GourmetFM Gastronomía y Vinos en Español.

Hoy tenemos el gusto de volver a dar la bienvenida a Mertxi, una profesional de la sala con una sensibilidad especial. Su forma de recibir, cuidar al comensal y transmitir la historia de cada plato ha sido siempre parte fundamental de la experiencia que ofrecía en Versos Sueltos. Ahora, junto a su pareja y compañero de viaje, el chef Víctor, asumen una nueva etapa apasionante en AMA Restaurante, ubicado en Granada. AMA no es un nombre elegido al azar. Habla de amor por la cocina, por la tierra, por el comensal. Y con este nuevo equipo directivo, la palabra cobra aún más fuerza. Mertxi se ocupará de la dirección de sala y Víctor tomará las riendas de la cocina, con esa visión que fusiona tradición, poesía y técnica, con el objetivo de devolver a AMA el lugar que merece en el mapa gastronómico granadino. Con Fran León.

Hoy nos acompaña Ruth Amaya, sumiller, formadora homologada de los Vinos de Jerez, embajadora del vino español, comunicadora apasionada y vocera de proyectos con alma. Ruth acumula más de veinte años de oficio, y su sello personal se reconoce en cada cata, en cada evento, en cada palabra que pone al vino al servicio de la emoción. Con su reconocimiento internacional —el premio “Wine Events” recientemente concedido—, damos voz a una profesional que ha sabido combinar profesionalidad, elegancia y compromiso con la inclusión. Con Fran León.

La comunidad ciclista de Dos Hermanas y Sevilla se une el próximo domingo 26 de octubre de 2025, a las 9:30 horas, en la Plaza de la Constitución de Dos Hermanas, para rendir homenaje a Juan Manuel García García, vecino fallecido a los 50 años en un accidente de tráfico mientras practicaba su gran pasión: el ciclismo. El acto consistirá en una concentración ciudadana frente al Ayuntamiento, seguida de una marcha ciclista por las calles de la ciudad con una duración aproximada de una hora. El objetivo es doble: recordar con afecto a Juanma y, al mismo tiempo, dar visibilidad a la vulnerabilidad de los ciclistas en carretera, reclamando respeto, seguridad y concienciación por parte de todos los conductores. “Salir a montar en bicicleta debería ser siempre una actividad saludable, una fuente de bienestar físico y social. Sin embargo, compartir la vía pública con otros vehículos conlleva riesgos que desgraciadamente se traducen en tragedias como la que hoy nos reúne”, señalan los organizadores de la marcha. La convocatoria nace con un mensaje claro: “Montamos en bici para salvar vidas”. Se trata de un recordatorio de que cada metro de distancia de seguridad, cada gesto de prudencia y cada respeto a las normas de circulación puede evitar muertes y sufrimiento en miles de familias. El accidente que costó la vida a Juanma ocurrió el pasado 30 de julio de 2025, durante una de sus salidas habituales ciclistas. Su recuerdo permanece vivo en la memoria de quienes compartieron kilómetros, charlas y pasión por la bicicleta. Los datos confirman la magnitud del problema: en 2023 se contabilizaron en España alrededor de medio centenar de fallecimientos en accidentes de tráfico en los que estuvieron implicados ciclistas. Detrás de cada una de estas cifras hay una familia rota y una vida truncada. Por ello, este homenaje no es solo un acto de recuerdo, sino también un grito colectivo para concienciar, prevenir y proteger la vida de quienes pedalean cada día en nuestras carreteras y ciudades. La organización hace un llamamiento a la máxima participación y difusión, tanto a la ciudadanía en general como a medios de comunicación, clubes deportivos y colectivos sociales, para que el homenaje se convierta en un altavoz por la seguridad vial y el respeto a los ciclistas. Más información: 677 293 951/ miguecalzadilla@gmail.com El evento cuenta con la colaboración y apoyo en la difusión de: Policía Local de Dos Hermanas, CDP Dos Hermanas, MTB Montequinto, Expobikes, ALS Sport, Fairebikes, Fernando Torres Probikes, Quiquecicle, Hispabikers, Podokinetic Cycling Lab, Training Market y Club Ciclista El Pedal.

Hoy nos acompaña Ana Martínez, directora de VIMAR, la feria profesional del vino y el mar que celebra su tercera edición los días 25, 26 y 27 de noviembre de 2024 en Huelva. Bajo su liderazgo, VIMAR se ha convertido en un punto de encuentro imprescindible para los sectores del vino, la pesca y la gastronomía, apostando por la sostenibilidad, la economía circular y el impulso a las empresas locales y transfronterizas entre Andalucía y el sur de Portugal. Este año, además, se refuerzan las jornadas técnicas y se apuesta por seguir visibilizando a las mujeres del sector, la innovación, y los retos del futuro desde una mirada responsable y comprometida. Con Fran León.

Hoy nos hace especial ilusión recibir a una invitada muy querida y con una historia entrañable. Nos acompaña Chea, alma mater de la Bodega Lagar de Santa Magdalena, ubicada en la Sierra de Montilla. Un proyecto familiar que une tradición, territorio y amor por la tierra, donde la uva Pedro Ximénez es el hilo conductor de una filosofía vinícola que respira autenticidad. Lagar de Santa Magdalena no es solo una bodega, es también un hogar, un mirador al paisaje montillano, un espacio donde la historia, el vino y la cercanía de las personas confluyen en una experiencia que emociona. En un mundo del vino cada vez más globalizado, iniciativas como esta nos reconcilian con lo esencial: la verdad del campo, del clima, de la viña… y de quienes la trabajan. Chea no solo elabora vino; cuida la memoria de su familia, abre las puertas de su casa a quien quiera aprender y compartir, y ha conseguido posicionar sus vinos como piezas con alma dentro del rico tapiz enológico andaluz. Con Fran León.

Y para hablar de Quesarte Tomares 2025, tenemos con nosotros a una persona que lo vive desde dentro: Mónica Trujillano, colaboradora activa en la organización de este evento tan especial. Mónica es una apasionada de la gastronomía, defensora del producto local y promotora de eventos con alma. Gracias a su implicación, la feria de Quesarte no es solo un escaparate de quesos, sino una experiencia cultural, educativa y sensorial, que conecta a productores, divulgadores y consumidores. Queremos conocer de su mano cómo nace este evento, qué novedades nos trae esta edición, cómo se estructura la programación, y por qué Tomares se ha convertido en uno de los lugares de referencia para los amantes del queso artesano. Con Fran León.

Hoy nos acompaña Alberto García Luna, un apasionado del vino y nuevo emprendedor que el próximo 13 de septiembre abre las puertas de su tienda Oro y Rubí en Leganés. Un proyecto que nace del amor por el vino auténtico, de mínima intervención, y por los pequeños productores que trabajan con alma y verdad. Oro y Rubí no es solo una tienda: es un espacio donde se asesora, se educa y se comparte. Un rincón para descubrir vinos sorprendentes, alejados de lo convencional, y para vivir el vino como una experiencia cercana y emocionante. Con Fran León.

Hoy nos acompaña una figura imprescindible en la comunicación del vino en España, alguien a quien admiramos profundamente por su rigor, su constancia y su visión de futuro. Me refiero a Ernesto Gallud, Secretario General y Gerente de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y Espirituosos (AEPEVE). Ernesto lleva años al frente de esta entidad que agrupa a grandes voces del periodismo vinícola en nuestro país, y que trabaja por dignificar, visibilizar y enriquecer el relato del vino en todos sus formatos. Hoy lo tenemos con nosotros para hablar de una iniciativa muy interesante: el Concurso de Cata a Ciegas de la AEPEVE, que se celebrará este 2025. Una propuesta que no solo premia la sensibilidad del catador, sino también su capacidad para narrar, transmitir y emocionar a través del vino. Un concurso que une formación, comunicación y pasión en una misma copa. Con Fran León.

Hoy tenemos el placer de reencontrarnos con alguien que ya nos acompañó en Gourmet FM, y que desde entonces no ha dejado de crecer, de cocinar con emoción y de buscar el equilibrio entre la memoria y la innovación. Nos referimos al chef José Luis Pastrana, que regresa a nuestros micrófonos en plena evolución, estrenando una nueva etapa desde el corazón de Sevilla, con su restaurante Eterno ahora más vivo y auténtico que nunca. Su cocina sigue siendo una declaración de principios, una apuesta por los sabores de siempre con una mirada contemporánea, desde el respeto al producto y al comensal. Y hoy, vamos a profundizar con él en este momento tan especial, en sus nuevos retos, su inspiración diaria y, como siempre, en su manera tan personal de entender la gastronomía como una forma de expresión y de amor. Con Fran León.

Vuelve Daniel Castro, sumiller del restaurante María de la O, en Granada, uno de esos espacios gastronómicos que está marcando un ritmo propio en Andalucía. Daniel representa una nueva generación de sumilleres con una sensibilidad extraordinaria, con una mirada honesta y rigurosa hacia el vino, desde la cercanía, el conocimiento y la emoción. En esta nueva visita a Gourmet FM, hablaremos sobre su día a día entre botellas, maridajes y comensales, sobre cómo se construye una carta que respire identidad y cómo el vino sigue siendo una herramienta para contar historias. También exploraremos con él algunas referencias singulares, su filosofía de selección y el pulso actual del panorama vinícola en restaurantes como María de la O, donde el vino es protagonista, pero siempre al servicio de la experiencia. Con Fran León.

Es un honor presentaros a Sofía Monshouwer, gerente de Bodega Piedra Fluidos, una iniciativa vitivinícola tan desafiante como inspiradora. Su proyecto comenzó en 2018, y hoy cultiva más de 26 hectáreas de viñedo ecológico entre 0 y 1.687 metros de altitud —el viñedo más alto de Europa— Bajo su liderazgo, la bodega ha sabido transformar un entorno volcánico y abrupto en un espacio de vida, biodiversidad y excelencia. Sofía no solo lidera una producción de altura, también ha afrontado desafíos ambientales, como la sequía extrema que afectó parte de la cosecha. Aun así, Piedra Fluida continúa defendiendo su apuesta por lo auténtico, lo manual y lo orgánico. Con Fran León.

¡Bienvenidos, tribu de Gourmet FM, al episodio 323! Hoy nos sumergimos en una experiencia única donde el vino y la alta cocina del Aljarafe sevillano se dan la mano para crear una velada inolvidable. Vamos a hablar de un evento muy especial que se celebrará los días 17 y 24 de julio, una alianza entre Bodegas Salado y el Restaurante Abazero que une historia, producto local, vinos con alma y cocina de autor. Ya sabéis que podéis seguirnos desde la 92.0 FM en la provincia de Sevilla a través de Radio Tomares, y también en iVoox, Spotify e iTunes. Y si queréis escribirnos, podéis hacerlo a fran@franleon.es o a través de nuestras redes sociales. ¡Nos encanta escucharos! Y para contarnos todos los detalles de esta velada para los cinco sentidos, tenemos hoy con nosotros a Miguel Zamora, chef de Abazero. Formado en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Miguel es un firme defensor del producto de cercanía y la sostenibilidad. En Abazero, ubicado en Bormujos, lidera una cocina creativa y comprometida, que ahora se une a los vinos de Bodegas Salado en una propuesta inédita. Con Fran Léon.

Hoy tenemos el honor de recibir a Cristina Pitarque Martín, co-fundadora y alma en la cocina de Sur o No Sur, junto a Sebastián Afonso García en sala. Cristina trae la mirada del sur y del “no sur” —esa dualidad que define sus raíces y sus sabores— a través de una cocina que celebra los productores de proximidad y el diálogo entre tierras. Con años de experiencia profesional, Cristina ha creado un pequeño templo culinario en el barrio de Sants, un local pintado de rojo que respira autenticidad, ingredientes de calidad y creatividad sin fronteras . Con Fran León.

Estoy encantado de presentaros a Juan Antonio Santana, chef de Altobrasa, un restaurante en el que las brasas, el horno y el producto son los verdaderos protagonistas. Juan Antonio ha sabido dar un giro moderno y contemporáneo a técnicas tradicionales, trayendo nuevos matices a recetas que se gestan con humo, tiempo y cariño. Altobrasa es una casa de comidas contemporánea que respira autenticidad, donde los cortes de carne, el pescado a la brasa y los guisos de siempre se reinterpretan con elegancia y buen gusto. Con Fran León..

Hoy tenemos el honor de contar con un invitado muy especial: Iván Alcalá, presidente de INTERCUN, la Organización Interprofesional de la Carne de Conejo. Iván es mucho más que un representante del sector: es un apasionado defensor del producto local, del recetario tradicional y de una forma de entender la gastronomía en la que el respeto por la tierra y la historia ocupan un lugar central. Con él vamos a hablar de la maravillosa campaña “Abuelos Influencers”, una iniciativa cofinanciada por la Unión Europea que busca volver a poner en valor el consumo de carne de conejo a través de la sabiduría de nuestros mayores. Porque ellos, los que han cocinado toda la vida, los que han alimentado generaciones, también tienen mucho que decir en este presente digital. En esta campaña, entrañable y creativa, se unen recetas de toda la vida, como la del tradicional arroz con conejo, con formatos contemporáneos como el ‘bocatín del Tito’, una idea divertida y sabrosa del chef Koldo Royo. Así, la carne de conejo se sube a los escenarios de festivales y eventos para acercarse a los jóvenes y abrirse camino como una opción saludable, sostenible y muy nuestra. Con Fran León.

Hoy tenemos el placer de contar con José Manuel Corrales, fundador de Bodegas Corrales Espinosa Family Wines, una bodega que ha ganado reconocimiento por sus vinos de autor elaborados con uvas de viñas viejas de Tempranillo. Con una producción limitada y un enfoque artesanal, sus vinos han conquistado las cartas de los mejores restaurantes y han sido valorados positivamente por críticos y aficionados. Con Fran León.

Hoy tenemos el honor de contar con Antonio Carrasco García, un artesano que ha sabido combinar la tradición vinícola de Montilla con la innovación en el trabajo del acero inoxidable. A través de su taller Carrasco & González, Antonio ha recuperado la fabricación artesanal de utensilios vinícolas, elaborando piezas como venencias, jarras y rociadores que combinan funcionalidad y diseño. Su labor ha sido reconocida recientemente con la inclusión de su taller en la Zona de Interés Artesanal (ZIA) de Montilla, un distintivo otorgado por la Junta de Andalucía que destaca la excelencia y autenticidad de los oficios artesanos en la región . Con Fran León.

Hoy tenemos el honor de contar con una invitada muy especial: Carmen Aumesquet, una de las grandes embajadoras de los Vinos de Jerez en el mundo. Carmen es la Directora de Promoción del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez y Manzanilla, y una figura clave en la difusión y valorización de estos vinos únicos. Con ella hablaremos sobre la próxima edición de la Copa Jerez Forum & Competition 2025, un evento internacional que celebra la armonía entre los Vinos de Jerez y la alta cocina, y que se ha consolidado como una cita imprescindible para profesionales y amantes del vino y la gastronomía.

¡Querida tribu de Gourmet FM, bienvenidos a un nuevo episodio! Hoy os proponemos un viaje gastronómico muy especial a un concepto que aúna la tradición más pura con la creatividad contemporánea. En Sevilla, abre sus puertas Restaurante Eterno, el proyecto más personal de un gran amigo de esta casa y uno de los chefs sevillanos con mayor sensibilidad y respeto por la cocina andaluza: José Luis Pastrana. Desde sus orígenes en Brenes hasta su paso por reconocidos espacios como Rocala, El Duende o Balbuena y Huertas, José Luis ha cocinado siempre con un pie en la tradición y otro en la evolución. Y ahora, con Eterno, ha creado un espacio que rinde homenaje a esas recetas que han alimentado nuestras casas y nuestras almas, reinterpretadas con técnicas actuales y con un producto que habla por sí solo. En Eterno se respira esa filosofía de casa de comidas de siempre, pero sin renunciar a la elegancia: guisos a fuego lento, una carta viva con productos de temporada, una bodega de más de 70 referencias cuidadosamente seleccionadas y un menú degustación que resume su visión más personal. Os recordamos que podéis seguir disfrutando de Gourmet FM en la 92.0 FM local de Sevilla desde Radio Tomares y también en plataformas digitales como iVoox, Spotify e iTunes. Y como siempre, os invitamos a seguirnos en redes sociales para enviarnos vuestros comentarios, propuestas y sugerencias. Si queréis contactar directamente, podéis hacerlo en fran@franleon.es. Con Fran León.

Esta semana, con motivo de la feria de Sevilla, rescatamos la entrevista a Loli Rincón, chef ejecutiva del grupo Manolo Mayo, en la que hablamos de la gastronomía de Feria. Con Fran León.