Ernährungswissen mit Niko Rittenau

In dieser Folge wird die Datenlage zur antiproliferativen Wirkung unterschiedlicher Gemüsesorten beleuchtet. Gibt es unter den Gemüsen das ein oder andere Lebensmittel, das vermehrt gegessen werden sollte, um Krebs vorzubeugen? Worauf muss bei der Zubereitung geachtet werden, damit die Wirkung erhalten bleibt? Diese und weitere Fragen werden in aller Ausführlichkeit in dieser Episode besprochen. Schwarzen Knoblauch kann man direkt im Online-Shop namens Hofschätze bestellen. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zur Studie zur Wirkung von Gemüseextrakten auf Krebszell-Linien. Vertiefende Infos zu schwarzem Knoblauch von Prof. Dr. Chrubasik-Hausmann gibt es hier.

In dieser Episode werden 5 unterschiedliche Studien zu diversen ernährungswissenschaftlichen Themen im Detail besprochen. Ob aus den 1930er Jahren oder aus 2024, aus all diesen Daten können spannende Informationen und interessante Aspekte zum Thema Ernährung gezogen werden. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Laborgeprüftes, griechisches, extra-natives Olivenöl gibt es bei Hofschätze.

In dieser Folge werden mehrere Beispiele von Personen, die in der Vergangenheit vegan gelebt haben, dies aber mittlerweile nicht mehr machen, besprochen und es wird erläutert, was man daraus lernen kann und worauf es zu achten gilt. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zu YouTube-Videos von Niko mit mehr Informationen zu diesem Thema: Jacko Wusch isst nicht mehr vegan • wissenschaftlich geprüft Darum hat sich meine Position zu veganer Ernährung geändert Folgende Podcastepisoden enthalten ebenfalls weiterführende Informationen: • S1E27: Nährstoffanalyse im Blut: Sinnvoll oder überflüssig? • S2E25: Alles zu unserem Maranhof-Hühnerprojekt (Teil 1 von 2) • S2E26: Alles zu unserem Maranhof-Hühnerprojekt (Teil 2 von 2)

In dieser Podcastepisode dreht sich alles um das Thema Cholesterin. Angefangen von der Besprechung der ersten Cholesterin-Leitlinien in den 1960er Jahren bis hin zur Abschaffung der Cholesterin-Grenzwerte einige Jahrzehnte später. Ist die "Lipid Hypothesis", die besagt, dass gesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel erhöhen und dies wiederum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht, weiterhin korrekt oder sind es doch andere Faktoren, die dazu führen, dass kardiovaskuläre Erkrankungen weiterhin die häufigste Todesursache in westlichen Ländern sind? In der Podcastepisode bespricht Niko darüber hinaus die Datenlage zu Cholesterin im Kontext von Demenz und psychiatrischen Erkrankungen wie Depressionen und zeigt auf, dass Cholesterin an und für sich eine zu unrecht verteufelte Substanz und im Gegenteil ein lebensnotwendiger Stoff ist, der über viele Jahrzehnte hinweg falsch verstanden wurde. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zu den besprochenen Studien: • Berger et al., 2015 •⁠ ⁠Byrne et al., 2022 •⁠ ⁠Golomb et al., 2004 •⁠ ⁠Ravnskov et al., 2016 •⁠ ⁠Schooling et al., 2013 •⁠ ⁠Singh-Manoux et al., 2008 •⁠ ⁠Soliman, 2018 •⁠ ⁠Tsoupras et al., 2018 •⁠ ⁠Valk et al., 2022

In dieser Episode werden alle Details zum Maranhof-Hühnerprojekt besprochen. Was macht dieses Projekt so besonders. Was ist ein mobiler Wanderstall? Was ist wichtig bei der Weidegestaltung, dem Herdenmanagment und der Fütterung von Hühnern? Was hat es mit den Maranhof-Produkten auf sich? Diese und viele weitere Fragen und Hintergründe werden in dieser Episode besprochen. Hier gibt es mehr Informationen zu Maranhof. Hier geht es zu den 5 Videos der Dokuserie zum Projekt: Darum halten wir Hühner • Maranhof-Doku Teil 1 Keine Hochleistungs-Hühner an unseren Höfen • Maranhof-Doku Teil 2 Unser innovatives Stall-Konzept • Maranhof-Doku Teil 3 Das geschieht mit den männlichen Küken • Maranhof-Doku Teil 4 Vom Ei zur Nudel • Maranhof-Doku Teil 5 Hier geht es zum Online Hofladen namens Hofschätze mit den Maranhof-Produkten und weiteren hochwertigen Feinkostartikeln von ausgewählten Höfen aus Österreich.

In dieser Episode werden alle Details zum Maranhof-Hühnerprojekt besprochen. Was macht dieses Projekt so besonders. Wobei handelt es sich bei sogenannten Marans-Hühnern. Wie kam es zu diesem Projekt und was waren die Herausforderungen am Weg der Umsetzung? Diese und viele weitere Fragen und Hintergründe werden in dieser Episode besprochen. Hier gibt es mehr Informationen zu Maranhof. Hier geht es zu den 5 Videos der Dokuserie zum Projekt: Darum halten wir Hühner • Maranhof-Doku Teil 1 Keine Hochleistungs-Hühner an unseren Höfen • Maranhof-Doku Teil 2 Unser innovatives Stall-Konzept • Maranhof-Doku Teil 3 Das geschieht mit den männlichen Küken • Maranhof-Doku Teil 4 Vom Ei zur Nudel • Maranhof-Doku Teil 5 Hier geht es zum Online Hofladen namens Hofschätze mit den Eier-Nudeln.

In dieser Episode werden die beiden Vitamine Niacin (B3) und Pyridoxin (B6) besprochen. Im Zuge dessen werden jeweils die geschichtlichen Hintergründe zur Entdeckung, die Aufgaben im menschlichen Organismus, die Zufuhrempfehlungen und Höchstzufuhrmengen, die besten Quellen in der Ernährung und vieles mehr beleuchtet. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zur erwähnten Studien von Schüpbach und Kollegen aus 2017 aus der Schweiz.

In der neuen Episode werden die beiden Vitamine D und K im Detail besprochen. Im ersten Teil wird das Vitamin D beleuchtet. Nach einer kurzen Einleitung werden die Eigensynthesefähigkeit, die optimale Vitamin-D-Versorgung, wichtige Aspekte bei einer Supplementierung, die Unterschiede zwischen Vitamin D3 und D2, die Vorgehensweise beim Ausgleich eines Mangels und vieles mehr erläutert. Im Anschluss wird ein kurzer geschichtlicher Hintergrund zur Entdeckung des Vitamin Ks gegeben, bevor dessen Funktionen im menschlichen Organismus, die offiziellen Zufuhrempfehlungen, gängige Nahrungsquellen und Weiteres behandelt werden. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Mehr Informationen zu Vitamin D in schriftlicher Form gibt es in diesem evidenzbasierten Wissensartikel. Mehr Informationen zu Vitamin K in schriftlicher Form gibt es in diesem evidenzbasierten Wissensartikel. Hier findet man die Vitamin D Referenzwerte in schriftlicher Form. Hier geht es zu den erwähnten Vitamin D Videos: Alles zu Vitamin D bei veganer Ernährung Wie hoch ist die optimale Vitamin-D-Dosis?

In dieser Folge werden einige Fragen aus der Community beantwortet. Unter anderem, ob es bei abgepacktem Salat in Plastik eine reale Salmonellen-Gefahr gibt, ob ein Zusammenhang zwischen Endometriose und veganer Ernährung besteht, ob Honig hinsichtlich der Hautalterung wie Haushaltszucker zu bewerten ist, ob es Studien zum Thema Kollagen und Osteoporose gibt und worin der ernährungsphysiologische Unterschied zwischen „gutem“ und „schlechtem“ Fleisch liegt. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zu den erwähnten Studien: Frage: Salmonellen bei Salat Sagoo et al. 2003 McLauchlin et al. 2022 Łepecka et al. 2022 Frage: Endometriose & vegane Ernährung Trabert et al. 2011 Harris et al. 2018 Qi et al. 2021 Habib et al. 2022 Harris et al. 2013 Frage: Honig vs. Haushaltszucker Palma-Morales et al. 2023 Angioi et al. 2021 Frage: Kollagen & Osteoporose Zdzieblik et al. 2021 Porfirio et al. 2016 Daneault et al. 2017 Campos et al. 2023

In dieser Episode hören wir ein ausführliches Gespräch zwischen Niko und dem Ernährungswissenschaftler Konstantin Linder. Konstantin hat in der Vergangenheit einige von Nikos Inhalten sachlich und respektvoll kritisiert und ihn eingeladen, die Kritikpunkte mit ihm öffentlich zu besprechen, um mehr Klarheit in diese Punkte und in Nikos Position zu veganer Ernährung zu bringen. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zum Gespräch mit Konstantin in Videoform auf seinem YouTube-Kanal.

In dieser Folge wird die Supplement-Pyramide für eine vegane Ernährung für eine bessere Übersichtlichkeit der Sinnhaftigkeit diverser Präparate besprochen. In der ersten Ebene befinden sich Multinährstoffpräparate und diverse Stoffe, die darin aufgrund des Volumens oft nicht zu finden sind wie Calcium oder Cholin. Die zweite Ebene wird von langkettigen Omega-Fettsäuren (EPA, DHA & ARA) belegt und die dritte Ebene setzt sich aus Carninutrients bzw. MEBICOs, Aminosäuren und Protein zusammen. In der vierten Ebene bzw. der Spitze der Pyramide befinden sich alle weiteren Stoffe wie Hyaluronsäure, MSM, Q10, Astaxanthin etc. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zur Arachidonsäure: • bei Spotify • bei Apple Podcasts Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zu Omega 3: • bei Spotify • bei Apple Podcasts Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zu Taurin: • bei Spotify • bei Apple Podcasts Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zu Kreatin: • bei Spotify • bei Apple Podcasts Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zu Carnitin: • bei Spotify • bei Apple Podcasts Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zu Carnosin: • bei Spotify • bei Apple Podcasts Hier geht es zum erwähnten Video zum Thema der Verpackungen.

In dieser Episode wird das Buch „Plantbased von Anfang an“ von Carolin Wiedmann, Anastasia Pyanova & Ozlem Erbas Soydaner besprochen. Es werden Zitate aus dem Buch vorgelesen und die Inhalte beleuchtet und ggf. korrigiert und/oder ergänzt, sodass ein vollständiges und differenziertes Bild zum Thema der veganen Ernährung in sensiblen Lebensphasen (Schwangerschaft, Stillzeit, Baby & Kleinkind) gezeichnet wird. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zum Status Quo der veganen Ernährung: • bei Spotify • bei Apple Podcasts Hier geht es zum erwähnten Facebook-Beitrag mit mehr Informationen zum damaligen Buch-Projekt.

In dieser Episode werden Lebensstilfaktoren und Nährstoffe besprochen, die bei einer Optimierung die Wahrscheinlichkeit einer erfolgreichen Schwangerschaft erhöhen und die Gesundheit und Entwicklung des Kindes verbessern. Zu Beginn werden einige allgemeine Hintergründe beleuchtet, bevor die sogenannte "Fertility-Diet" und im späteren Verlauf konkrete Mikronährstoffe - mit einer besonderen Relevanz für einen Kinderwunsch - besprochen werden. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zu den erwähnten Publikationen von Kai Buhling: • The effect of micronutrient supplements on female fertility • The effect of micronutrient supplements on male fertility Hier geht es zur erwähnten Publikation zum Thema der "metabolischen Last" (metabolic burden): • The metabolic burden of creatine synthesis Hier geht es zum erwähnten Facebook-Beitrag mit mehr Informationen zum damaligen Buch-Projekt.

In dieser Episode werden mehrere Artikel zu Ernährungsthemen, die Bezug auf gewisse Studien nehmen, besprochen und in Anbetracht der tatsächlichen Studienergebnisse ins richtige Licht gerückt. Es wird der Frage nachgegangen, ob das Molekül Neu5GC, das primär in Rind- und Schweinefleisch vorkommt, Krebs verursacht, ob Taurin aus Energy-Drinks ein Risikofaktor für Darmkrebs ist und ob eine vegane Ernährung tatsächlich so viel gesünder als eine Mischkost ist, wie es manche Artikeln zu einer Zwillingsstudie vermuten lassen. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zu den besprochenen Artikeln: • Deutsche Apotheker Zeitung: Zuckerablagerungen: Schädliche Immunreaktion durch Fleischverzehr? • Carnitarier zu Neu5GC • Frankfurter Rundschau: Studie sieht beliebtes Getränk als Risikofaktor für Darmkrebs bei jungen Menschen • Der Standard: Zwillingsstudie belegt klaren gesundheitlichen Vorteil veganer Ernährung • Focus Online: Hält vegane Ernährung das Altern auf? Das steckt hinter neuer Studie Hier geht es zu Nikos YouTube-Video zur Zwillingsstudie: Neue Zwillingsstudie: vegan oder omnivor - was ist gesünder? Hier geht es zur erwähnten Studie von Yamori et al. aus 2009 zum Thema Taurin.

In dieser Folge wird ein Artikel aus dem Standard mit dem Titel "Vier Gesundheitsmythen über vegane Ernährung im Faktencheck" besprochen. Die vier Mythen lauten "1: Mit veganer Ernährung kann man seinen Nährstoffbedarf nicht decken", "2: Vegane Ernährung eignet sich nicht für Sportlerinnen und Sportler", "3: Vegane Ernährung schadet den Zähnen und den Knochen" und "4: Fleischersatzprodukte wie Sojawürstel oder Seitanschnitzel sind ungesund". Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zum Artikel vom Standard. Hier geht es zu den erwähnten Podcast-Episoden zum Thema der Positionspapiere der Fachgesellschaften: Position der AND: • auf Spotify • auf Apple Podcasts Position der DGE: • auf Spotify • auf Apple Podcasts Position der DGE (Update): • auf Spotify • auf Apple Podcasts Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episoden zum Thema Cholin, Carnitin und TMAO: • auf Spotify • auf Apple Podcasts Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episoden zum Thema Salz: • auf Spotify • auf Apple Podcasts

In dieser Folge werden die beiden Stoffe namens Coenzym Q10 und Astaxanthin besprochen. Bei beiden Stoffen handelt es sich um stark antioxidativ wirkende Stoffe, die diverse Effekte im menschlichen Körper haben können. In der Episode wird der historische Hintergrund beider Stoffe aufgezeigt und die Relevanz für die menschliche Gesundheit auf Basis der aktuellen Datenlage beleuchtet. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zum erwähnten Produkt namens CollaSyn® Plus. Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zum Thema der Nährstoffanalysen im Blut: • auf Spotify • auf Apple Podcasts

Am 11. Juli 2024 hielt Niko im Rahmen der Vorlesungsreihe der Jungen DGEM, einer Arbeitsgruppe der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin, einen Onlinevortrag im Rahmen der 11-teiligen Vortragsreihe "EAT - Ernährung als Therapie". In dieser Podcastepisode wird dieser Vortrag mit dem Titel "Status Quo zu den gesundheitlichen Aspekten der veganen Ernährung - Was wissen wir wirklich und welche offenen Fragen gibt es zu klären?" besprochen. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zur erwähnten PowerPoint-Präsentation mit den Folien und Quellen von Nikos Vortrag. Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zum Positionspapier der DGE: • auf Spotify • auf Apple Podcasts Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zum Positionspapier der AND: • auf Spotify • auf Apple Podcasts

In dieser Episode werden vier irreführende Schlagzeilen und damit einhergehende Media-Artikel besprochen, die meist ein unvollständiges Bild zu einer bestimmten Thematik zeichnen. Konkret wird auf die folgenden vier Schlagzeilen eingegangen: 00:00 Erhöhte Gesundheitsgefahr durch Zuckeraustauschstoff Erythrit? 26:15 Ist Birkenzucker gefährlich fürs Herz? 36:06 Personen mit diesen Vorerkrankungen sollten Omega-3-Kapseln meiden Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zu den 3 Artikeln: Bayrischer Rundfunk: Erhöhte Gesundheitsgefahr durch Zuckeraustauschstoff Erythrit? Zeit Online: Ist Birkenzucker gefährlich fürs Herz? Fitbook: Personen mit diesen Vorerkrankungen sollten Omega-3-Kapseln meiden

In dieser Episode werden vier irreführende Schlagzeilen und damit einhergehende Media-Artikel besprochen, die meist ein unvollständiges Bild zu einer bestimmten Thematik zeichnen. Konkret wird auf die folgenden vier Schlagzeilen eingegangen: 00:00 Darmflora macht Eier zum kardialen Risiko 22:22 Länger leben mit Vitaminpräparaten? Wahrscheinlich nicht 37:02 Darum sollte man nur ein Ei pro Woche essen 46:07 Intervallfasten: Erhöhen Esspausen das Sterberisiko? Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zu den 4 Artikeln: Ärzteblatt: Darmflora macht Eier zum kardialen Risiko Der Standard: Länger leben mit Vitaminpräparaten? Wahrscheinlich nicht Rheinische Post: Darum sollte man nur ein Ei pro Woche essen Kurier: Intervallfasten: Erhöhen Esspausen das Sterberisiko? Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zu Cholin: • auf Spotify • auf Apple Podcasts Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zu Carnitin: • auf Spotify • auf Apple Podcasts Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zu den neuen DGE-Empfehlungen: • auf Spotify • auf Apple Podcasts Hier geht es zu den im Podcast erwähnten Studien: • Studie aus 2020 zu Eiern: Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis • Studie aus 2021 zu Eiern: Association Between Egg Consumption and Risk of Cardiovascular Outcomes: A Systematic Review and Meta-Analysis • Studie aus 2021 zu Fischkonsum: Associations of Fish Consumption With Risk of Cardiovascular Disease and Mortality Among Individuals With or Without Vascular Disease From 58 Countries • Studie aus 2021 zu Fischkonsum: Relations between the Consumption of Fatty or Lean Fish and Risk of Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality: A Systematic Review and Meta-Analysis • Studie zur Einnahme von Multinährstoffpräparaten: Multivitamin Use and Mortality Risk in 3 Prospective US Cohorts • COSMOS-Studie zur Einnahme von Multinährstoffen und kognitiven Funktionen: Effect of multivitamin-mineral supplementation versus placebo on cognitive function: results from the clinic subcohort of the COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study (COSMOS) randomized clinical trial and meta-analysis of 3 cognitive studies within COSMOS • Studie zu 12 Eiern pro Woche: The effect of a high-egg diet on cardiovascular risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) study-a 3-mo randomized controlled trial • INTERFAST-MI Studie: Intermittent Fasting After ST-Segment-Elevation Myocardial Infarction Improves Left Ventricular Function: The Randomized Controlled INTERFAST-MI Trial

In dieser Episode besprechen wir das neue Positionspapier der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) zu veganer Ernährung, das im Juni 2024 veröffentlicht wurde. In diesem Positionspapier bespricht die DGE eine vegane Ernährung anhand der 4 Dimensionen Gesundheit, Umwelt, Soziales und Tierwohl. Alle 4 Aspekte werden in dieser Episode nach einer einleitenden Zusammenfassung und vor dem Fazit inklusive der Handlungsempfehlungen beleuchtet. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zum neuen Positionspapier der DGE: Neubewertung der DGE-Position zu veganer Ernährung Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zum ehemaligen Positionspapier aus 2016: • auf Spotify • auf Apple Podcasts