Extremadura y Jauja: Un puente de sabores

Extremadura y Jauja: un puente de sabores es un documental sonoro que recorre cinco siglos de historia compartida entre España y Perú a través de la gastronomía. Un viaje que comienza en el siglo XVI, cuando ingredientes, técnicas y costumbres cruzaron el océano, y que llega hasta hoy en forma de memoria viva, identidad y mestizaje cultural. A lo largo del programa, las voces narradoras nos guían por ese intercambio que transformó las cocinas de ambos territorios: del ají y la papa al pimentón y los guisos, de los fogones coloniales a las mesas actuales. El relato se enriquece con la participación de estudiantes del Colegio Emblemático San José de Jauja, que aportan una mirada joven y cercana sobre lo que significa heredar una tradición culinaria, y con la reflexión experta del profesor Billy Segura Salazar, que contextualiza la gastronomía como huella histórica y cultural. Más que hablar de recetas, este podcast habla de personas, de encuentros y de cómo la comida puede convertirse en un puente entre pueblos separados por la distancia, pero unidos por la historia. Un programa para escuchar con calma y descubrir que, a veces, la historia también se cuenta con cucharas.