Conversaciones Alimentarias

En esta entrevista anticipo lo que será mi participación en la Feria Alimentaria más importante de Latinoamérica. Es una feria anual que tendrá lugar en la ciudad de México los días 21 y 22 de septiembre de 2016.

Hablando de Galicia y conmigo no es de extrañar que tratásemos el sector alimentario. Ignacio ha dado en el clavo al preguntar qué empresas e industrias están dentro de este sector. Parece obvio, pero no lo es tanto. También me preguntó sobre las problemáticas más frecuentes de las empresas alimentarias. Le expliqué que tienen problemas que se ven, pero que los problemas más impactantes en la rentabilidad de las empresas son aquellos que no se ven. Entre las conclusiones que se extraen de la entrevista es la relevancia para el sector del servicio de Alquiler de directivos.. Algunos lo conoceréis como Interim Management.

En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de un plato japonés que se está haciendo su lugar en los hábitos alimentarios de los españoles. Sin embargo, con frecuencia observo el desconocimiento que tenemos sobre este plato. Me refiero al Sushi. También trataremos un tema nada baladí dentro de la cadena alimentaria: el Transporte de Alimentos. Es un aspecto importante tanto entre empresas como en el momento en que este transporte lo hacemos los consumidores.

En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de un ingrediente alimenticio que ya ahora se conoce pero que, previsiblemente, dará mucho que hablar en el cercano futuro: los Probióticos. Muchos los ingerimos todos los días sin que en la etiqueta aparezca este nombre. Conoceremos una de las razones por lo que esto ocurre. También hablaremos de un área de empresa que, en la empresa alimentaria, tiene mucho juego: el Marketing Alimentario. Veremos uno de los motivos por los que no está presente en muchas empresas alimentarias a pesar de ser fundamental, sobre todo para aquellas empresas alimentarias con marca propia.

En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de una bebida que tiene seguidores tan apasionados que incluso se han puesto manos a la obra: la cerveza artesana. Más allá de cómo se hace trataremos el tema desde la responsabilidad que debemos tener tanto si la hacemos en casa como si la queremos comercializar. Y también hablaremos de cómo ha influido la pandemia en la rentabilidad empresarial de las empresas e industrias alimentarias. Lo pondremos en perspectiva para ver cómo era esa rentabilidad antes de la pandemia. Y lo más importante, lanzaremos unas ideas útiles para las empresas alimentarias que no logran cuadrar los números como para las que sí lo hacen.

En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de un alimento dulce y del que Galicia también puede presumir: la miel. Se trata de un alimento apreciado por el consumidor y eso ha puesto manos a la obra a los amigos del fraude alimentario. Y también hablaremos de un concepto que desde el comienzo de la pandemia todos hemos mencionado en alguna ocasión, la Higiene. Posiblemente nos sorprenderemos del significado de este concepto y de todo su alcance.

En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de las grasas untables. Y aunque la más familiar es la Mantequilla hace tiempo que le ha salido una rival, la Margarina. . También hablaremos de un proceso alimentario que se ha llevado a las casas por ello los alimentos resultantes llevan el calificativo de “casero”. Se trata de las Conservas Caseras las cuales nunca veremos en los lineales de establecimientos minoristas de alimentación. Veremos por qué.

Hoy os traemos un programa especial dedicado el Mentoring. Vamos a centrarnos en los resultados que se obtienen con esta herramienta en las empresas. Y para muestra, tres botones. Os traemos a tres empresarias, tres Valientes, que se merecen todo el protagonismo en este programa. En perfecta sintonía con la temática de Conversaciones alimentarias, las tres empresarias operan dentro de la cadena alimentaria. Nos contarán su experiencia con el Mentoring, los resultados que han obtenido a nivel empresarial y personal y cómo lo han vivido. Cada empresaria tenía sus propias necesidades y a la vez, todas esas necesidades, tienen mucho que ver con los Objetivos Empresariales, la Estrategia, la Gestión, Planificación y la Toma de Decisiones. Sólo me resta decir que para mí ha sido un lujo poder trabajar con y al lado de cada una de ellas.

En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de esas bebidas vegetales que quieren ser hermanas de la leche de vaca, pero como mucho son amigas por compartir estantería en los supermercados. También veremos las diferencias que hay entre la leche UHT, pasterizada y otras.

En este Conversaciones Alimentarias trataremos el tema de los SGCA. Sin duda aportan beneficios a la empresa, pero ¿cómo afectan al consumidor. También hablaremos sobre un alimento que se puso de moda hace unos años, la soja. Dicho alimento no se escapa a tener defensores y detractores.

En este Conversaciones Alimentarias trataremos un tema de actualidad y de un concepto tan inespecífico como denostado, los alimentos ultraprocesados. También hablaremos de un concepto que ya lleva unos años entre nosotros, pero sigue de moda, la industria alimentaria 4.0. Se utiliza este término de una manera simplista cuando en realidad significa mucho más. Hoy intentaremos aclararlo.

En este Conversaciones Alimentarias profundizamos sobre un tema del que ya hemos hablado, la #Trazabilidad, pero desde otra perspectiva, de cómo afecta al consumidor y de cómo debe verla. También abordaremos un tema muy recurrente pero que no acaba de quedar claro, quizás porque se habla de una forma muy generalista sobre ello. Me refiero a las fechas de vida útil de los alimentos, es decir, #fechadecaducidad y #fechadeconsumopreferente. Vamos a intentar aclarar cabos sueltos.

En este Conversaciones Alimentarias seguimos con el interesante tema de empezamos la semana pasada y que tiene un impacto muy significativo en el resultad económico de las empresas, los #CostesdeNoCalidad en la empresa alimentaria. También hablaremos de los #alimentosfuncionales, cómo reconocerlos al leer la etiquetad de un alimento.

Hoy hablaremos de un área empresarial a la que no se le presta mucha atención, los #CostesdeNoCalidad en la empresa alimentaria. Tanta es su importancia que eliminándolos o reduciéndolos, los ahorros son asombrosos. También hablaremos del sello #DenominacióndeOrigen para conocer con perspectiva lo que hay detrás de este y otros sellos. Podréis saca vuestras propias conclusiones.

Seguramente en alguna ocasión habéis hablado con alguien que no ha sabido interpretar la declaración #sinazucaresañadidos y en consecuencia ha comprado algo que no se esperaba. En este programa explicamos cómo interpretar esta declaración. Y también hablaremos de algo que les preocupa, en especial, a las personas celíacas: fabricar #alimentossingluten

En este programa os explicamos algo recién salido del horno. Algunos consumidores y empresas alimentarias lo estaban esperando desde hace tiempo. Hablaremos de cómo se regulan y cómo reconocer los #alimentosartesanos. Y también hablaremos de una categoría de alimentos que ser relacionan de algún modo con nuestra salud intestinal, los #alimentosfermentados.

Un especial donde aportar nuestro granito de arena entre la avalancha de información que nos llega por todos los medios. Aunque la duración reducida de nuestros programas sólo permite tratar este tema de manera sintetizada, nuestro deseo es el de siempre: invitar a la reflexión.Y si de paso aclaramos algunas dudas, eso nos hace más felices. Los ciudadanos reclamamos información veraz, neutral y que provenga de referentes que nos generen confianza. Mi deseo es que las personas encuentren esa fuente que les genere confianza y que les ayude a tomar decisiones acertadas en este escenario de pandemia.

En este programa 21 de Conversaciones Alimentarias hablaremos de un avance dentro del sector alimentario que los consumidores no han tenido oportunidad de disfrutar porque no ha tenido la acogida esperada. Y también conoceremos el mecanismo que se pone en marcha para evitar que un alimento potencialmente peligroso que ya está en la estantería del supermercado o en tu hogar llegue a causar un problema sanitario.

En este programa 20 de Conversaciones Alimentarias hablaremos de una de las tendencias actuales en alimentación y de uno de los servicios profesionales más rentables para las empresas.

En este programa 19 de Conversaciones Alimentarias hablaremos de una de las dudas que a todos nos ha surgido en algún momento; y además posiblemente nos sorprenderemos de la compañía que tenemos en nuestros fregaderos o zonas de lavado