La cullerada

En aquest episodi, que marca el tancament de la quarta temporada, l'Andrea Gumes i l'Andreu Juanola s'acomiaden amb la visita del pizzaiolo Eric Ayala. El propietari d'Il figlio di Emiliano a Sabadell confessa la seva odissea per aprendre l'ofici a Nàpols, l'obsessió per elaborar la seva mozzarella a l'obrador i la defensa aferrissada de la pizza Margarita clàssica davant de qualsevol innovació estrident. També tenen com a convidat en Quim Llena, de GAU Catering, que explica els secrets i el cost real dels banquets de casament actuals. Junts analitzen el boom del turisme de bodes a Catalunya, el triomf del format de tapes d'estil mediterrani i la desaparició definitiva del pastís nupcial clàssic. De propina, comparteixen l'agenda cultural per a aquest estiu amb un parell de recomanacions del Festival Grec amb un fort lligam gastronòmic.

En aquest episodi, l'Andrea Gumes i l'Andreu Juanola tenen la taula plena de convidats. El periodista Roger Escapa confessa com són els seus hàbits alimentaris a casa, la seva preferència per la cuina tradicional catalana i quines són les seves experiències quan surt a sopar per Barcelona. A la secció El plat fort la convidada és la Carla Cabot, cinquena generació del restaurant Ca L'Estevet, que explica com es gestiona un negoci familiar centenari al barri del Raval. Junts analitzen la importància de les cases de menjar autèntiques de la ciutat i defensen el valor cultural de la sobretaula. De propina, tots comparteixen recomanacions culinàries de la Barcelona moderna des del respecte a la tradició i la identitat.

En l'episodi de maig, l'Andrea Gumes i l'Andreu Juanola tenen la taula plena de convidats. Mushka confessa com es mou als fogons, i els plats que més li agraden, com la seva passió per la crema catalana. Els xefs convidats són en Toni Solans i David Romero, del restaurant Mantis, que recorden com van arribar fins a obrir aquest 'omakase' català i el secret d'un dels seus plats estrella: el sashimi de calamar. També hi és la Marina Larregola, fruitera i 'tiktoker', que explica com comprar fruita i verdura al mercat i com conservar-la correctament a casa. De propina, tots recomanen cases de menjar de més de vint anys d'història.

En l'episodi d'abril de La Cullerada, gravat en directe al Time Out Fest, l'Andreu Juanola i l'Andrea Gumes tenen a taula a dos integrants dels 31 FAM, en Lil Didi (Dídac Serra) i Bandam (Ferran Vilalta), que confessen com s'organitzen per cuinar en el pis que comparteixen i quins són els seus plats i llocs favorits per celebrar quan acaben de cobrar. També expliquen la seva passió per les mitjanes de carn i que van a comprar a ostres i peix a l'Angelita, a Badia del Vallès. I parlant de peix, l'altre convidat és en Mani Alam, qui amb el seu germà Majid és el propietari de Fish and Chips Shop i altres locals de Barcelona. Entre altres coses, en Mani revela els secrets per fer unes patates fregides perfectes.

A l'episodi de març de La Cullerada, el podcast gastronòmic de Time Out, l'Andrea Gumes i l'Andreu Juanola tenen com a convidat en Quim Masferrer. Tot i créixer en un restaurant familiar a Sant Feliu de Buixalleu, el presentador d'El foraster confessa que gairebé no sap cuinar i comparteix anècdotes divertides, com el desastre de cuinar una truita de mel, i presumeix del seu plat estrella: l'arròs bullit nacrat. També hi intervé l'Albert Enric, cinquena generació de Can Ros, un històric restaurant de la Barceloneta des d'on defensa el peix i marisc barceloní i l'essència de barri enfront del turisme massiu. Finalment, Paola Fornasaro (de la botiga de conserves Entre Latas) parla de l'auge de les conserves gurmet, convertides avui en salvavides de luxe per als que no cuinen. El capítol clou amb una reflexió sobre la gentrificació de Barcelona i recomanacions de restaurants de pobles petits.

En el capítol 37 de La Cullerada, l'Andrea i l'Andreu conversen amb la creadora de contingut Laura Grau, que reivindica el pa amb tomàquet amb fuet per esmorzar i confessa que no li agrada el formatge i pecats com menjar directament de la paella per no embrutar plats. El plat fort està dedicat a l'Àlex López, un dels tres xefs del restaurant Arraval, ubicat als baixos de l'Hotel Casa Teva. Finalment, l'Hugo de Pasté Barcelona aporta el toc dolç parlant del pastís de formatge i defensa el producte artesà amb bons ingredients davant la moda dels pastissos de 99 cèntims.

Engeguem el 2026 amb un episodi de La Cullerada amb molta màgia. L’Andrea Gumes i l’Andreu Juanola seuen amb Antonio Díaz, El Mago Pop, per descobrir la seva cara més gastronòmica: dels guisats de la seva mare a les braves per superar els dies tristos. També tenen com a convidada Georgina Inglavaga, una de les xefs de Taula Puntal, per parlar de taules compartides i paisatge català. A més, la nutricionista Laia Vinyals desmunta mites sobre les dietes miracle. El programa s'acaba amb una reflexió sobre la crítica gastronòmica i escalfant motors per al Time Out Fest.

En l'episodi de desembre de La Cullerada, l'Andreu Juanola i l'Andrea Gumes tenen com a convidada la periodista de Júlia López. La presentadora del TN del cap de setmana comparteix detalls dels seus gustos gastronòmics, com la seva afició pels tuppers tipus divorciata i el seu amor per l'escudella i el pa bo. López, que és mig olotina, recomana alguns dels seus restaurants favorits de la Garrotxa, com l'Hostal dels Ossos. A la taula d'aquest episodi també seu Marc Maulini del restaurant Els Pescadors, qui detalla la història d'aquest local centenari del Poblenou i la seva aposta per la cuina catalana "sense concessions", basada només en peix i marisc de llotja catalana. A més, Marc Crespo, professor de protocol, explica normes de taula per a les festes de Nadal, amb suggeriments com 'el descans matrimonial' que separa les persones que tenen vincle. Finalment, l'Andrea parla del llibre de receptes Natura viva de la Martina Puigvert Puigdevall.

En el capítol de novembre, l'Andrea Gumes i l'Andreu Juanola reben a taula l'arquitecta i divulgadora Núria Moliner, Pablo Arnal (propietari del restaurant Mesa Lobo) i Xevi Miró (copropietari de la formatgeria Llet Crua). La Núria parla sobre les tendències estètiques a la restauració i recomana el seus llocs favorits de Barcelona per disseny, interiorisme i cuina, mentre que el Pablo Arnal confessa en què es basa l'èxit de Mesa Lobo i el per què del curiós nom del restaurant. I en Xevi Miró explica com distingir un bon formatge, quan es pot menjar la pell i com muntar una taula de formatges perfecta (i fins i tot en porta una per compartir-la en el pòdcast!).

Seguim amb la quarta temporada de La Cullerada, el pòdcast gastronòmic de Time Out, ple d'humor i de consells que van directes al paladar. Aquesta vegada, l'Andrea Gumes i l'Andreu Juanola conviden a taula la creativa Alba Miró i sabrem on va a menjar, què li molesta dels restaurants i què cuina a casa, entre moltes altres curiositats saboroses. També hi entrevisten l'Helena Fradera, xef del Tiberi Bar, i el Mateo González, cofundador de Hidden Coffee Roasters, ens explica uns quants secrets del bon cafè. Tot això i molt més al primer capítol de la tardor, ideal per encetar la temporada de bolets!

La quarta temporada de La Cullerada comença amb un capítol ple d'humor i suggeriments per sucar-hi pa. L'Andrea Gumes i l'Andreu Juanola tenen a taula l'Albert Om, que explica anècdotes relacionades amb la gastronomia de la seva trajectòria periodística i les seves preferències a l'hora de seure a taula (literalment). També hi entrevisten el xef Víctor Torres, amb estrella Michelin pels restaurants Magnòlies i Quirat, i la sommelier Marta Clot posa ordre en el caos dels escumosos. A més l'Andrea parla de llibres que fan venir gana i tots cinc recomanen els millors restaurants i bars dins d'hotels que han tastat.

En el capítol de juliol, l'últim de la tercera temporada de La Cullerada, l'Andrea Gumes i l'Andreu Juanola tenen com a convidats al periodista Xavier Grasset i la cuinera Martina Puigvert Puigdevall. El presentador de 'La selva' explica que ara és un cuinetes i que es va aficionar als fogons quan va marxar com a corresponsal a Madrid. Un dels plats que li surten millor és la rajada amb romesco i cigronets, i un dels seus restaurants favorits és la Palma de Bellafila, així com Alkostat, de Jordi Vilà. Martina Puigvert Puigdevall, nominada com la millor xef jove del món per la guia Michelin, confessa quins són els plats dels quals se sent més orgullosa i avança que, a més de Les Cols i el Bar Veraz, a partir de la Castanyada se la podrà veure en un altre projecte de futur. En l'apartat dels vins, la Marta Clot dona consells per beure vi a l'estiu, i en el de Cultura Pop, l'Andrea recull llibres en què es descriuen amb delit els àpats i les experiències gastronòmics. Per acabar el programa, tots cinc recomanen els seus llocs preferits per comprar pollastres a l'ast.

L'episodi del juny de La Cullerada es va gravar en directe des de l'Antiga Fàbrica Estrella Damm, durant el cap de setmana en què se celebrava el Time Out Fest. Els convidats de l'Andrea Gumes i l'Andreu Juanola van ser la Suu, que està plena gira amb Material Sensible, i el xef Sergi Palacín. La cantant catalana parla de la seva afició per cuinar, pels restaurants de carretera i dels seus plats favorits. També explica la dificultat per sopar calent en els camerinos –tret que siguis dels Amics de les Arts–. En Sergi Palacín, per la seva banda, recorda el seu periple gastronòmic que l'ha portat des de Tailàndia fins a Cambrils, on va obrir l'Hiu, un restaurant on la cuina asiàtica explora en tota la seva creativitat agermanada amb el producte local. I la Marta Clot ens recomana cinc còctels refrescants que tenen com a ingredient clau un vi.

En el capítol de maig, l'Andreu i l'Andrea tenen com a convidada la Victòria Riba, més coneguda amb el seu nom artístic, Vicco. La cantant de Nochentera, nascuda a Tiana i resident a Madrid des de fa tres anys, confessa les begudes i aliments que demana al camerino per menjar després dels concerts, així com la seva afició per les barreges de dolç i salat. El cuiner convidat és Vicent Guimerà, de l'Antic Molí d'Ulldecona. Aquest establiment, amb estrella Michelin des del 2017, es distingeix per treballar amb productes de les Terres de l'Ebre, en el cas de les verdures de la finca i els ous, fent un KmO radical, ja que són de la mateixa finca. La sommelier Marta Clot recomana experiències relacionades amb el vi i tots quatre expliquen els seus bars favorits per menjar gildes.

En el capítol d'abril, Andreu Juanola i Andrea Gumes conviden a taula a dos fanàtics de la xocolata: la periodista Laia Ferrer, a qui podeu veure de dilluns a dijous al 3/24, i Lluc Crusellas, un vigatà que és el vigent campió del premi de Millor Xocolater del Món. La periodista recorda anècdotes dels seus viatges relacionades amb la gastronomia, com una vegada que menjar gos a Corea, i porta al programa el llibre de receptes que va escriure a mà la seva àvia. Per la seva banda, Crusellas, el Willy Wonka català, explica com saber si una xocolata és bona i quins restaurants hem de visitar per les seves postres. Per la seva banda, la sommelier Marta Clot ens dona consells per fer maridatges de vi i formatge.

En el capítol de març, l'Andrea i l'Andreu conviden a la taula dues dones, la influencer gastronòmica Clara Griffiths i la Beatrice Casella, copropietària del Glug. Griffiths, creadora del compte gastronòmic @theoriginofood, parla sobre la seva obsessió pels noodles i el menjar xinès, recomana els restaurants on torna un cop i un altre i, fins i tot, fa una reivindicació de la cuina anglesa tradicional. Per la seva banda, la Bea Casella, que dirigeix el Glug juntament amb l'Ivan García, explica els orígens d'aquest bar de vins amb carta de més de 200 referències i confessa com creen platets trencadors com la rajada amb cacio e pepe amb calçots. La Marta Clot ens porta els vins ancestrals –i en particular el que ella mateixa ha creat en col·laboració amb un celler d'Alella– i tots acaben dient a on portarien una cita que els posés molt nerviosos.

En el capítol del febrer, Andrea Gumes i Andreu Juanola entrevisten la cantant de Felanitx Maria Hein que explicarà què li ve de gust menjar després dels concerts, quins són els seus plats favorits de la gastronomia mallorquina –i també de l'alemanya–, tres llocs japonesos que li agraden de Barcelona i un restaurant de carretera per menjar autèntica cuina balear a Mallorca. També han convidat el Julià Castelló Bravo, un dels xefs i fundadors de l'Insolent, un restaurant de cuina creativa a la plaça del Sol amb delicadeses com els xuixos de carbonara i el 'pithivier' de tonyina vermella. La sommelier Marta Clot acaba amb dos mites: l'antagonisme entre sec i afruitat i la tècnica de posar una cullereta al cava per evitar que s'escampi la bombolla. L'Andrea recomana una sèrie de Netflix sobre una taverna japonesa que obre de 12 de la nit a les 7 del matí, i tots cinc acaben el programa dient on portarien la seva parella per celebrar el primer aniversari.

Per al primer episodi del 2025, l'Andrea Gumes i l'Andreu Juanola han convidat Òscar Dalmau. El copresentador de 'La competència', i conductor de programes com 'Caçadors de bolets' i 'El gran dictat', ens explica la seva passió per les vaixelles de ceràmica, recomana dos restaurants amb un interiorisme tant potent com la seva cuina i recorda la primera vegada que va tastar la cuina nipona. També hi participa en Ignasi Elías, el creador de la taverna tradicional japonesa Carlota Akaneya, qui revela com ha aconseguit per al seu local la millor carn del món –literalment– i melons de més de 100 euros que venen directament del Japó. Per la seva banda, la sumiller Marta Clot destaca cinc projectes de gent jove en el sector del vi.

En el capítol de desembre, just abans de les festes nadalenques l'Andreu i l'Andrea conviden a taula l'Arnau Paris, guanyador de la novena edició de Master Chef i col·laborador del programa 'Cuines' de TV3, a qui plantejaran el dilema d'un Nadal sense escudella ni canelons o sense dolços. També parlaran amb Paris sobre la seva participació al concurs televisiu i com va passar de comercial d'aixetes al món de la cuina. També està convidada la Victoria Maccarone, del restaurant Alapar, taverna japonesa amb fusió mediterrània –premi Time Out al millor nou restaurant del 2023–. Maccarone explica per què es van llançar a l'aventura d'obrir el Varmuteo, un petit local de 30 metres quadrats que aposta per l'aperitiu i les racions com a fet gastronòmic de primer ordre, i les dificultats –i alegries– que comporta un espai d'aquestes característiques. La Marta Clot, la nostra sommelier, recomana experiències i llocs per fer tastos, perfectes per regalar al Nadal, i l'Andrea, tres propostes culturals relacionades amb el menjar: una sèrie, un llibre i una obra de teatre. I tots cinc recomanen restaurants amb una bodega excel·lent.

En aquest capítol, l'Andrea i l'Andreu han convidat el periodista i escriptor Eloi Vila. El presentador d''Al cotxe' i 'Quanta guerra!' s'ha revelat com un gran cuinetes que li encanta tant cuinar –fa escalivada per baixar l'ansietat– com gaudir dels restaurants. Alguns dels seus plats favorits són els peus de porc a la brasa i la cassoleta de conill amb cargols. Els acompanya a la taula l'actor i empresari de la restauració Pau Roca, que acaba d'obrir el Lluritu 3, una marisqueria amb plats tan suculents com els lletons amb cocotxes, els raviolis de gambes i els fideus a la cassola. I per preparar-nos ja pel Nadal, la sommelier Marta Clot ens recomana vins i experiències vinculades amb l'enologia perfectes per regalar.