Gastrobocados

Red de Chefs: ¿Qué comen los cocineros cuando lo hacen fuera de  sus restaurantes?, ¿Qué platos son los que más les gustan?. La web www.redechefs.com ofrece  las preferencias de los grandes cocineros, así como sus platos preferidos. Orestes Perotas, su creador nos lo cuenta.  Escuchar audio

Platea. Ha nacido un nuevo espacio gastronómico en Madrid, se trata de la reinvención de un cine convertido multitud de propuestas gastronómicas nacionales e internacionales en las que hay música en directo, proyecciones y representaciones teatrales. Su directora Keka Beolegui nos descubre Platea. Escuchar audio

 El propietario de este establecimiento, Carlos Cámara, es el productor de los musicales que se representan en Madrid como "Sonrisas y Lágrimas". Nos cuenta cómo ha sido su desembarco en el mundo de la gastronomía. Escuchar audio

La escritora Coia Vals ha escrito el libro "La cocinera", cuya protagonista es una joven que aprende todos los secretos de la cocina en la casa del vizrey de Perú en el siglo XVIII y los utiliza para posicionarse en Barcelona, ciudad a la que viaja siendo una adolescente.Escuchar audio

La mayoría de los restaurantes hacen sus postres, pero son pocos los que mezclan cocina dulce y salada en sus menús, una excepción es el gastrobar Havana en Palencia, su chef, Gloria nos da todos los trucos para mezclar dulce y salado.   Escuchar audio

Cada vez estamos más familliarizados con la cata del vino, pero ¿sabemos como identificar un buen queso?, ¿sabemos como catarlo? Javier Martínez, maestro quesero de Los Cameros en Haro La Rioja, nos lo cuenta. Escuchar audio

Comer bien en Córdoba: te damos un paseo por las tabernas y restaurantes más emblemáticas de esta ciudad andaluza llena de encanto, además de ofrecerte una receta muy cordobesa: las alcachofas a la montillana.Escuchar audio

¿Sabias que la zanahoria, el melocotón o el tomate, ayudan a ponerse moreno?. La nutricionista Ana Luzón nos lo cuenta y nos explica cuando debemos tomarlos, así como que alimentos no podemos comer cuando tomamos el sol.  Escuchar audio

La Fiesta del Pan y el Queso: en Quel, en la Rioja se celebra desde hace cientos de años cada mes de agosto la fiesta del pan y el queso y se hace una comida popular, Beatriz Jimeno, concejala de este municipio nos lo cuenta. Escuchar audio

Se pueden hacer mermeladas de muchísimas frutas y verduras, incluso de café. Fernando Sabada, propietario de conservas Adolfo Sabada nos explica cómo se realizan, se aplican a la gastronomía y se crean nuevas especialidades.Escuchar audio

El cardiólogo estadounidense William Davis, ha escrito un libro en el que dice que el trigo es el veneno cotidiano que esta causando gran controversia. Hacemos una reflexión al respecto, con la doctora Ana Luzón, en la que se cuestiona esta teoría.Escuchar audio

Cuando nos vamos de vacaciones muchas veces echamos de menos la comida de casa, les mostramos como disfrutar del buffet en el restaurante del hotel y aprovechar nuestro viaje para conocer la cocina local.  Escuchar audio

Los helados son para el verano, pero no todos los helados son iguales, Fernando Saenz propietario de la heladería Della Sera en Logroño nos habla de sus helados de hierbas aromáticas, frutas, hojas como el de sombre de higuera o el de chocobarrica.Escuchar audio

Con el calor nos apetecen los helados pero debemos tener cuidado con ellos, desde un punto de vista nutricional no son tan saludables como debieran. La doctora Ana Luzón nos ofrece todos los secretos para tomar helados nutritivos y saludables.  Escuchar audio

Alberto de Jesús Acosta, ha escrito un libro definitivo sobre las tapas españolas que además ofrece recetas y curiosidades como el origen de la tortilla de patatas que el autor sitúa en Villanueva de la Serena.Escuchar audio

El verano es la época en la que hay mejores pescados con los que podemos hacer exquisitos guisos marineros. El cocinero Manuel Alonso, chef del restaurante Casa Manolo, nos ofrece la receta del guiso de langosta con patatas y canela, que se sirve en dos vuelcos, el último con huevos.Escuchar audio

Los dulces tradicionales de Palencia: Manteniendo la herencia de la dulcería de sus múltiples conventos y monasterios, nos acercamos a este universo dulce lleno de rosquillas, cremas y una curiosidad: los coreanos. Escuchar audio

Que en los paradores españoles se come bien lo sabe todo el mundo, pero ¿Cómo se preparan las cartas?. Nos lo cuenta el director de parador de Cervera de Pisuerga, también cual es su plato preferido. Escuchar audio

Justo López nos cuenta como se hace la tapa, solomillo de ibérico con foie sobre patata nevado con queso manchego,  con la que ha ganado el Concurso Comarcal de Tapas de Tomelloso.Escuchar audio

Se puede marinar un pescado con agua de mar o potenciar su sabor con algún producto ácido como el limón o el pomelo, el chef del restaurante Casa Manolo de Daimus nos explica como hacerlo y mejorar nuestras recetas. Escuchar audio