miembros de la Academia de Gastronomía de Tenerife y de periodistas y comunicadores que han elogiado la prestancia de tan sabrosas recetas. Pedro Nel Restrepo, chef de Etéreo en Santa Cruz de Tenerife (Dos Soles Repsol), recibió esta semana el relevante Galardón a las diez personalidades colombianas más prestigiosas en España, y tuvo palabras emotivas para este medio especializado poco antes de recoger el premio en la Embajada de Colombia en Madrid. Desde Lanzarote, el periodista Jaime Puig, fundador y director de la plataforma web platocanario.es, ofreció un ameno análisis acerca de la realidad hostelera de la isla y de su reciente paso por el congreso internacional Madrid Fusión 2025. Borja Marrero, que lidera la cocina y sala de Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria, una Estrella Verde y una Estrella Michelín, un Sol Repsol), comenta las decididas incursiones de sostenibilidad y aprovechamiento para sus degustaciones inspiradas en su pueblo natal de Tejeda. Nancy Melo, experta en vinos de La Gomera y catadora de los Concursos Agrocanarias del ICCA, repasa las potencialidades de las elaboraciones de la Isla Colombina, en particular las de la variedad autóctona forastera gomera, mientras que Tarek Nasser, gerente del Grupo Kanali, adelanta lo que será una nueva edición (la novena) de las jornadas del atún en el restaurante El Ancla de El Médano. Finalmente, el maestro pastelero Alfredo Marrero (Relieve, Los Realejos, Puerto de la Cruz) ofrece una visión de vistosos elementos como el café o el cacao cultivado en Tenerife aplicados a su repostería y heladería de reconocido prestigio Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

El estreno de Con Cúrcuma Radio en la Radio Canaria coincide con el programa número 349 y cuando estamos a muy poquito de cumplir 7 años de andadura radiofónica dedicada a la gastronomía de Canarias y también la global. En esta especial incorporación en la parrilla de la Autonómica abre el espacio semanal Lola García, cocinera y una de las más experimentadas especialistas en el producto canario. Ella destaca cómo la cúrcuma se conocía y se utilizaba en las Islas en tiempos remotos para diferentes usos. De ahí, la explicación del elemento saludable que da nombre a nuestro formato de cada semana desde su origen. Vicky Torres, la extraordinaria bodeguera de La Palma, describe de manera deliciosa la actualidad de la viticultura de la Isla Bonita y de sus propios vinos, mientras que el prestigioso crítico nacional Carlos Maribona (Vocento, ABC, Salsa de Chiles,…) realiza para CCR un análisis de lo acontecido en Madrid Fusión, acerca también del panorama gastronómico nacional y del impacto actual de los influencers. Alejandro Bello, el chef de El Lajar de Bello (Arona, un sol Repsol), redondea la primera hora de emisión considerando como relevante la actitud de cocina y servicio de sala desde que se recibe al comensal, cuidado al máximo el confort del cliente nada más sentarse para disfrutar del aperitivo. Reanudamos la segunda parte de Con Cúrcuma Radio con las habituales reflexiones del periodista y escritor Sergio Lojendio, que en esta ocasión se ciñe a la baja calidad de muchos menús infantiles cuando los niños y niñas deben introducirse paulatinamente en todo tipo de alimentos. Génesis Fernández, chef de El Zarcillo (Las Palmas de Gran Canaria) realiza una incursión por su forma de entender la cocina tradicional reinterpretada y Santiago Evangelista, director del IES San Marcos, cree fundamental la Formación de los alumnos de hostelería y pone en liza las Jornadas Gastronómicas del Centro cuando éstas están cumpliendo su veinte aniversario. Amor López, desde Tao (Lanzarote), explica el por qué de las bonanzas de sus referencias vinícolas y cómo vivió su experiencia de Madrid Fusión en el Túnel del Vino que la isla sumó a sus acciones en el congreso. Nacho Zerolo nos invita a un entretenido paseo por la historia de Tenerife para contextualizar, en Icod de los Vinos, la maravilla que va a ser la joya ronera de CañayRon y que ya está puliéndose, pacientemente, con el transcurrir del tiempo. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Después del completísimo Especial dedicado a Madrid Fusión 2025, con impresiones tomadas sobre el terreno por nuestro director Francisco Belín, este programa (número 248) abre sus contenidos con Benjamín Lana, periodista y máximo responsable de Vocento Gastronomía. Lana vuelca sus reflexiones en las ondas de Con Cúrcuma Radio acerca del acontecimiento internacional que cumplió su edición 23 con el lema “Revolucionarios”. Pedro Nel Restrepo, chef de Etéreo (Santa Cruz de Tenerife, dos soles Repsol), expresa su agradecimiento y orgullo por el reconocimiento del Gobierno colombiano al incluirlo entre los diez compatriotas más relevantes de España. El prestigioso jefe de cocina recogerá el galardón el día 21 de febrero en la capital de España. Victoria Acosta Luis pone en bandeja las agradables propuestas de cocina canaria que, junto a Antonio Aguiar, despliega en el bodegón de Santa Úrsula donde la pareja ofrece ricos sabores y pura autenticidad coquinaria. Suso Marrero, chef de El Ancla (El Médano), describe los tentadores hervores que, en representación del excelente establecimiento, ofreció en el espacio de Tenerife durante el mencionado encuentro de MF25. Buena parte de esas delicias se basan en el pescado –sobre todo los túnidos- aunque no olvida Marrero los arroces, entre los que se antoja uno tan soberbio como es el de cochino negro. Ángel Díaz, experto en sakes, nos traslada (en la misma ubicación de Tokyo-Ya en MF25) a las excelencias de la bebida de arroz que tantos matices halla en elaboraciones premium que cada vez más tiene más adeptos en las Islas y en España. Jorge Peñate, chef de Las Terraces (Palacio de Isora) avanza lo que será una espléndida jornada junto al lanzaroteño Germán Blanco (Brisa Marina, Playa Blanca) y en la que el pescado centrará los distintos pases de ambos chefs. Hablando de Lanzarote, Mikel Asiaín y su Equipo de cocina desembarcan en Alarz, en Arrecife, y emprenden una nueva singladura que va a encantar a todo tipo de comensales con ricos guisos y producto de temporada. Samuel Hernández, jefe de cocina de Zoco (Los Cristianos, Recomendado Repsol), desentraña los gustosos fundamentos de su cocina árabe que tanto encandila a propios como a foráneos. Finalmente, el productor de Con Cúrcuma Radio, Francisco Almagro Alonso, comenta el cambio de “ubicación” del programa semanal, que emprende etapa en la Radio Canaria (RTVC). En este sentido, Almagro y Francisco Belín, tras un emotivo agradecimiento a las Emisoras que confiaron en este formato gastronómico durante prácticamente siete años, pincelaron algunos de los detalles del espacio semanal en la parrilla del ente público autonómico. El máximo responsable de la productora Creacción.TV envió un sentido abrazo, principalmente, a Narciso Ramos (Ycoden Daute Radio) y Pepe Díaz (Radio Capital, Las Palmas de Gran Canaria), entre otros. Nos 'estrenaremos' en la Radio Canaria, por tanto, este miércoles 12 de febrero a la 21 horas y cada sábado habrá redifusión de este pase más otra hora de gastronomía pura (como siempre nos ha caracterizado) de 12 a 2 de la madrugada. Podremos seguir escuchando Con Cúrcuma Radio a través del habitual podcast en Ivoox o SinRadio, así como en redes sociales y, cada domingo, a través de la plataforma elblogoferoz. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Se escurrió el mes de enero y esto es prácticamente sinónimo de la culminación de la Feria Fitur y el Congreso Madrid Fusión. Hablando de este encuentro internacional, y cuando Con Cúrcuma Radio dirige la proa hacia el séptimo año de emisiones y podcasts, el contenido de lo acontecido –principalmente en el espacio de Tenerife- constituye ya toda una tradición y la audiencia podrá disfrutar de numerosos testimonios recabados sobre el terreno. Así pues, nuestro director Francisco Belín capturó sobre el terreno, en el pabellón 14 de IFEMA, las impresiones de numerosos protagonistas de la cumbre gastronómica para condensarlas en este dinámico programa especial que Creacción.TV pone en bandeja a sus oyentes. Representantes del Cabildo tinerfeño, como Lope Afonso, vicepresidente y consejero de Turismo, o la consejera delegada Dimple Melwani, acercan a la audiencia los detalles y objetivos que se alcanzaron tras un importante despliegue con un equipo de más de un centenar de profesionales. Entre los entrevistados, cabe subrayar también a Valentín González, titular del Sector Primario de la Corporación insular, o al jefe de servicio y director de la Casa de la Miel, Antonio Bentabol. Juan Carlos Clemente, el chef que coordinó la Cocina de Tenerife a lo largo de las tres jornadas y Julián Quintero en la Sala dejaron constancia del buen hacer de un engranaje impecable que ha supuesto subir otro peldaño más en el prestigio tinerfeño en el congreso más tempranero del año. Diego Schattenhofer o Pedro Nel Restrepo han sido algunos de los chefs entrevistados y que han participado en las acciones del espacio (dividido en tres: Ayer, Hoy y Mañana). El primero en el Auditorio Principal con su ponencia acerca de las maduraciones enzimáticas de pescados y el segundo en la ponencia inspirada en los Soles Repsol y en el almuerzo central de la segunda jornada. Un esfuerzo de esta marca de Con Cúrcuma Radio que pronto se incorpora a la parrilla de la Radio Canaria y de lo que se dará puntual información. Muy pronto. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Con Cúrcuma Radio (Programa 346) se centra totalmente esta semana en la vertiente gastronómica de Fitur (Feria Internacional de Turismo de Madrid) en la que Canarias ofrece talleres y acciones (a cargo de GMR y Hecansa) en las que nuestro destino tiene el acicate del buen comer en todas y cada una de las Islas. Así, el chef Manuel Rodríguez Berriel (Esencias, Santa Úrsula), describe alguna de las tapas que se desplegarán ante los profesionales del sector y público en general del 22 al 26 en el IFEMA madrileño. Los vinos canarios acompañarán todo este conjunto de degustaciones con las explicaciones de la experta y técnico de la DO de Abona Trini Fumero. También hablamos sobre el terreno con Gracci Díaz, una leyenda canaria de Fitur con sus zumos desde hace más de 30 años. Víctor Lugo, máximo responsable de la Sala de Casa Romántica (Agaete, Gran Canaria), apunta a la defensa del género de proximidad del Archipiélago (en la que él incluye el café) y ofrece unas pinceladas de lo que prepara ante el encuentro de Madrid Fusión 2025 donde acudirá con su chef Aridani Alonso. Precisamente del congreso internacional madrileño, en este caso de la siempre espectacular representación de Tenerife, conversa nuestro director Francisco Belín con Lope Afonso, vicepresidente del Cabildo de Tenerife y consejero de Turismo. La entrevista se produjo nada más concluir la rueda de prensa en la que se aportaron datos acerca del espacio de más de 300 metros cuadrados y en el que se desarrollarán acciones durante tres jornadas intensas. Precisamente, por Tenerife estará presente en el Auditorio Principal el chef Diego Schattenhofer (Taste 1973, Arona, una estrella Michelín, un sol Repsol) y avanza en Con Cúrcuma Radio aspectos de su ponencia basada en maduraciones de pescados tras importantes investigaciones en este campo. Entre estos acontecimientos se suma otro, la Gala Repsol (17 de marzo en Tenerife) y en este espacio semanal especializado se rescata las palabras de María Ritter, directora de la Guía de referencia, de lo que será toda una cumbre y fiesta de la gastronomía nacional y de Portugal en la que se entregarán los Soles de esta edición. Samuel Hernández, chef del concepto de cocina árabe Zoco (Los Cristianos), habla en esta ocasión de La Atalaya, el formato de cocina sabrosa y directa que regenta en Adeje y que despliega más de un millar de comidas diarias. Nuestro analista de cabecera, Sergio Lojendio, profundiza en aspectos actuales e históricos de la gastronomía a la vez que ofrece a la audiencia una de sus sugerencias para el fin de semana. El director de CCR se desplazó a Madrid y estará tanto en Fitur como en Madrid Fusión. De este foro internacional puntero extraerá numerosas impresiones que formarán parte del programa especial que es ya una tradición para el programa producido por Creacción.TV En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

El programa número 345 de Con Cúrcuma Radio (producido por Creacción.TV), se enfila ya hacia dos de los grandes acontecimientos del año 2025 recién nacido: Fitur (Feria Internacional de Turismo en la que se carga las tintas ya, y mucho, en el potencial de los destinos respecto a sus sugerencias gastronómicas; y Madrid Fusión, que fue presentado esta semana por Benjamín Lana, máximo responsable de la División de Gastronomía del Grupo Vocento. Por cierto que para este programa y el Equipo que lo pone en bandeja cada semana para ustedes se acercan sonadas novedades de las que informaremos muy pronto. En este sentido, la consejera delegada de Turismo, Dimple Melwani, avanza para este espacio semanal especializado lo que será una nueva presencia -y ambiciosa- de Tenerife en el encuentro más tempranero del calendario (del 27 al 29 de enero) y que lleva por lema "Revolucionarios". Sergio Lojendio, nuestro analista de cabecera bajo el prisma del periodismo gastronómico, formula una de sus reflexiones a la vez que ofrece su sabrosa recomendación semanal. Pedro Nel Restrepo, chef de Etéreo (Santa Cruz, Dos Soles Repsol), despliega una muy interesante descripción de lo vivido culinariamente en Nueva York a la vez que recuerda la cita de este lunes 20 de enero con la jornada que compartirá con uno de los flamantes laureados con la estrella Michelín Niki Pavanelli (Il Bocconcino, La Caleta de Adeje). Silvia Aguilera, directora de Sala de Despreciados (SC de Tenerife), nos acerca a la propuesta de un restaurante con mucho carácter latinoamericano que despunta y mucho desde su apertura, mientras que David Toscano, el chef de aquel histórico Maha-Kala santacrucero, avanzado en la alta cocina, cuenta anécdotas de aquella época en estos días que está pasando de visita en la Isla. Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo), habla del momento actual de la viña y de determinados vinos que ahora están en su plenitud. Juan Carlos Clemente comenta la deliciosa propuesta basada en los túnidos que se capturan en aguas canarias con la personalidad de El Ancla (El Médano) y algunos de los cambios introducidos en la carta a cargo del chef Suso Marrero. Precisamente mencionando el género marino, el director general de Pesca del Gobierno de Canarias, Esteban Reyes, conversa con nuestro director, Francisco Belín, acerca del sector, de sostenibilidad, gastronomía y salud en torno a la preciada materia prima atlántica. Lo dicho: invitamos a la audiencia de Con Cúrcuma Radio a que estén atentos con las agradables noticias que aguardan y que se desvelarán muy pronto. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Los primeros compases de este año 2025, en este caso gastronómicos, anuncian 'melodías' que suenan de maravilla. A pesar de anunciar su jubilación, el chef Antonio Aguiar asegura en el programa 344 de Con Cúrcuma Radio que estará vinculado a lo que le apasiona y seguirá cocinando -de forma más distendida, eso sí- junto a su pareja Victoria en un bodegón de cocina tradicional en Santa Úrsula. Erika Sanz pasa a convertirse en la sumiller de Etéreo By Pedro Nel. La veterana profesional de esta faceta tan relevante de la Sala expresa sus impresiones y por qué decidió finalmente 'fichar' en el Equipo de Pedro Nel Restrepo. El jefe de cocina de El Mortero, Alejandro Luis, detalla las claves del éxito de la restauración en un punto muy activo, gastronómicamente hablando, de Icod de los Vinos y también de su otro proyecto en El Tanque. Sergio Lojendio, periodista y escritor, colaborador de este espacio semanal especializado, analiza junto al director, Francisco Belín, las opciones de que los niños-as puedan acceder a restaurantes de alta cocina con estrella Michelín o soles Repsol. César Ramírez es el sushiman de Pezka, un formato de cocina oriental que está dando que hablar en Santa Cruz de Tenerife. Explica en este programa cómo entiende, en clave de autor, esta tendencia que a muchos encanta. El chef majorero Kevin Díaz Perdomo, que oficia en Cantabria, estará en Madrid Fusión 25 defendiendo su creación en el Certamen de Bocados con Queso. El de Fuerteventura explica para Con Cúrcuma Radio en qué consiste la preparación que aspira a lo más alto. Iván Pozo, chef de Alejandro Bello en El Lajar de Bello, reflexiona acerca de la evolución del restaurante situado en la zona del Golf del Sur, en Arona, y pone de relieve el gran acierto de la nueva ubicación. Christian Pérez, director de la Guía Qué Bueno, prepara ya lo que será la Gala anual que esta vez se celebrará en Lanzarote (Auditorio de Los Jameos del Agua) y que cobra especial relevancia al cumplirse el 25 aniversario de la prestigiosa publicación. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

“¡Ya estamos aquí con los dulces, traemos de todo!”. Emulando a la repostera artesana que hace décadas pasaba por las casas con sus cajas de variedades (imaginen el azúcar), y no si antes de felicitar de corazón la audiencia de Con Cúrcuma Radio por este Año 2025 recién nacidito, Efectivamente traemos de todo en nuestro primer programa (número 343). Después de las comilonas correspondientes y en algunos casos “beber hasta el agua de los floreros”, el espacio semanal busca planteamientos y conversaciones más sosegadas y reflexivas. Así, nuestro director Francisco Belín charló con el rector de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Lluis Serra, que en su especialidad vinculada a la nutrición lanzó algunas sugerencias tras las panzadas generales de las últimas semanas. Y ¡ya estamos aquí con los dulces porque Rubén Medina, uno de los miembros de la familia de Zulay (Fuencaliente, La Palma) detecta las diferencias y ventajas de los roscones de Reyes cuando éstos son artesanales, caso del producto que sale del obrador palmero con cuatro variedades. Germán Jiménez, concejal de Comercio de Santiago del Teide, hace una crónica de lo que fue la acción para lograr el turrón más largo de España a la vez que la Corporación local lleva mucho tiempo apostando por la gastronomía con su marca Gastro Lovers, que estará presente una vez más en el congreso internacional Madrid Fusión. Samuel Hernández, chef del restaurante Zoco (de especialidades árabes), expresa sus deseos en este estreno del calendario y detalla alguna de las novedades que podremos disfrutar en el establecimiento de Los Cristianos. Desde Nueva York, y de escapada después de la gran cena de Nochevieja servida en Etéreo, el chef Pedro Nel Restrepo apunta algunas de las claves que hacen de la gastronomía canaria, tinerfeña y santacrucera una de las más “en forma” del panorama nacional, mientras que Carmelo Mújica y Nereida Rodríguez, maravilloso tándem de La Trastienda de Chago (Gáldar, Gran Canaria), desentrañan las claves de una cocina tan preciosista y en la que la rotundidad del producto local se puede apreciar en cada bocado. En este programa, como así ocurrió en el navideño de la semana pasada, disfrutaremos de las felicitaciones desde distintas latitudes y que abre María Ritter, directora de la Guía Repsol (Tenerife será sede de la Gala el 17 de marzo); asimismo, podremos escuchar a modo de regalo un tema musical exclusivo de Con Cúrcuma Radio conseguido por el productor de este espacio Francisco Almagro (Creacción.TV) mediante Inteligencia Artificial. Finalmente, el periodista, escritor y director de la revista “Pellagofio”, Yuri Millares, ofrece pinceladas de sus trabajos con antiguos volúmenes acerca de la medicina popular y remedios caseros para los empachos, por ejemplo. Feliz Año 2025 por parte del Equipo de Con Cúrcuma Radio. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Punto y seguido para Con Cúrcuma Radio que cierra 2024 y continúa en la brecha radiofónica ante la apertura de un 2025 apetitoso y, por qué no, de lo más esperanzador, no solo en lo que concierne a la gastronomía canaria y foránea. Conversaciones las de este programa número 342 (con sorpresa que desvelaremos en el párrafo final) en las que se apuntan balances y también miradas ante el devenir de los próximos meses. Valentín González, consejero de Agricultura del Cabildo de Tenerife, hace lo propio acerca de su departamento y ratifica la potencia que ha adquirido el eje Turismo-Sector Primario-Gastronomía-Sostenibilidad; así lo refrendará una vez más la Isla de Tenerife en el primer gran congreso internacional de enero y del año 2025, Madrid Fusión. La salutación del presidente de Canarias, Fernando Clavijo, dará paso a las de otras personalidades con sus respectivas felicitaciones, todas ellas aderezando entre charla y charla. Con Rodrigo González, por ejemplo, el jefe de sumilleres del Grupo Venture nos aconseja cómo seleccionar y gestionar nuestros vinos y espumosos de cara a la Nochevieja y, además, completa un simpático ejercicio en el que recomienda el tipo idóneo de elaboración vitícola vinculada a productos emblemáticos de las cenas previas a las campanadas. Abraham Ortega, chef de Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, una estrella Michelín), nos lleva por un recorrido gustativo a través de su menú degustación en el que está muy presente y vivaz la esencia de la cocina de raíz de su isla. El experto consultor Nacho Nicolau, desde Barcelona, nos adentra en las técnicas (y con ejemplos curiosos) para ‘vender la gastronomía y, por tanto, la sostenibilidad en la hostelería; Nicolau participó recientemente en el IV Congreso de Gastronomía Sostenible de Arona dirigido por Lis Peña. Tarek Nasser, gerente del Grupo Kanali (restaurantes El Ancla, Muelle Viejo), repasa la filosofía en el uso de los túnidos por parte del chef Suso Marrero y la nueva vertiente gastronómica del espacio gastronómico de El Médano con el atún rojo. Por su parte, el chef Alejandro Bello, repasa datos y emociones de 2024 con sus impresiones personales acerca de la cocina en Canarias, Tenerife y su comarca, Arona; particularmente analiza el positivo cambio de ubicación de El Lajar de Bello y el sol Repsol obtenido este año. Desde Argentina, Diego Schattenhofer (Taste 1973, Hotel Villa Cortés, Arona, una estrella Michelín, un sol Repsol) saluda a la audiencia de Con Cúrcuma Radio y ofrece detalles de un año formidable que a buen seguro seguirá teniendo proyección en el 25. Entre las citadas felicitaciones capturadas a “pandorga”, cierra el espacio semanal (y en este caso el año) nuestro productor Francisco Almagro, máximo responsable de Creacción.TV, que desliza algunas de las novedades que experimentará el programa cuando éste se acerca a los siete años de emisión, podcast y redes sociales. Como avisamos al inicio ¡hay sorpresa! y se podrá escuchar poco antes de la despedida de Almagro a cargo de Sunil Lakhani: Con Cúrcuma Radio estrena una edición especial de su línea de ropa (camisetas y accesorios) de “Guanche Spirit”. Toda una celebración para los miembros del Equipo esta faceta de estética que asocia a nuestro programa con los valores de los guanches, tal y como propone esta marca a través de diseños de pintaderas y símbolos guanches. Las opciones para consultar y adquirir en la tienda on-line esta preciosa colección de vestuario están disponibles en guanchespirit.com Así pues, estamos de enhorabuena y encantados que se incorpore la línea “Guanche Spirit, Con Cúrcuma Radio Edition”. El Equipo de Con Cúrcuma Radio les desea una entrada fantástica en el año 2025. Brindamos por ello a través de las ondas. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

¡Feliz Nochebuena! ¡Feliz Navidad! El Equipo de Con Cúrcuma Radio al completo les desea que vivan estos días con tranquilidad y júbilo acompañados de sus seres queridos. En cuanto a la Gastronomía canaria y global, por supuesto que abogamos desde este espacio semanal especializado por el producto de proximidad y que nos luzcamos en nuestras cocinas pero subrayando la faceta saludable de nuestro menú navideño. Es por eso que, en forma de regalo tanto con el podcast correspondiente como en las ondas de FM, los chefs que conversan con nuestro director Francisco Belín en este programa número 341 nos obsequian con recetas sencillas para nuestra audiencia. Así, además de detallar su labor diaria y respectivos conceptos al frente de sus cocinas, Rony Reina (restaurante Codeso, Santiago del Teide, Los Gigantes), Camilo Galindo (chef de Etéreo By Pedro Nel, Santa Cruz de Tenerife, Dos Soles Repsol), Daniel Negrín (Paraíso del Mar, Vallehermoso, La Gomera), Ismael Bouattou (Unamano, Fuerteventura), Samuel Hernández (Zoco, Arona, Recomendado Repsol) y María José Padrón (La Gastro Tienda, San Cristóbal de La Laguna) explican sus preparaciones para que las podamos replicar en platos que luzcan y mucho en nuestras mesas navideñas. Borja de Mesa, de Bodegas El Lomo de Clara Rodríguez, despliega un atractivo recorrido por los vermuts de Tenerife que tanto dan de qué hablar en los congresos y encuentros nacionales y el gastrónomo José Luis Reina analiza en clave periodística el año 2024 que está cerca de despedirse. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Ahora sí que nos vamos acercando a los días grandes de las Fiestas pero la intensidad de la agenda Gastronómica sigue de lo más intensa hasta que esos almuerzos y cenas de Nochebuena y Navidad lo abarquen todo (y mucha paz también, que deseamos desde Con Cúrcuma Radio). Abrimos el programa número 340 precisamente con el toque goloso de la repostería navideña y el gran experto Pedro Rodríguez Dios nos obsequia con dos recetas sencillas para endulzar estos días especiales y tan particulares como los panettones que han creado la familia Zulay de La Palma con cerveza tostada Dorada. Una exquisitez que fue presentada esta semana en las instalaciones de la Cervecera en Santa Cruz de Tenerife y de la que nos aporta detalles el repostero Rubén Medina. Evelio Martín, de Mundo Menaje, subraya la importancia no solo del recetario que desplegaremos en las fechas señaladas sino la vajilla, cristalería y cubertería que dispondremos. En Mundo Menaje ce contabilizan hasta 17.000 artículos donde elegir y afinar en nuestros propósitos. Alejandro Bello, chef de El Lajar de Bello (Arona, un Sol Repsol) explica la filosofía del restaurante respecto a los menús navideños y la razón del concepto elegido (muy interesante). Los Vinos de Tenerife son relevantes y cada vez más, y no solo en ello se ciñe José María Gómez, de Linaje del Pago (El Sauzal) sino también en la faceta del Enoturismo que en Canarias toma especial relevancia. Sergio Lojendio, escritor y periodista, analiza la cocina africana y el desconocimiento que de ella existe en el Archipiélago, en el mismo espacio en el que Juan Martín, director gerente de OP-Anacef, profundiza en campañas como la presentada en Las Palmas de Gran Canaria acerca del pescado y recetario de cocineros y cocineras de diversos países de aquel continente. Ricardo Hernández, chef de Daiko (La Laguna), subraya cómo se pueden introducir aquellos no tan conocedores de la cocina oriental a partir de una sencilla, divertida y gustosa pizza-sushi que sirven en este restaurante de referencia. Por último, en Santiago del Teide, concretamente en Los Acantilados, tendrá lugar este sábado la degustación de un turrón gigante, junto a diversas actividades lúdicas, que llevará productos locales como es el caso de la afamada almendra del municipio tinerfeño. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.

Después de la ronda de impresiones realizada la semana pasada con chefs canarios que recibieron la Estrella Michelín, nada más culminar la Gala de Murcia, esta vez quedaban pendientes las de Borja Marrero (Muxgo, Gran Canaria) y Rubén Cuesta (Kamezí, Lanzarote) que abren el programa número 339. Por cierto, Marrero ya contaba con la Estrella Verde que distingue la cocina sostenible y de territorio. Pablo Amigó, jefe de cocina de Félix Food & Wine, en La Matanza, comenta los ribetes de una cocina franca, directa y con matices de autor que, además, marida a la perfección con las referencias de la bodega propia, Piedra Fluida. Hablando de exquisiteces vitivinícolas, la técnico y experta de la DO de Abona Trini Fumero habla de una extraordinaria variedad de elaboraciones que abarca siete municipios del sur de Tenerife. Fefo Nieves, elaborador de mermeladas y mojos en Tinajo, Lanzarote, nos ilustra acerca de postres tradicionales de la isla de los volcanes y un recetario repostero que quedará plasmado en un libro con la recopilación de más de 150 recetas que actualmente se encuentra en imprenta. También en tierras lanzaroteñas, pero en la Villa de Teguise, estarán Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes (restaurante Nub, Adeje, una Estrella Michelín), para desplegar su cocina dentro de la serie de ponencias y jornada gastronómica que organiza el Palacio de Ico de Sonsoles López y Eduardo Riestra. Sergio Lojendio, escritor y periodista con espacio habitual en este espacio semanal especializado, nos trae otro de sus afinados análisis además de la recomendación, mientras que Samuel Hernández, chef de Zoco (Los Cristianos, Arona, Recomendado Repsol) refresca lo que son las agradables alternativas de menús de concepto árabe para estas fiestas navideñas. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.