Las cosas del comer con Markos Gamboa

Las presas son parte fundamental del sistema hidrológico y afectan directamente a la producción alimentaria. Entre 80-85% del agua en España se dedica a la agricultura y las presas actúan de reservas hídricas para alimentar la producción agroganadera y forestal. Como cualquier otro material, el hormigón tiene fecha de caducidad dependiendo de a qué condiciones esté expuesto. Las presas, al estar en contacto constante con el agua, tienen una fecha de caducidad más temprana que las que no lo están. Aunque no es el agua el único factor que interviene en la velocidad de degradación del hormigón. En esta entrevista Antonio nos explica cuál es el estado actual de las presas en España y cómo hoy existen factores (como por ejemplo el aumento de la concentración de CO2 en la atmósfera) que aceleran ineludiblemente la durabilidad de las infraestructuras hidráulicas. Antonio Aretxabala es Geólogo (Oviedo) especializado en Obras Públicas (Madrid). Su trayectoria incluye Rectorado en Zaragoza y profesor en el laboratorio de la Escuela de Arquitectura en Navarra fundamentalmente en investigación en edificación y obra pública. Actualmente es consultor independiente e investiga también todo lo relacionado con la transición ecológica.

Hoy hablamos sobre suelos, esas estructuras bajo nuestros pies que parten de las rocas y durante millones de años han ido desarrollándose y cambiando (de maneras muy diversas) por los diferentes condicionantes en cada momento de la historia geológica y edafológica del planeta. El impacto de las actividades humanas es una de las variables que generan procesos de cambio en los suelos. En el caso del modelo agrícola dominante durante los últimos 50 años, la degradación de los suelos de cultivo es uno de los grandes factores que inciden directamente en la economía agraria y la rentabilidad de las actividades agropecuarias. Lola nos explica qué es la Edafología y nos habla de suelos, plagas, biodiversidad, rendimientos productivos de la agricultura ecológica,... y unas cuantas cosas más como, por ejemplo, las transiciones del modelo convencional al ecológico. María Dolores Raigón es Doctora en Ingeniería Agrónoma, Catedrática de Edafología y Química Agrícola, Master en Nutrición Personalizada y Colectiva, forma parte del SEAE (Sociedad Española de Agricultura Ecológica) y también del Grupo de Expertos de la Producción Orgánica de la Comisión Europea.

David Campion es ecólogo "de bota y no de bata" como él mismo explica. Hablamos con él sobre lo que es la Ecología, lo que es un Ecosistema y cómo afecta la degradación de los ecosistemas a la producción alimentaria, especialmente a las actividades agrarias, ganaderas y forestales. Aboga por salir del exceso de simplificación de los actuales agrosistemas a través del conocimiento de la biología, la ecología y los suelos. Es un lujo hablar con él. Es encantado, muy dinámico y de sonrisa fácil. Disfrutadlo.

En esta entrevista Jaime nos habla sobre lo que es un proceso de desertificación (y su influencia humana), la diferencia entre desertificación y desierto, la aridez, los ecosistemas, los acuíferos, los modelos de producción agraria y cómo todo esto influye en la producción alimentaria. Jaime es científico titular de la Estación Experimental de Zonas Áridas (CSIC) y Doctor Ingeniero Agrónomo por la UPM. Es especialista en Desertificación y Cambio Global y cuenta con más de 20 años de experiencia como investigador y consultor. Ha trabajado en Sudamérica, África, Asia y Europa. Experto en modelos de simulación dinámica, divulgador científico y escritor ha publicado más de 40 artículos en revistas de alto impacto. Además, ha publicado decenas de artículos en otras revistas y es autor de varios libros, entre ellos "Los desiertos y desertificación", "Desertificación, cuando el territorio hace aguas" y "Arida cutis. Ecología y retos de las zonas áridas en un mundo cambiante".

Los últimos dos días han sido de protestas por parte del sector primario en referencia al tratado de libre comercio UE-Mercosur. Un tratado que hay que entender en toda su complejidad y que va a crear problemas a algunos sectores productivos dentro de la producción alimentaria española. Hablamos también sobre la PAC y qué tipo de relación hay entre la política agraria común y los tratados de libre comercio en un modelo agroalimentario globalizado que es necesario analizar integralmente para entender lo que está pasando y hacia dónde se dirige el sector. Tomás García Azcárate es economista especializado en PAC y mercados agroalimentarios. Es Doctor Ingeniero Agrónomo especialista en Economía Agraria por la Universidad Politécnica de Madrid. Entre 1986 y 2015 fue funcionario de la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comisión Europea. Posteriormente se reincorporó al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) como investigador del Instituto de Economía, Geografía y Demografía (IEGD-CCHS). Es Doctor Ingeniero Agrónomo y ha sido docente universitario. Tomás es un referente en estas temáticas y por eso lo entrevistamos. Disfrutad de la entrevista.