Las entrevistas de Trazable

¿Te suena el término fraude alimentario? En los últimos meses hemos vivido diferentes situaciones de fraude alimentario como el caso del aceite de oliva virgen extra en España que han traído este término de nuevo a la actualidad en medios generalistas. En esta entrevista a Nancy Yánez, consultora en inocuidad alimentaria, hacemos un repaso por la definición de fraude alimentario, los casos más relevantes de la historia y nos da algunas recomendaciones para detectarlo y evitarlo.

¿Ves la seguridad alimentaria solo como una obligación? ¿Tienes una estrategia de calidad definida? ¿Qué oportunidades de mejora hay a la hora de una auditoría? En esta entrevista Susana Serna, responsable de certificaciones de seguridad alimentaria, nos habla de cómo la seguridad alimentaria puede ayudar a una empresa a cumplir sus objetivos y crecer.

¿Cuáles son los 5 pasos para implantar una correcta gestión de la calidad en una empresa? ¿Existe una inocuidad alimentaria real? ¿Están invirtiendo las empresas en formación? Sobre estos temas y muchos más hablamos en nuestra conversación con Bruno Séchet, consultor de calidad en el ámbito internacional. Una breve pero completa conversación de la que extraemos conclusiones como que la correcta gestión de la calidad se asemeja mucho a estudiar para un examen. ¿Quieres saber por qué? Escucha el episodio y descúbrelo.

¿Sabes qué es la cultura de la calidad alimentaria? Hablamos con Andrés García, formador, consultor y fundador de Veraliment sobre la importancia de una cultura de la calidad alimentaria en las empresas del sector, de las consecuencias de no tenerla.

¿Alguna vez has pensado en qué porcentaje de la población es intolerante? ¿Cómo pueden las empresas de la industria agroalimentaria mejorar la vida de estas personas? En esta breve pero interesante entrevista a Carolina Motto (experta en la gestión de alérgenos alimentarios) nos desgrana su experiencia en el sector y hablamos sobre la importancia de la trazabilidad en la correcta gestión de alérgenos.